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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-31)
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富悦轩的粤港茶点，还有这么西式的东西By小企9999到厦门工作之后，我发现这座闽南的滨海城市对粤港茶楼有特殊的偏爱。前有鹭江宾馆老前辈，后有红火二十多年的潮福城，新锐的富悦轩也是深受喜爱。平时比较少去蔡塘，开到中华城就方便多啦，不管陪客人或自己瞎逛，我到老市区的机会比去蔡塘多得多，因此，到富悦轩品尝港式茶点的机会自然多起来。趁9.5之前全场7.8折，赶紧去吃。虾饺：吃茶点，虾饺是我必点的，这里的出品让我有点惊讶，水晶皮里包得虾仁也太多了吧一口咬下，满嘴都是虾仁的感觉，虾仁脆爽的口感，搭配Q弹的饺子皮，简直了。自从20多年前在福州温泉饭店吃到越式豆豉蒸排骨，我就迷上这个，感觉比福州菜中甜不拉几的醉排骨好吃太多！这边的做法好像有点变化，没有放豆豉，但是排骨肉一样滑润可口，咸鲜入味。相对于前面那两道，这个感觉普通一些，不过鸡爪皮也是炸得到位，蒸得脱骨，如果点滴的花生米再糯一点就完全符合我的偏好啦。黑金豆腐是蔡塘点点评上好评率极高的。这个吃起来还真对得起“外酥里嫩”这个词，表皮是酥到掉渣的酥，内在是嫩得掐得出水的嫩。没吃过之前就听说过富悦軒招牌炒饭的好评，终于得偿所愿！确实有过人之处，和一般炒饭的炒蛋碎不同，这鸡蛋丝应该是过滤网下温油做出来的，丝丝缕缕，与颗粒分明的米粒一起，再加虾仁葱花碎肉，干爽利落。要不是需分享，单点这个我能吃一整盘。除了喝茶，福建人吃东西少不了汤，西洋参片炖鸡简单又传统的好味道。天鹅酥是粤菜白案师傅的杰作，不知是哪个天才创作出来的，看着简直不忍下口破坏那精致的美感。脆皮乳鸽皮色亮，质感脆，肉质紧实口感好，沾点梅子盐，口水共肉汁齐飞。清蒸石斑鱼：广东师傅蒸鱼水平出师前都重点考核过，火候到位，盘底清亮，要吃原汁原味的鱼味，还是蒸的好。招牌酥皮漏奶：可爱的小熊，厚厚酥皮层下是吐司，吐司肚子里藏着爆浆可可奶，服务员切下去，奶汤四溢，夹起吐司或酥皮蘸着吃。这个少女心的姑娘大妈或者小朋友们肯定喜欢，我这样的肉食动物中年男只好看个热闹。总体感受，这家店的厨师团队应该非常厉害，出品确实有一套，该是啥样基本没有偏差，菜品水准让人印象深刻。不知道是不是开业期间的活动，或者是旗袍协会的小聚，正巧看到一群小姐姐穿着旗袍用餐，像极了以前的西关小姐。
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