最近有一个法国研究，对27853名妇女的饮食情况进行了追踪考察，这些妇女年龄在45岁以上，平均随访时间为4.2年，在此期间有462名妇女诊断出乳腺癌。通过对膳食中各种维生素B的含量分析，发现维生素B6（吡哆醇，pyridoxine ）的摄入量与乳腺癌风险呈负相关：
食物中维生素B6最多的人群，乳腺癌风险比吃得最少的要低26%； 服用吡哆醇保健品最多的人群，乳腺癌风险也也比不吃保健品的降低39%。此外，维生素B1（硫胺素，thiamin）总摄入量最多的人，乳腺癌风险也有降低的趋势。其他的B族维生素，包括B2核黄素、B3烟酸、B5泛酸、 B9叶酸、以及B12钴胺素，无论是从食物摄入量、保健品摄入量、还是总摄入量来看，都看不到与乳腺癌发病率的相关性(1)。
维生素B6是一种可以从食物中获取的水溶性维生素，在人体中有多种功能，包括用来改善怀孕早期的恶心和呕吐。目前的一些研究也认为，维生素B6可能对癌症治疗也有辅助作用。
研究二
在一个动物试验中，维生素B6携手化疗药物，对非小细胞肺癌细胞有更好的杀伤作用，当然，这个作用是需要免疫系统协助的，因为在免疫系统不健全的动物里，这个协同作用就看不到了(2)。
研究三
关于维生素B6对乳腺癌的预防效果，其实之前在意大利也有过一个调查研究，经过对一万多名女性随访16.5年发现，每天维生素B6摄入量最多的女性，乳腺癌的发病率减少41% (3)。因为这个意大利的调查随访时间更长，所以除了维生素B6之外，饮食中增加B1、B2、B9的摄入量，也能减少乳腺癌的风险。
维生素B6在饮食中增加和乳腺癌发病减少之间的相关性，还可以验血证明：血液中维生素B6含量越高的人，乳腺癌的风险就越低(4)。
二、酒精影响维生素B的摄入
其实之前已经有不少有关维生素B对乳腺癌风险影响的研究，但是一直没有太明确的结论。由于干扰因素太多，流行病的调查研究很容易得出不同结论，比如说，考察时间的长短，如果某个因素的影响比较弱，只有在时间长一些的调查里结果才会很明显。
那有什么因素会影响维生素的效果呢？
前面提到的这个法国研究，揭示了一个很重要的干扰因素：饮酒！(1)
如果用平均饮酒量作为一道红线，把考察的人群区分成饮酒多、饮酒少两个群体，就会发现一个很惊人的结果：维生素B6保健品减少乳腺癌风险的效果，只能在饮酒少的群体中看到！如果饮酒太多，超过这根红线，那再怎么吃维生素B6保健品，也看不到降低乳腺癌发病率的效果！
读到这，大家一定会很好奇：喝多少酒算太多？自己在不在这条红线之下？
在法国的这个研究里，这红线划在每天酒精摄入3.6克。
这是什么概念？由于不同酒里酒精含量不一样，撞破这红线的饮酒量就不一样：
比如这可以“养颜防老”的葡萄酒，每天能喝的量不到30毫升，所以一周喝一杯200毫升的葡萄酒没事，如果每天都200毫升，那就大大不妥了。
关于酒和乳腺癌的关系，世界癌症研究基金会和美国癌症研究所（WCRF / AICR）分析了119个全球的研究，总共涉及了一千两百万名妇女和26万例乳腺癌病例，认为每天多喝一杯酒（含10克酒精），在更年期之前会增加5%乳腺癌风险，在更年期之后增加9%的风险(5)。
看来这酒可以喝，但是千万不要让酒喝了你！酒杯能有多大，要看你可以承受的风险有多大。
三、有没有必要补维生素B保健品防乳腺癌呢？
看到维生素B的好处，有人心里可能开始嘀咕：虽然喝酒不多，但是一直没有服用维生素B保健品，是不是预防乳腺癌已经输在起跑线上了？
减少乳腺癌风险≠减少乳腺癌
要想明白这个问题，得先正确理解流行病学调查研究的结果。请注意，在引述这些结果的时候，正确的表达方式是“维生素B减少乳腺的风险”，而不是简单地表达为“维生素B减少乳腺癌”。得不得乳腺癌，是“0”和“1”的问题；而风险，则是一个概率问题。
一个饮食行为或生活方式，不可能是得不得癌症的充分条件，只是在原本发生癌症的概率的基础上产生一个百分比波动。概率改变了，到底实际带来多大的变化，还得看原来概率的数量级是多大。
比如说，一个城市减少了百分之三十的GDP，由于基数比较大，那这突然减少的钱就会是一个很大的数，可以是几千亿；而某一个人在某一年里发生乳腺癌的概率，应该是个很小的数，即便有40%的波动，也不会发生质的改变。
所以，了解了这些流行病学带来的知识，最关键的是要向前看，在未来的日子里建立一个长期的良好的生活习惯，让健康红利积累放大。
健康人从饮食中摄入维生素B就足够
既然维生素B是好东西，需不需要每天吃点维生素B保健品呢？
一个健康的人，如果能够遵循一个健康的饮食方式，就可以从食物中摄取足够的剂量，是不需要额外服用维生素B保健品的。
以维生素B6为例，金枪鱼、三文鱼、鸡胸肉、土豆、黄豆、香蕉、瓜子等等都是富含维生素B6的食物， 完全有必要把这些食物“装”食谱里。在长期吃不到这些食物的情况下，可以考虑补充一点维生素B6保健品。
同样的道理，如果饮食是按照中国营养学会的膳食指南，做到饮食平衡，一般人也不会出现维生素缺乏的问题。
但是有一点很关键：酒一定得少喝，千万不要过了红线！否则，这肚子装再多的维生素B，也是白装。
