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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-11-20)
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冬季吃炖菜最合胃口,热乎乎的暖身暖胃以下分享的5种家常炖菜的做法美味可口,简单易做冬季经常吃,浑身都舒坦!一、排骨炖豆角食材:排骨,东北油豆角,生姜,料酒生抽,老抽,蚝油,食用油做法:1、排骨剁成小块,冲洗到没有血水为止,冷水上锅,加姜片,料酒一起焯水。2、锅中淋入少量的食用油,倒入排骨翻炒出香味。3、把炒好的排骨倒入土锅中,加生抽,老抽,蚝油,姜片,倒入没过食材的热水。大火煮开,改中火炖一个小时。4、炖排骨的时候,把油豆角的里面的籽剥出来。5、排骨炖烂之后,倒入剥好的豆角籽。盖上锅盖,再炖15分钟。6、最后大火汁,多留一些汤汁用来拌饭,超美味的。二、酸菜炖粉条食材:五花肉,酸白菜,粉条,生姜大蒜,生抽,食盐,食用油做法:1、把五花肉冲洗干净,切成薄片。2、酸白菜,我买的袋装的整颗腌的那种,从袋子取出之后,切成丝,再用清水冲洗一次,控干水分。3、把粉条用温水泡开。4、起锅放油,先放生姜,大蒜煸炒出香味,再放猪肉翻炒至上色。5、倒入酸菜翻炒出酸香味,酸菜要炒一下会更美味,直接煮的话没这么香。6、加入没过食材的水,放两勺生抽,开大火煮开之后,改中火煮30-40分钟,把酸菜的味道充分煮出来。7、剩少量的汤汁,放入粉条,食盐,再次煮开,撒点葱花点缀出锅。特美味。三、萝卜炖鸭肉食材:白萝卜半个,鸭肉两个,生姜,大蒜八角,桂皮,生抽,老抽食盐,食用油做法:1、把白萝卜刮皮,洗干净,切成小块装盘待用。2、把鸭肉洗干净。3、起锅放油,爆香,生姜, 大蒜,桂皮,八角,然后倒入鸭腿肉翻炒几个来回至其表面收缩上色。4、然后倒入白萝卜,放食盐一起翻炒几下,约一分钟的样子。5、加入没过食材的水,放两勺生抽,一勺老抽一起大火煮开,改中火慢炖20分钟左右。6、最后剩一点汤汁,撒点葱花点缀出锅,鸭腿和萝卜就是绝配,这样做出来萝卜比鸭肉都好吃。四、番茄土豆炖牛腩食材:番茄,牛腩,土豆,生姜,大蒜大葱,冰糖,八角,桂皮,花椒,料酒生抽,老抽,蚝油,啤酒食盐,食用油做法:1、把番茄洗干净,划十字,烧一锅水,水开之后放入番茄烫1分钟,剥皮切成小块,土豆刮皮洗干净,切成滚刀块。2、牛楠洗净切块,冷水上锅,加生姜,料酒,花椒焯水,煮出浮沫之后捞出冲洗干净沥干水分。3、起锅下油,放生姜,大蒜,大葱,八角,桂皮翻炒出香味。4、倒入番茄翻炒,炒至番茄出沙。5、再倒入牛肉翻炒均匀。6、将番茄,牛腩都倒入高压锅中,再加入土豆,少量冰糖,一勺老抽, 一勺蚝油,两勺生抽,300毫升的啤酒。7、盖上盖子,选择”牛羊肉“模式”51分钟之后,番茄炖牛腩就炖好啦, 用高压锅特别的省时间。8、待高压锅排气之后,开盖,撒入一些葱花点缀就可以了。香喷喷的超级好吃。五、红烧排骨鹌鹑蛋食材:排骨,鹌鹑蛋,生姜,料酒,蚝油生抽,老抽,芝麻香葱,食盐,食用油做法:1、排骨洗净剁块,冷水上锅加生姜焯水煮开2分钟左右后洗净待用。2、把鹌鹑蛋煮熟,剥壳待用。3、热锅入油,加入生姜爆炒约10秒后加入排骨翻炒一分钟左右。4、加适量生抽、料酒、蚝油、老抽翻炒约1分钟入味后加入水大火烧。5、大火炖10分钟,再转小火慢炖,小火时加入鹌鹑蛋。小火炖约2个小时。6、入味后出锅加入芝麻、香葱点缀。
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