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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2021-10-30)
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并不经常做以辣椒为主料的菜，因为家里除了我之外，对辣椒都不怎么喜欢，而我常常是随便吃两口就饱 了，也懒得再去炒个自己喜欢的菜了。
可是今天这些辣椒太适合做这个菜了，必须做出来！
这些辣椒大小均匀，肉质比较厚实，味道又不是极辣椒的那种，想想虎皮辣椒的味道，馋虫立马跑出来了！
不说了，开始做。
主料：青辣椒
调料：盐 糖 生抽 老抽 醋 料酒 豆豉 色拉油
做法：
准备辣椒，这种肉质比较厚实的辣椒最好了。
把辣椒洗好，去蒂不去籽。
用厨房纸巾吸掉辣椒表面的水，这样下锅不会爆锅。
把豆豉和大蒜剁细备用。
准备生抽老抽料酒和醋，用量都不大，另备盐和糖。
炒锅倒油，将辣椒放在锅中，中火将辣椒煎出虎皮。
煎的时候注意翻动，让辣椒受热均匀，多出现虎皮斑块。
辣椒煎好后，下入豆豉大蒜碎，
倒入白糖和盐，
淋放之前备好的调料汁。
另加小量清水，大火收汁入味儿，出锅即可。
理论上讲，各种辣椒都可以用来做这个菜，实际上要根据自己的口味儿选择不同辣度的辣椒，避免出现不能承受的辣。
还可以把肉馅酿入辣椒中做出酿肉虎皮辣椒，味道更美。
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