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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-11-22)
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没想到吧,这里没加一颗蛋,但要比蛋糕更软糯,比发糕更好吃!其实这种做法,我也是第一次试,但是没想到它能这么惊喜,必须要推荐给你们啊。平时我就没少折腾面食,也算是个“面食小达人”吧。但我得说啊,这块红糖马拉糕,你只要吃过一次,就绝对忘不掉!面糊的制作上是没啥难的,就是不停的搅!搅!搅!把小颗粒全部搅散就行了,这样做出来的马拉糕,口感会更加的细腻。二次发酵的面食,内部充满了小气孔,这也是它虽然口感厚实,但是又松软好吃的秘诀所在。因为加的是清甜的红糖,所以小糕虽然甜味很浓,但是又不会感觉腻得慌,更合孩子的口味。这个马拉糕,基本家家都能做,只要有个蒸锅就行,简单方便啊。最后切成大小合适的块块,不管是做主食还是加餐,它都能胜任!- 红糖马拉糕 - · 参考月龄 · 15个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 普通面粉200克 木薯淀粉200克 / 红糖100克 油15克 / 酵母4克 / 泡打粉3克 (清水400克) 以上食材仅代表制作量 不代表宝宝的一餐食用量 · 操作步骤 · 01 红糖中加入400克的热水,不断搅拌到红糖彻底融化。02 红糖水稍微晾一晾,等到晾凉后加入面粉、木薯淀粉和酵母,再次的搅拌。这里注意搅拌的时候一定要足够细腻,搅到面糊没有小颗粒就行了。03 面糊上盖上保鲜膜,静置面糊,等待发酵到2倍大。*现在各地温度基本都在十几度啊,可能北方会更低一点,所以发酵的时候可以借助工具来完成。用烤箱的,选择发酵模式,大概是40度,1个小时左右恒温发酵。如果是用蒸锅的,就在蒸锅里加上半锅40度左右的温水,盖盖发酵就行。04 面糊发酵好了,就可以揭开保鲜膜了。05 在面糊里加上油和泡打粉,还是均匀的搅拌,让它们充分混合。泡打粉记得选择无铝泡打粉,是安全食品级的。*泡打粉也是一种面食膨松剂,能够让面食制品快速发酵,一般做面包、馒头、发糕什么的也都会用到。这个食谱里,泡打粉是很关键的一个食材,不能替换的。06 模具或者是家里的大碗,铺好油纸,把面糊倒进去,然后放入蒸锅进行二次发酵,10分钟就可以了。07 开火蒸20分钟,熟透后关火。这时候不要马上开盖拿出来,继续焖5分钟,这样糕体不容易塌陷。08 小糕熟透就能取出来了,稍微晾一晾。把油纸揭掉,切成小块就能吃了。09 你别看它一块不大啊,但是真的很实在,好吃还顶饿。我做的量,是完全够一家吃的,你们做的时候,就根据自家的食量,按比例增减就行。
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