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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-11-16)
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向往潮州很久了。觉得潮州的生活，不应该在酒店里，便决定住客栈。客栈在潮州古城。老板是老枪的朋友。而老枪是同行小伙伴的朋友。老板开的这家坐城客栈在坐城古庙所在的巷子里拐角。楼有3层，仅8间房。是古城客栈开办最早的那一批。虽然比不上新开的那些网红客栈，但占据着重要的江湖地位。老板人很好，帮我们把行李箱一直提到3楼。3楼是我们选择的，有个阳台，能一眼望到古城人形屋檐的灰瓦。那是古城时光的印记。也是我喜欢的模样。到潮不到桥，白白走一场古城巷子很多，很深。客栈距离广济桥很近，便步行去广济桥。民谣里曾唱：到广不到潮，枉费走一遭；到潮不到桥，白白走一场“。广济桥是中国4大古桥之一，始建于1171年，在桥的江湖地位中不容忽视。当然也收门票，但还是必须得看。据说桥是按照原来的模样新修的。在40岁左右潮州人的记忆里，年轻时候的他们曾经骑着自行车从桥上走过，桥的两侧净是商贩，热闹极了。在桥头立的捐赠名单上，李嘉诚赫然排在第一位。牌坊街的故事跟广济桥相对的，是广济门的门楼，曲檐翘脚，古色古香。门楼附近总是立着一些将三轮车打扮的很好看的人，遇到在古城闲逛的人，总会来上一句：坐车吗？带你逛潮州八景。门楼正对的街道叫牌坊街。一整条路立着22座明清时期的牌坊。每一座牌坊都是潮州古人的荣耀和故事。那故事大概也是能看得明白的，如若时间充足，看一看牌坊上的文字，也能猜个大概。牌坊街两侧的商铺，大都是卖茶和潮州特色小吃的，还有潮绣、手拉壶等各种玩意。90%的经营者都是当地人。蚝烙，菜头粿，各种粿，味道都值得一一品尝。牛肉粿条，牛肉火锅当然也都有。在一家百年老店吃了咸水粿。虽然原材料大概就是米粉和萝卜丁，但就是很好吃。潮州美食从未令人失望过。潮州人真的重男轻女吗?除了我们来回客栈必看到的坐城古庙，古城里的庙、祠可不只一座。在街巷里走，竟然遇到一家卖煤油的。据说潮州人每个月的初一都会拜老爷，新婚的时候当然也会拜。于是，潮州人便对煤油这种复古的东西产生了极大的需求。在潮州话里，添油跟“添丁”的发音极为相似。也许，这也坐实了外地人对潮州人“重男轻女”的印象。在古城里逛是很惬意的，该吃什么，该看什么，一目了然。潮州鱼生真好吃小伙伴的朋友老枪是个很有趣的人，一个人去过西北骑行，也跟丽江的萨克斯歌手喝过酒。天南地北的朋友一箩筐。喜欢爬山，喜欢潮州的夜生活，经营的四合院客栈，遇到一位豪客包了年。时间便常常空了下来。一定要请我们吃潮州鱼生。在四合院的天井摆了张桌子，加上几张凳子，音响里放着他一位歌手朋友饱含磁性的民谣，头顶着月亮和星星，每人倒上一杯枸杞酒便干上了。潮州的鱼生吃法实在与众不同。草鱼买回来先养几天，每天把鱼惊动几次，使其保持弹性。吃的时候将鱼腹切成薄薄的一片，透明如玻璃。辅料大概有10几种，例如洋葱，萝卜丝，香菜，蒜片，芹菜，花生等等。吃的时候各种辅料夹一点，再夹上几片鱼生，淋上一些由花生酱、豆酱和花生油熬制的酱汁。搅拌均匀后一口闷，各种辅料在口腔里层次分明，特别好吃。老枪不劝酒，是个很好交往的人。我们素昧平生也能感受到他的热情。他还顺带买了潮州卤鹅。味道真是惊艳，尤其是鹅血。不亲自品尝无法道明那种舌尖上的触动。鱼生见底，酒微醺。老枪给我们每人煮了一碗猪肚汤。说吃完了鱼生一定要来碗热汤。一直暖到胃里。潮州人爱喝茶吃完了饭，也不用收拾，茶桌上一坐，老枪又泡上了茶。茶是凤凰单枞，据说海拔越高，茶的口感越好。潮州人爱喝茶，喝茶跟他们吃饭一样，每天都会喝。老枪说，潮州每家每户必有茶具，即使是陌生人，进去跟人家说能不能进来喝杯茶，人家肯定会很热情的邀请你，而且就跟遇到老朋友那样招待你。喝完了，也不用什么，只需要说声感谢就好。一开始我不信，后来在街上观察了一下，果然每家店都摆着茶具，只要上去跟人打声招呼，就被人热情地迎去喝茶。传统的茶具只有一把壶，3个杯子。酒杯倒是有4只。据说这叫“茶3酒4”。潮州人认为3个人喝茶刚刚好，4个人饮酒刚刚好。踏着夜色离开老枪的四合院的时候，突然便爱上了潮州。
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