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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-11-20)
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冬天来了，汤汤水水几乎每餐必备。今天跟大家分享“一锅出2汤”，一咸一甜，吃得舒坦，喝得滋润，3-4人每人舀半碗，这两盅汤一顿就吃光了。随着健康知识的普及，大家对营养搭配挺上心的，一顿饭也尽可能让食材更丰富，营养更全面。，在食材少、人口多的情况下，汤也不必煮一大锅，一顿吃不完，还显得单调。用小炖盅装食材，采用隔水炖的烹饪方法，一次可以做出2种甚至更多的靓汤。相比直接熬煮，隔水炖的汤品更清澈，营养不流失，还能一顿喝不同口味的汤，多好！这种方法也很适合一家多口味的人，一盅一汤，互不干扰，各取所需。隔水炖汤时，如果锅大，还能同时蒸出主食如米饭、馒头等，也节省了能源。羊肉一直都是温补的好食材，尤其冬天食用更有强身壮体、抵御风寒的效果；而银耳又有润肺去燥的效果。天天换着花样喝汤，天长日久见成效。我用的“新思特”小炖盅，一碗可供2人喝，精致又实惠。---【一锅双汤】---【材料】 羊腿肉200克，山药1段，胡萝卜1根，南瓜1块，银耳半朵，红枣10颗，水适量【制作】1. 材料准备好；2. 银耳用凉水浸泡至舒展；3. 南瓜去籽，切块，放炖盅里；4. 泡发好的银耳剪小朵，和红枣同入南瓜炖盅，倒适量凉水；5. 山药和胡萝卜分别削皮切小段，放炖盅里；6. 羊肉切2公分左右的块；7. 入温水锅中，煮沸即捞出；8. 羊肉放山药胡萝卜炖盅，倒适量温水；9. 两个炖盅放在蒸锅里，盖上锅盖；如果炖盅盖盖蒸需要50分钟；如果不盖盖蒸，30分钟即可；出锅后在羊肉汤里撒少许香葱末，盐随口味添加。【苹果私房话】1. 南瓜皮富含粗纤维和矿物质，蒸熟后很薄，可以不用去皮，而且带皮还能保持南瓜块完整；银耳选择颜色微黄而且异味的；过于洁白是用化学制剂熏制而成的，对身体有害；南瓜和红枣自带甜味，想吃更甜些的，可加几颗冰糖；2. 羊肉焯水后再隔水炖，可保持汤品清澈；想吃咸味重的可在出锅后撒少许盐混合均匀，不放盐更显鲜味。
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