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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-12-01)
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 立冬将至，这菜就是“小人参”，用来包饺子，比韭菜鲜，立冬吃它特营养。还有两天就是立冬节气了，立冬也是冬天的第一个节气，立冬的到来也意味着开始进入冬天了，气温变冷又干燥，这个时候我们要做好保暖的准备，日常饮食多吃一些当季的时令美食，多吃一些营养滋补的食物，给身体补充能量来抵御冬天的寒冷。立冬节气不同的地区也有不同的饮食习惯，南方地区有吃鸡鸭等滋补菜的习惯，北方地区立冬习惯吃饺子。关于吃饺子的原因有两种说法，第一种说法是饺子来源于“交子之时”，第二种说法是因为饺子外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。 立冬吃饺子自然少不了：萝卜猪肉馅饺子，立冬气候变冷，这个时候的白萝卜脆甜多汁营养也是最高的，白萝卜也有小人参的美誉，民间还有“冬吃萝卜赛人参”的说法，也是有其中的道理的。萝卜做饺子馅不仅营养，味道也很鲜美，当然也是需要技巧的，萝卜水分很足，如果不提前经过腌制挤出部分水分的话，容易出汁影响口感。下面分享的白萝卜猪肉馅饺子详细的介绍了做法和烹饪小贴士，掌握好这几点，你也可以做出美味的萝卜猪肉饺子来。秋天，这菜被称“小人参”，用来包饺子，鲜香营养，孩子多吃增强体质。 【白萝卜猪肉馅饺子】准备食材：猪肉适量、白萝卜适量、虾皮少许、香菇少许，饺子皮适量（这里饺子面买现成的）。准备配料：油盐适量、生抽适量、蚝油少许、胡椒粉适量。详细做法：1、香菇提前用清水泡发后洗净切碎待用、虾皮洗净待用。白萝卜去皮洗净切丝、猪肉洗净剁成肉末待用。 2、白萝卜丝里加入1勺盐，搅拌均匀腌制10分钟左右，把萝卜丝腌制变软，汁水腌制出来。 3、然后将萝卜丝的水分挤干切碎待用。这样做的萝卜丝吃起来口感更爽脆不绵软，做馅料口感更好吃。 4、肉馅里加入少许的蚝油、盐、少许生抽提香，再加入少许的胡椒粉去腥增香。 5、肉馅里加入少许的清水（葱姜水也行），混合搅拌均匀，分多次少量添加，搅拌至肉馅吸饱水分。 6、肉馅吸饱水分，这样做肉馅吃起来鲜嫩多汁。 7、接着加入准备好的萝卜丝、香菇丁和虾皮一起，加入少许的油，混合拌匀。饺子馅的部分就做好啦。 8、取一张饺子皮包入适量的肉馅。（这里饺子皮适买现成的，也可以自己擀面做）。 9、包好收口即可，饺子的形状有很多种，大家包成自己喜欢好看的形状即可，剩下的饺子皮也是同样的方法包好。 10、，萝卜肉馅饺子就包好了，包好的饺子装盘摆放，一次可以多包一些，吃不完的可以放入冰箱里冷冻起来，做速冻饺子，平时随吃随取特别方便。 包好的饺子沸水下锅煮，中途3次兑入冷水再次煮沸，饺子漂浮起来熟透即可。也可以做鸡蛋煎饺吃，先将饺子放入油锅里煎至底部焦黄，然后加入少许的清水盖上盖将饺子焖熟透，水收干后倒入蛋液下锅煎至凝固金黄即可，撒上少许的葱花和黑芝麻即可出锅享用啦，大家可以根据自己喜欢的烹饪方式来煮饺子，蒸、炸、煎、煮豆各有风味。这样做出来的饺子馅鲜香入味，一口咬下入汁水也特别多，还带有萝卜丝的清香脆甜，非常鲜美好吃又营养。简单美味的做法分享给你，立冬快到了，学会了立冬做给家人吃。烹饪小贴士：1、饺子皮可以自己揉面擀面皮，我们当地都习惯买现成的，比较方便一些。2、肉馅提前加入配料拌匀，多次少量加入葱姜水搅拌至吸饱水分，这样做的肉馅鲜嫩多汁。3、白萝卜切丝提前加入盐拌匀腌制脱水的状态，这样萝卜丝变软，清洗掉多余的盐分，挤干水分切碎做馅料，口感更清脆好吃。
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