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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-12-15)
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 大雪节气，这蒸菜记得多吃，比牛羊肉强，蒸15分钟上桌，温暖过冬。今天是大雪节气了，大雪节气的到来也是深冬时节，这个时候的气温又冷又干燥，因此我们平时要多穿衣服保暖，饮食上多吃一些滋补暖身的食物，在我们老家也有大雪节气“进补”的饮食习惯，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。但其实冷天也不宜过于大补，尤其是虚补受补的人，进补不当反而伤身体，因此我们平时日常就注重饮食上的营养均衡搭配就行。比起顿顿牛羊肉我们也吃不起，但猪肉是很多家庭餐桌上常见的肉菜食材之一，实惠也营养。 猪肉里排骨是特别受欢迎的部位，价格也比猪肉要贵一点，但营养好吃，除了含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质。我们家经常会给孩子烧排骨吃，尤其是寒冷的冬天，来上一盘热气腾腾的排骨配饭吃，实在太香啦。排骨的吃法也有很多，冬天我们家人更喜欢用蒸的做法，蒸排骨鲜香营养不上火，做法也简单省事，家人爱吃我也特别乐意做，每回蒸一盘上桌都吃光。 这里要分享的蒸排骨做法是：南瓜片蒸排骨，排骨可以搭配不同食材一起蒸，都各有风味，冬天多吃南瓜也很养人，补充维生素和膳食纤维，搭配上猪肉蛋白质一起蒸，荤素搭配营养也更全面，蒸排骨不建议焯水，用清水浸泡10多分钟冲洗去血水即可，然后加入配料腌制入味，和南瓜片一起摆盘上锅蒸，其实切小块的排骨平铺在盘子里，沸水上锅蒸15分钟是刚刚好的，口感嫩滑多汁，味道特别香。今日大雪，这蒸菜记得给家人吃，蒸15分钟就上桌，鲜香营养不上火。 【南瓜片蒸排骨】准备食材：排骨适量、南瓜适量、生姜少许、葱花少许。准备配料：油盐适量、生抽少许、料酒一勺、蚝油少许、糖少许和一小勺生粉。详细做法：1、排骨用清水浸泡冲洗干净去血水待用，南瓜去皮洗净切片待用。（蒸排骨不建议焯水，焯水后肉紧缩腌制不容易入味）。 2、排骨里加入1勺生抽。 3、1勺生粉、少许的糖提鲜、少许盐调味、少许的料酒去腥。（加点生粉让排骨吃起来口感更嫩滑）。 4、再加入少许的生姜丝混合拌匀，加入少许的香油提香锁住排骨的水份，放冰箱冷藏腌制1个小时入味待用。（着急烹饪的话常温腌制10分钟左右也行）。 5、准备一个蒸盘，盘底铺上南瓜片，然后把腌制入味的排骨铺在南瓜上。（建议排骨不要叠加摆放，平铺开来比较好）。 6、锅里加水煮沸，然后下入排骨隔水蒸，大火蒸15分钟即可。 出锅上桌，趁热撒上少许的葱花点缀提香即可，这样一道家常版的：南瓜片蒸排骨就做好啦，这样蒸出来的排骨鲜香嫩滑，南瓜吸收了排骨的汤汁也变得非常鲜甜粉糯，这样搭配蒸出来的排骨鲜香美味，荤素搭配营养也更全面，好吃还不油腻，排骨经过腌制后蒸15分钟刚刚好，鲜嫩多汁又入味，大人孩子都特别爱吃。今天是大雪节气了，天冷就要多吃一些热气腾腾的滋补菜，这道蒸排骨就是不错的选择哦，记得做给家人吃。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。烹饪小贴士：1、蒸排骨不建议焯水，用清水浸泡冲洗去血水，这样排骨腌制的时候更容易入味。2、排骨提前加入配料腌制入味，根据自己的口味来添加，建议冰箱冷藏腌制，这样排骨更入味好吃。3、南瓜切片比较容易蒸熟，排骨平铺沸水大火蒸15分钟刚刚好，蒸久口感就老了。
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