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[健康饮食]猪蹄有什么营养价值？所含胶原蛋白是美容佳品吗？[2P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-10-30

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2021-11-01) —

红烧猪蹄味浓适口，肥而不腻，在此给大家介绍一下具体的做法。

红烧猪蹄

·食材·

猪蹄，盐、葱、姜，料酒、八角、冰糖少许。

·做法·

将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，焯水后放入凉水中。
姜、葱拍破待用。
锅内放少许油烧热，放入冰糖略翻炒，小火炒到糖浆冒大泡，加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、八角和水，以没过猪蹄为宜，大火烧开，移至小火炖烂，收浓汁即成。

康叔点评：

不少人喜欢吃红烧猪蹄。如果因为口感喜好，无可厚非。如果因为把猪蹄当成“美容佳品”而食用，则多多少少是一厢情愿。
猪蹄中确实含有一定量的胶原蛋白，但外源性摄入胶原蛋白，并不能直接被人体吸收，更不能直接作用于皮肤美容。而且，胶原蛋白本身的生物价值并不高，是一种品质很低的蛋白质，其氨基酸评分远低于鸡蛋等优质蛋白。
因此，寄希望于靠吃猪蹄美容，实在缺乏科学依据。