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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-11-30)
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你知道什么是应急口粮吗？新冠疫情的爆发让很多人都有了存应急口粮的习惯，不知道你有没有吃过压缩饼干。压缩饼干就是为了应急而生的，它一直是应急口粮中的C位食品。但100多年前的应急饼干，吃起来又会是什么味道呢？下面这种饼干叫做Hardtack，也被翻译成硬面包、船夫饼或者压缩饼干，是曾经军队的主要应急食品，而这两块来自1913年。 包裹它的纸张上，残留着历史的痕迹。这块饼干看起来颜色苍白，就像是在水里泡过一样，表皮给人感觉略脆，有一点起皮。那这玩意还能吃么？毕竟它出现的前一年，大清刚没，这历史跨度也有100多年了。不过两位老哥没有含糊，皱着眉头一人品尝了一小块。 （专业操作，请勿模仿）所以结果如何？没什么味道，就是很干，几乎干到了极限，饼干会在口腔中疯狂吸收水分。如果说有什么特别的，那就是尝起来有股地下室味，毕竟饼干也是在地下室发现的。 说起来，理论上这种名叫Hardtack的应急压缩饼干确实没味道，因为它的主要材料就是面粉、水、以及一些盐。而它之所以能够保存如此之久，是因为它需要经过反复烘烤，榨干里面最后一丝水分才行。然后成品在保持干燥的环境下，就可以保存很长时间。 就像下面这块饼干，它来自1862年，也就是清朝同治时期，百年后看起来没什么异样。 2010年，明尼苏达州历史协会在网络中展示了一块历史悠久的饼干，据介绍有150年的历史，看起来依然完整如初。 当然，这种饼干毕竟如果保存不好，同样也会坏掉。例如网友Steve1989在2016年展示的珍藏，它看起来就如同化石一样，这已经不是食物的范畴了。 说起来，这位老哥是这方面的行家，同样也试吃过年代悠久的Hardtack，他手里的这块来自1863年，距离现在有150多年的历史。不过它看起来除了不能吃，好像也没别的毛病。打开之后，据说味道闻起来就像是图书馆里老旧的图书。 老哥直接拿起一块尝了一下，嘎嘣脆，同样是一点味道也没有。据介绍，其实这种饼干最正宗的方法并不是直接掰开吃，而是在吃之前，需要先把它们浸泡在热水或者咖啡里。一方面是让它软化，另一方面是用加热驱赶里面的昆虫，吃法就像是我们现在的饼干泡水。 等等，饼干里还会有虫子？没错，在以前这种饼干最大的问题除了硬到咬不动，就是容易被虫子入侵，还因此有过一个花名，叫做「蠕虫城堡」。其实除了这种饼干，还有不少人尝试过多种尘封多年的应急食品。例如下面这位手里拿着的罐头，就来自20世纪20年代，距离现在也有差不多90来年。它看起来是某种混合型的蔬菜汤： 拆开后这位老哥发现，虽然过去90多年，但罐头里的食材在脱水后外观并没有想象中的可怕，甚至闻起来还不错。 但煮熟后味道有点不对了。据老哥介绍，在煮了一段时间后，开始能闻到一点的腐味，不过好在他还进行了化学测试，发现汤里没有被金属污染，看来还是能尝一口的。 在煮了大概15分钟后，这一锅汤的味道还是有点「霉味」。据他介绍，虽然闻起来有点奇怪，但尝着味道还是比较平淡的。 当然，也不是所有应急食品都能完好地存放那么久。这位叫EmiKnee的妹子面对的是一罐烤串罐头，来自1959年，烤串包含一些肉球和蘑菇。 而当打开的那一刻，怪异的味道已经呛到她直咳嗽了，最后只能勉强啃掉一层皮，毕竟味道实在难闻。而且这个卖相也不是很好看： 所以有的时候是不得不佩服网友的勇气，这不仅是试吃过期食品，而且还是过期几十年甚至近百年的，你们也真是敢下嘴。不过聊了这么久，压缩饼干也好，罐头也好，你是不是也开始好奇应急食品的味道。但也确实没有必要找那种百年前的陈年过期罐头，倒不如试试口味不错的新鲜货。
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