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[饮食常识]饺子也偷？不愧是偷国 [34P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-11-09

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-11-22) —

前两天扒姐看了《暗格里的秘密》，剧情还不错属于合格的小甜剧，但里面只要有吃饭的镜头，都勾不起啥食欲。
比如男主带女主去一家老字号鱼丸店，在小清新的滤镜作用下，这店像旅游城市专门开来招待游客的。

女主塞了一口鱼丸说真挺好吃的，可给人的感觉这鱼丸就很一般，她这么说只是为了客套。
但从后面的剧情来看，这家店确实做得挺出名。
只从演员的表演上来看，又完全体现不出这鱼丸到底好吃在哪。

扒姐就挺纳闷，同样都是拍偶像剧，怎么偷国就能做到剧热的基础上，还把他们的美食做出圈呢。
2013年《来自星星的你》大爆。
不管看没看过这剧，大家都知道下雪天和炸鸡啤酒更配噢。

韩国的泡菜，我们56枝花里的朝鲜族也做。包括四川泡菜也相当好吃。
但提起泡菜，很多人第一时间联想到的也是韩国。
因为他们只要拍剧，必定带泡菜出来疯狂刷脸。
从火爆妈妈圈的《大长今》

到频繁被提起的《请回答1988》，泡菜是绝对的餐桌主食。
你躲得过这部剧，不一定躲得过那部。
泡菜之外，还有拌饭。
扒姐印象最深的就是小时候看《搞笑一家人》，妈妈和大儿子一起，把一锅米饭倒进菜里，搅拌一下就是美食了。
它或许不一定真的好吃，但主角疯狂扒饭的样子，让人相信它真的好吃。

部队火锅是近年来韩剧的另一大主力，继锅盖吃泡面后，到了冬天谁还没馋过一顿红彤彤的甜辣部队火锅呢。

老实讲，韩国的菜品并不丰富，哪怕拍出花来也就只有泡菜，拌饭，部队火锅，烤肉，辣炒年糕这些东西。
前段时间韩国大使馆不是还闹出一件特好笑的事嘛。
他们发了条微博说这些食物只有在韩国才能吃到。

点开大图一看，黄豆芽都成了韩国独一无二的特色食物了。
谁看了不说一句离谱。

虽然他们盲目自大到可笑，但有一点不得不承认，人家的美食文化输出做得确实好。
我们呢，明明是美食大国，光主菜系都有鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系，分支更是数不胜数。
可国外最有名的中国美食就是饺子，烤鸭和四川火锅。
现在连饺子都有被偷国偷走的趋势。

也许是家里东西太多，已经司空见惯了吧，国产剧在美食这方面相当不重视。
大多数国产剧吃饭的场面能省就省，不能省的就上道具。
红到越南的爆剧《花千骨》，当年的特效包子就倍受吐槽。
你一部投资上亿的古偶，连5毛钱的包子都舍不得买吗？
费劲弄特效，它不比真实的包子费钱费力？

火到美国的《甄嬛传》食物场景也是真假参半，蔡少芬说自己会故意给陈建斌夹假菜逗他。
从播出画面来看，这排场是挺大，菜品也丰富，但演员就夹一口，吃饭像履行任务。
扒姐当初看完这部剧，就记住华妃吃酸黄瓜了。
问题就是酸黄瓜虽好，也不具备大众适口性啊。

非美食题材的剧，剧组会忽略美食。
披着美食外衣的剧，它也不好好做。
让人失望的典型就是黄磊那版《深夜食堂》。
日版9.2分，中国翻拍版掉了个，2.9分。

开播之前，那是万众瞩目。
大家太期待我们能做出有自己特色的美食剧了。
你就说从街头大排挡、深夜烧烤摊，到学校门口炸煎烤奶茶店，哪样不是咱们的童年回忆。
谁没在夏天的大排档里哭过笑过，它见证了市井小民的人间烟火，见证了都市白领的心酸无奈，见证了中年人的指点江山，也见证了青春学子们的毕业感概。
美食是人与世俗的交汇处，只要用心拍，很容易从食欲切到灵魂深处。
结果呢。
大好的生活素材导演不用，硬生生把日版原样搬了回来。

你拍国内美食剧，不拍煎饼果子，鸡蛋灌饼。
拍个鸡蛋卷是想试图引起谁的共鸣？

更别提随时随地出现的广告植入。
资本，你太知道怎么拍烂剧了。

这么些年，能把美食拍出感觉的国产剧，用手指头都能数的过来。
17年有个《花间提壶方大厨》做的相当不错。

美食的部分请了大厨替身，真的原样做出来了。
白嫩爽滑的混沌，淋上咕嘟咕嘟沸腾的骨汤，再撒上紫菜和虾米，那叫一个鲜啊！

有小米辣提味的蜜汁排骨泡荷藕，色香味俱全。
吸溜一口骨头整个儿掉了，就剩肉化在嘴里，配上一碗香喷喷的白米饭，吃饱了还能再来一大碗。

做菜的细节特写，人家一个没少。
光看备菜的过程，哈喇子已经快流出来了。

唯一的缺点就是，这是个网剧，不上星播出，出圈程度很有限。
《以家人之名》也做得还不错，虽然是披着家庭剧的偶像剧。但李尖尖他爸手艺没得说。
李尖尖的开学第一餐，豆腐脑、油条、煎蛋、麻球，给整的特全乎。

她爸做的豆腐脑浇头，葱香蒜香全进到肉末里，i咸豆腐脑人狂喜。
煎蛋个顶个的蓬松，轻轻咬一口蛋黄都能流出来，狠狠把我馋哭了。

红烧排骨，先炒糖色！
淦，我终于能在一部剧里看到有炒糖色的红烧菜了。
等冰糖完全融化，把排骨这么一倒，劈里啪啦。
那叫一个肥而不腻，香甜松软，入口即化。

这不就是咱们生活的日常嘛，不管拍啥剧，放剧情里都不突兀，还很接地气。
这么多年，让扒姐印象深刻的国产剧美食，除了上面几部，还有《武林外传》和《家有儿女》。
当年看《武林外传》的时候，谁没馋过他们客栈的伙食呢？

佟湘玉成亲那盘炒鸡蛋看着就倍儿香。
一盘鸡蛋配俩馒头，还得用馒头把盘子擦干净，沾上鸡蛋的咸鲜油香。

品菜大会上菜名听着奇葩的麻辣鱼鳞，辣中带甜，甜中带苦，再嘬吧嘬吧还能品出海鲜味。
谁的童年不想尝尝它！
邢捕头啃的大鸡腿，油光发亮，那个香味透过屏幕直往观众鼻孔钻。

这剧里，吃饭的场面全是真的。
其实，他们剧组也经费不足，但人家穷有穷招。
剧里演员吃的都是真正的员工餐，需要吃东西的场景，就留到他们收工放饭的点，边吃边拍。
这样观众才有代入感。
《家有儿女》也是一样，虽然他们吃的不是员工餐，但七荤八素一样让人眼馋。
什么清蒸鱼，麻辣小龙虾，宫保鸡丁。

还有中西结合的早餐，果酱、吐司、卤蛋、橙汁、牛奶，任君挑选。

家有儿女的真实之处就在于，哪怕镜头没有带到其他人，演员的筷子也是没停过的。
通过这个动作观众能感受到，他们确实是一个家，他们确实到饭点了。
而不是为了在餐桌上聊天而聊天。

刘星姥姥为了哄仨小孩吃菜，特地做了忆苦菜。
野菜在爷爷的形容里是万般难以下咽，姥姥却开辟了新做法。
野菜掐嫩芽，用鸡油火腿丝爆炒两分三十秒，香得冒花。
仅仅是口头描述，这道菜就成为了小朋友心中的梦中情菜。
再看看孩子们抢着吃的场面，嗯，真香！‍

还有一集，小雨学唱歌被嘲像鸭子叫，吓得他连烤鸭都不敢吃。
刘星上来就是一大口，一个动作就让人对北京脆皮烤鸭馋上了。

民以食为天，一部剧里总有主角吃饭的时候，我们没有强迫导演一定要拍美食剧，重点从来都不是题材。
而是真实性。
现在国产偶像剧场景几乎都是样板间，一大桌好吃的摆在那，演员就在那夹两口青菜，夹着夹着镜头一切就没了，吃饭吃了个寂寞。
吃饭和角色人设有着密不可分的关系，没钱的人比如邢捕头吃白水面都能吃成鳝丝面，有钱的人比如曲筱绡，一大桌子菜在她面前，她也吃得慢条斯理。
国产剧大多把这点给忽略了，尤其是我们的仙侠剧是最容易输出的，但仙侠剧能想到的美食有什么？几乎无。
韩国这点就做得太出色，一部剧就可着一道菜输出，全方位洗脑式出现在角色的四面八方，想忘都难。
酒香也怕巷子深，你不拍我不拍，别人拍了就偷成了他们的。
如果编剧导演真的不知道该怎么拍美食，学学刘星的分肉饼金句也比悬浮着强啊。