吃排骨的功效排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。重点如下：
1、补中益气中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2、滋养脾胃排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善贫血排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4、强健筋骨排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
5、增强体力排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
6、补钙排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨怎么炖好吃又营养柚子炖排骨材料：肋排、柠檬、柚子粒。做法：1、用清水慢慢冲洗出排骨中的血水，然后将排骨放入开水里焯水，再用清水冲洗净排骨上的浮沫；2、另锅下水放入排骨炖煮40分钟；3、排骨煮好后捞出，沥干水份；4、柚子粒、柠檬片备好；5、锅内倒入2汤匙橄榄油，放入柠檬片，用锅铲用力压出柠檬汁，小火炒出果糖；6、将沥干水的排骨倒入锅里翻炒，并煎香两面；7、倒入适量的水和生抽，煮至水份收干；8、另起锅倒入1汤匙橄榄油；9、将排骨倒入翻炒均匀，当排骨九分熟的时候倒入柚子粒，让每根排骨裹上柚子粒即可。
莲藕炖排骨材料：莲藕、肋排、葱、姜、盐、植物油。做法：1、肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段。2、炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟（这就是我提到的窍门，如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖，特别是肋排，是很难炖出白白的汤的）。3、排骨倒入砂锅（炒锅底下多余的油不要一起倒入）加入适量温水大火烧开，转中小火炖约一个半小时。4、这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净。5、将莲藕倒入砂锅加入盐。6、再炖约三十分钟即可。
普洱茶炖排骨材料：排骨500g，普洱茶5g，油少许，葱、姜、盐、冰糖、八角等佐料适量做法：1、将普洱茶宫廷散料装入茶包。（宫廷料的茶汤以细柔滑香为主，口感相对偏清淡，适合入菜）2、将茶包口封住，防止在炖汤期间茶渣从口袋里溢出来，影响入食。3、将排骨洗净，用开水焯过之后沥干水份。4、开火加热油，将切好的葱和姜放入锅中，爆香之后将排骨倒入。5、翻炒排骨，让排骨受热均匀，和佐料充分接触。6、八角和茶包一同放入锅中，并加水没过排骨1-2cm，大火炖10分钟。7、加冰糖、盐适量，中小火慢炖至汤汁浓稠即可。8、出锅后可撒香葱或者香菜点缀。
