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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-11-14)
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有句老话怎么说来着，吃肉一时爽，养胃火葬场。借着肉价下降和补冬的由头，连吃了好几顿大肉。结果就是，肠胃给我闹脾气了，到了饭点依然胃口乏乏。别说吃肉，听到吃饭都想摇头。是时候拿出我奶奶的独家秘招了，一碗清爽养胃的米汤浸时蔬，给肠胃做个spa。我打小就嘴馋，也是家里最爱闹肠胃不舒服的。每次奶奶会一边笑骂“你这个坏小孩”，一边熬出米汤，加点盐喂我喝下。米汤喝完，胃里柔柔的，浑身暖呼呼的，再揉一揉肚子，就一点也不疼了。这种记忆太深刻了，以至于长大以后，每次吃得重口、油腻了，我就喜欢煮个米汤喝。一碗清澈的汤水下肚，毛孔舒张开来，全身暖洋洋的，有种从头润到了脚的感觉。米汤，其实就是大米+水煮出来的汤水。抓一把米，上锅开火，等米水交融，咕嘟咕嘟发出信号时，就可过滤得到米汤。做米汤，水要比米多，不然就和平时煮粥没差了~我测试过，米水按1：8的比例，煮出来的米汤奶白、顺滑，最是合适。这次做米汤，我往里加了点淡菜干，把整体的鲜味往上提了一提。若是没有，也可以撒一点干贝、虾米来替代。光喝米汤肯定不解饱，搭配一点蔬菜，既能养胃，还能清肠饱腹。米汤的适配性很高，基本易熟的瓜果、绿叶菜都能同它浸一块。最近降温后天气干燥，我选了还未下市的水嫩丝瓜做主角。你们也可以按季节、喜好，替换成其他蔬菜。像莴笋、萝卜、茼蒿、菠菜、西蓝花等等，都一样好吃。也可以加一点能吸收汤汁的食材，比如鱼腐、豆泡、甚至是竹笋，汤底会更鲜，吃起来更有饱腹感。平时脾胃不好的小伙伴，这个米汤方子一定要学起来！一看就会，一做就对，可不要再进收藏夹吃灰了~- 米汤浸时蔬 -[ 食材 ]大米100g 鱼腐10个 丝瓜半根 胡萝卜半根 草菇5个 玉米笋5根 淡菜干10g 姜丝适量 盐1小勺此配方为2人份1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml[ 食谱 ]1.大米100g、10g淡菜干洗净放入锅中，加入800g开水、姜丝中小火煮10分钟2.米汤粘稠后过滤掉米粒备用，剩下的米可以煮成稀饭3.丝瓜、胡萝卜、玉米笋切成丝，草菇切片备用4.盆中放入鱼腐加入开水泡20秒捞出沥干目的是去掉鱼腐多余的油脂，让汤底更清亮5.米汤重新煮开，放入1小勺盐搅拌均匀，米汤沸腾后关火，放入丝瓜、胡萝卜丝、玉米笋丝、草菇片浸2分钟盛起即可这一锅奶白奶白的汤水，还没出炉呢，就馋得我口水直流 。一尝果然没让我失望，顺、滑、鲜，一口下肚，浑身都熨帖了。直接在米汤里浸泡的蔬菜，依旧保持着爽脆度，一咬簌簌有声。若是想要更软嫩的口感，也可以提前焯下水。想吃得更有意思，就把鱼腐连同蔬菜丝，一起送入口中。软脆交织，还能吸溜到米汤的鲜甜，好正！疲乏的胃口被这一碗盘活了，再次提醒自己，最近吃肉得悠着点了。奶奶常说，煮米汤，火大了没滋味，火太细要糊底。套用到任何事也都一样，没酒肉的饭不过瘾，酒肉太多肠胃又不耐受。稍微控制一下欲望，过有节制的人生，才能在从中获得平凡长久的幸福。
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