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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-12-05)
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地处四川盆地这个大盆的盆底，成都一年中大多数时候都是阴天。赶上出太阳的日子，甭管是节假日还是工作日，整个成都大大小小的茶馆里绝对是座无虚席，任性的成都人民可是宁愿翘班也会去茶馆晒太阳的存在。成都人对茶馆的环境没什么高要求，公园里、河边，甚至社区公厕门口的空地上都可以喝茶，但晒太阳是唯一的执念，所以成都茶馆大多都是露天的，成都人也管这种茶馆叫坝坝茶馆。蜻蜓之前专门写过一篇介绍杭州茶室的，在气质上，成都的茶馆和杭州的茶室截然不同。比起环境优美但动辄人均三位数消费的高端茶室，成都的茶馆就更市井更平易近人，通常人均三十就已经是很高的消费水平了。按照茶叶品种不同，大多数茶馆一杯茶通常在10-30元之间，一茶一坐，开水无限量供应。老一辈的退休之后无所事事，花十块钱和老友在茶馆坐上一天都是常规操作。当然，与价格对应的是成都茶馆自助式的服务，基本上没人会给你添茶倒水，伺候在一旁。大多数茶馆都是交完钱，自己领上茶叶、盖碗和开水，找个位置坐下，互不打扰。顶多开水没了，招呼茶博士帮你换一壶水。茶博士是专指茶馆里招呼客人的服务人员，以前的茶博士除了端茶倒水，自身还会有一番倒水的技艺。高抛、转身、接壶、下腰、倒水…….壶嘴长达一米的铜壶可以在茶博士手中变得特别灵活，稳稳地将水注入到茶碗中，不会洒出来一滴。如今这种技艺也只当作一种特色表演传承了下来，只在一些游客较多的茶馆中能看到了。盖碗是老成都茶馆的标配，更成了成都的一种象征。盖为天、碗为人、托为地，暗合天地人之意。茶盖的用处很多，既能保持茶水的温度，又可通过开闭盖儿，调节茶叶的溶解速度。盖碗茶的流行，也形成了一套暗语。茶盖在茶碗的侧面上下放置，表示需要续水；茶盖平放在碗旁，表示座位有人，暂时离开，一会儿回来；茶盖朝上放进茶碗，则表示已经喝完茶准备走了，提醒店家把茶碗收走。喝茶时，许多人只拿碗与碗盖，而将碗托留在桌上。正确的做法是用左手握住碗托，右手提碗盖，可轻刮浮沫，然后品饮。不过外地朋友倒也不必拘泥于这些细节，喝茶可不是参加高级晚宴，没人规定一定要怎样拿杯子才算得体，随意一点，自己舒服就好，成都人才不会在这些事情上较真。茶馆的小卖铺里会有瓜子花生等简单的休闲零食，通常会比外面贵一些。会过日子的茶客绝对不可能空着手来的，瓜子花生各色零食总得自己带，时令水果也得洗干净带着一些，赶上饭点打包些吃食拎去，这些在成都的茶馆都是被允许的。成都的茶馆绝对不是奔着品茗去的，晒太阳、摆龙门阵、打牌、采耳才是正经事，茶的味道反而是最不重要的。前段时间我回成都，基本上每天都是在茶馆里度过，好不快乐。带着些虚度光阴的罪恶感，来给大家介绍一些成都市区里的特色茶馆。人民公园 · 鹤鸣茶社 成都老茶馆标杆 老成都人可以没去过宽窄巷子，但一定都去过人民公园，成都最知名的鹤鸣茶社便位于人民公园内。始建于1923年的鹤鸣茶社，已经快一百岁了，是成都资格的老茶馆。虽然近些年来被很多游客熟知，变成了一个网红地，但在我心中鹤鸣仍然保持着一座老茶馆该有的模样。从人民公园大门进入径直往里走，一座非常有底蕴的牌楼映入眼帘，往里望去，人头攒动，一张张石桌、竹椅密密麻麻的塞满了整个空间。看似无序、杂乱的空间内其实有条不紊，客人落座自然有服务员过来招呼接待。嗑着瓜子，大声聊天的客人，也丝毫不会影响他人，大家在属于自己的“龙门阵”内自得其乐。虽然前来打卡的外地游客多了起来，但是这里还是少不了老成都的身影。一家子在这里晒太阳，摆龙门阵；退休了的老大爷摆上一盘象棋，指点江山；年轻人在这里打扑克......关于成都人民不用上班的谣言就是这样传出去的。除了环境好，气氛好之外，价格也是这里受欢迎的一个主要因素。茶水15-30一杯不等，可以无限续杯，瓜子、花生也都不贵，可以一茶一坐从天南聊到地北。喝茶间隙还可以体验地道的老成都采耳，舒耳郎穿梭在人群茶座中间，两指一弹，手中晃着的铁钳发出叮叮的声响。这声音极具辨识度，不用抬头你就知道是舒耳郎在招揽生意。想在这待满一整天，吃的当然也不能少，隔壁就是成都名小吃钟水饺的总店，点好可以直接打包端到茶座上来吃。外地来的朋友们还可以在这里看到地道的川剧表演，比较常见的就是变脸还有喷火。不过要想看的好，要提前在舞台附近的桌子做下，不然可能离得比较远，一不小心就错过了。东门市井 · 菱窠茶社 还原老成都市井生活 成都南有锦里、西有宽窄巷子。东门是曾经老成都的工厂聚集地，这座“东门市井”实际上是2019年新建的，为的是打造出一个东边的标志性景点，无奈赶上疫情，知道这里的游客并不多。当然啦，这个景区也不是凭空打造的，而是围绕着一代文豪李劼人的故居“菱窠”而建。铜壶盖碗，青砖黛瓦，翘角的屋檐，密密麻麻挤在一起的竹椅，再现了李劼人《死水微澜》中老成都的市井生活。东门市井这里其实有两家茶社，上面那家叫菱窠茶舍，下沉广场里那家叫哈哈茶铺。虽然不是开了很长时间的老茶馆，但一到周末还是被成都人民填满。菱窠茶舍临水而建，虽然是新建的茶馆，老虎灶、竹椅、采耳、糖画等老茶馆的配置一样都没少。细节上也颇为用心，茶碗都是用竹簸箕端到客人桌上，瓜子花生用搪瓷碟装着，水壶也经过美化包装，外面罩着竹编的套子，很上相。菱窠茶舍茶的品类很丰富，细细数了一下居然有十一种，最便宜的15元，最贵的也不过35元。或许是来喝茶的附近居民比较多，菜单上还有一个180元包月的选项。等我年纪大了也要买张月票，天天和朋友们来消磨时间。我是花茶党，来了杯老三花，所谓“三花”就是三级茉莉花茶的简称。茉莉花茶根据其不同的品质可分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、碎茶和片茶等九个等级。特级和一二级花茶固然味道好，但是价格也不便宜，按成都人喝茶的频次，总喝特级茶钱包可受不住。“三花”刚好就处于价格和味道的平衡点，被老茶客们认为是性价比最高的一个等级。于是三花的也成了大大小小茶馆中最畅销最流行的品类，久而久之，“啖三花”便成了喝茶的代名词。顺着青石台阶往下，便是哈哈茶铺，茶馆的配置和上面的菱窠茶舍大差不差，但这家的特色是可以听相声评书，毕竟这家茶馆是由成都本土的曲艺表演品牌哈哈曲艺社开的。哈哈曲艺社在成都有三家小剧场，除了相声评书，还有结合了四川特色的金钱板、谐剧、四川清音、竹琴等表演。具体演出信息可以去他们的官方公众号【成都哈哈曲艺社】查看。大慈寺 · 大慈茶园 闹市中的清闲 在成都宇宙中心太古里的核心区伫立着一座千年古刹，大慈寺。如果你要我推荐一个春熙路附近的老成都茶馆，那我会选择大慈寺里的大慈茶社。我去的时候寺里的几棵树上挂满了喇叭状的花，不认识的或许以为是南瓜花，实际上这种花的名字大家应该不陌生，他就是传说中的曼陀罗，武侠小说中常常用来做毒药的一种狠角色。虽然看上去人畜无害，但此花本尊确实是有毒的，而且是全株有毒。据百度百科记载，严重者在24小时后进入晕睡、痉挛、紫绀，最后晕迷死亡。所以，如果大家看到了可千万不要去接触哦。往里走，大慈寺南院有一方天井，大慈茶社便在这里。选这样一方闹中取静，静中又取闹的天地喝茶，不得不感叹成都人真的很会享受。如今大家看到的大慈茶园是近些年重新打造的，但实际上大慈寺喝茶的历史可以追溯到一千两百多年前的唐代。那是由无相禅师创立的禅茶堂，让品茗者在禅茶中品味人生，悟出“禅茶一味”的真谛。许是地处市中心，大慈茶社的茶最便宜的也要30元一杯，在成都的老茶馆之中算是妥妥的高消费。交完钱，拿上茶叶，领盖碗、水壶，找座位，再高消费也仍然是熟悉的自助式服务。在大慈茶社喝茶，耳边梵音绕梁，抬眼却是摩天高楼，有种特别魔幻的感觉，时常感到不真实。比起其他茶馆，大慈茶社就显得清净很多，许是因为地处佛门圣地，大家不由自主地压低了声音，也许是因为不能打麻将，少了些喧嚣热闹的来源。赶上饭点，还能在这里吃一顿斋饭，豆花饭、罗汉面、饺子、各种菜式都是十元一份。在这个环境中用餐，即使是粗茶淡饭也别有滋味。文殊院 · 香园 大隐隐于市 成都人是真的很佛系，寺庙里开茶馆这种事也是真的很常见，就连文殊院也逃不过这种命运。沿着文殊院的红墙往里走，有一座专门喝茶的院子，叫香园。竹林掩映下，一座不起眼的竹制们头上立着一块牌子，上书“尘庐”二字，踏入其中，有种“曲径通幽处，禅房花木深”的意境。进门有一处净手池，洗完手，可以喝上一道免费的茶水，叫“煮水”，是选用枇杷种和竹叶青煮出来的，茶味淡淡，很清爽。院里的一草一木都经过精心布置，很有禅意。喜静的或是想喝点好茶的，可以选择这里，还可以顺便抄抄经书。实际上香园并不是一家茶馆的名字，园里有好几家茶馆。“尘庐”、“福慧”和“禅院里”三家是属于环境好，注重茶叶品质，禅意也更浓厚的茶馆，价格自然也会高一些。更符合传统老成都茶馆模样和消费水平的，则是香园中间露天茶位的“晒茶园”。最便宜的素茶、花茶15元一杯，最贵的竹叶青也不过35元。竹椅、盖碗、热闹的人群，比起让人大气都不敢喘的禅茶馆，我还是更喜欢这样的氛围。望江楼公园 · 锦江春色 最本地 成都的公园也是茶馆的聚集地，除了人民公园，成都大大小小的公园里基本都会有露天茶铺。杜甫草堂旁的浣花溪公园，青羊宫旁的文化公园，新华公园、百花潭公园、塔子山公园，还有这家望江楼公园，都是游客鲜少踏足的老成都喝茶据点。公园本身是免费的，但里面还有一些古建筑群是收门票20元的。唐代著名女诗人薛涛之墓便选在了这个风水宝地，园内还有为其专门修建的纪念馆。薛涛一生爱竹，为纪念薛涛，后人在园内遍栽各类佳竹，荟萃了国内外200余种竹子，其中不乏名贵品种。仔细看去，竹林里还有不少新生的竹笋。选在这里喝茶也不是毫无讲究，成都人的母亲河锦江在这里拐了个大弯，望江楼公园就在这个弯的环抱之中，公园里的茶馆自然也都设在了临河一侧，生态环境还是不错的。河边的白鹭时不时会惊叫一声飞出来找些存在感，也会给你还原当年杜甫笔下的“一行白鹭上青天”的景象。如果是坐在树下喝茶的朋友，还得提防着从天而降的“惊喜”。更本地的茶馆也意味着打麻将人群的激增，人们放弃不利于发挥的竹椅和古朴的木桌，转而选择更加舒服更现代化更方便作战的桌椅套装，这是成都人民的生活智慧和实用主义。花茶、绿茶、苦荞、菊花茶都是15元，手搓麻将10元一副，到了周末或是出太阳的日子，沿河搓麻将的声音能传到对岸去。这里的茶博士也是身手了得，连拎带夹，一个人携了十只水壶，步伐却很轻快，果然高手在民间。工作日的望江楼公园，基本只有到了退休年龄的大爷大妈。大爷们三三两两聚在一起，翘着二郎腿靠在竹椅上摆龙门阵。烫着统一卷卷头的嬢嬢们大多选择更有益身心健康的活动，打麻将。竹林之中的战局少了些肃杀的氛围，一派岁月静好。/// 其实成都人并非不用上班，南边的天府三街也坐满了996的打工人。但成都的茶馆仿佛有一个无形的神奇结界，让进入其中的人可以放下工作、放下绩效，心安理得地虚度光阴、享受当下。无论出不出太阳，你都可以把自己泡进成都的茶馆之中，感受那份安逸。下次的成都之行，不妨找个茶馆体验一下吧。🍵 - 老成都茶馆 - 鹤鸣茶社
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