417阅读
1回复

[美食文化]苏东坡被网友评上“吃货”光荣称号，还有两位，猜猜是谁[6P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道

发帖: 69652

金币: 14786

道行: 5638

原创: 799

奖券: 5621

斑龄: 3

道券: 183

获奖: 0

座驾

设备: SONY数码HD一体机 HDR--CX210E

摄影级

在线时间: 25478(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-15

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-11-23

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-11-30) —

历史上最著名的三大吃货，都是谁？有你喜欢的吗？

历史上有哪些吃货，至今还影响着我们的饮食

“吃货”这一词好像就是近几年开始流行的，将原本的贬义词变成了褒义词，“吃货”不再是傻乎乎的就知道吃，而是真正的美食家，吃出了学问。
在古代有许多的吃货，就是到今天依然影响着我们的饮食文化习俗，比如苏东坡、乾隆皇帝、袁枚，我想大家都不会陌生吧。这几位谁排第一，谁排第二，咱不去细分，单说说他们是否值得荣获最著名的吃货这一称号。

一、苏东坡

大家最熟悉的，莫过于苏东坡。“东坡肉”谁能够挡住它的诱惑，流传至今已经近千年历史了。苏东坡对于炖肉自有一套，按照他的菜谱“慢着火，少着水，火候足时他自美”去操作，绝对可以炖上火一锅软烂Q弹销魂的红烧肉。
除了东坡肉以外，还有东坡肘子、东坡豆腐、东坡鱼、东坡饼、东坡鱼等。

上图是我做的东坡肉。
东坡肉看上去色泽红亮，闻上去酱香浓郁，吃起来软糯香醇。东坡肉的魅力就在肥而不腻，瘦而不柴，一抿嘴全下肚了。

二、乾隆皇帝

乾隆帝风流倜傥，他六次下江南，每次出行都能发掘风味独特的地方美食，从而使这些名不见经传的小吃名扬天下。
好多的菜因为受到乾隆皇帝夸奖，而广泛流传，在民间有许许多多的美丽传说。
比如当下上热搜的“乾隆白菜”。
还有响当当的宴客菜：天下第一菜、松鼠桂鱼、龙井虾仁等。
以及一些民间菜：叫花鸡、鸡里蹦、石锅鱼、白溪豆腐等。

上图是挪红做的天下第一菜。
据说乾隆皇帝下江南时，在一家小店吃到这道菜后大赞：此菜有声、有色，又有味，定是天下第一。
这道菜实际上是两道菜，一个是油炸锅巴，另一个是汤。
天下第一菜做起来一定要把握好时间，就是说当沸腾的汤煮好了，锅巴也正好炸好，然后立马上桌，当着客人的面将滚烫汤汁浇到热锅巴上。这个时候你会听到噼里啪啦、噼噼叭叭的响声，随着热气的升腾，阵阵香味扑鼻而来，因此这道菜还有一响亮的名字“平地一声雷”。

三、袁枚

袁枚（1716年3月25日－1797年1月3日）是清代诗人、文学家、散文家、美食家。
袁枚有中国古代“食圣”之誉，全面系统地探讨中国烹饪应该是从袁枚开始的。
袁枚用自己四十年的吃货经验写了一本《随园食单》！有人说他是天下古今第一大吃货，吃出人生境界。
《随园食单》的内容可以分为两大部分，第一部分是基础理论，包括“须知单”和 “戒单”，这部分内容重点体现了作者的食馔审美思想；第二部分是菜谱，包括海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单等十二个方面。
《随园食单》书中详尽记录了326种南北方时兴的菜式，袁枚还解决了吃货界的三大最终哲学问题。
什么叫吃货？如何做好一个高端大气的吃货？当一个吃货有哪些积极意义？可以说他吃出了人生境界、吃出了高度哟。