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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-29)
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黄帽子蓝衣服满街穿行的年代，厨房精英是舌尖宝藏。从日日上新的外卖店和弄不清机制的评价榜单上选择今日食谱，是饭点的常规难题，“再来一单”一键解放时间，吃饭也要高效率。但走进厨房，用空气炸锅烹饪出创意料理，拍摄下第一组成片的时候，厨房小白到美食牛逼症的蜕变或许就开始啦。一起走进美食博主的厨房，从她们的餐品和摆盘中，感受生活的另一种况味。Q：从什么时候开始喜欢下厨的，为什么会喜欢？A：高中时期就会尝试下厨做一些家常菜，因为妈妈做饭很厉害，跟着她慢慢学起来的，很享受美食成功的喜悦感。Q：对于厨具有什么看法和建议，可以为大家推荐一下吗？A：现在喜欢烘焙类的，最喜欢的电器就是烤箱啦，小家电越来越多，更推荐一机多用的微蒸烤一体机，功能多，体积小，更加节省厨房空间。Q：对于做美食博主，有什么样的建议吗？A：作为美食博主要有一颗吃货的心和一双发现美食艺术的眼睛。美食博主不仅要教会大家做出成功的菜品，还要传递一种食物美感，巧妙的摆盘和丰富的食材搭配可以通过网络激发食欲，吸引大家的关注。Q：做菜时遇到过怎样的难题？A：没有灵感可能是目前最大的难题，每天都在尝试各类风格的料理，想要分享更多简单又易上手的创意类食谱。Q：从什么时候开始喜欢下厨的，为什么会喜欢？A：老家是四川的，美食之都，父母做菜都很好吃，所以成年后在外面独立生活以后都会想要吃住家饭，会自己去研究家常菜的做法，或者在外面吃到好吃的就想着能不能复刻。众所周知，做美食的过程很治愈，做成功好吃的食物，收到亲朋好友的夸奖，他们吃的开心，我也会从中感受到幸福。Q：对于下厨的工具有什么看法和建议？可以为大家推荐一下吗？A：下厨工具如果是做中餐较多，一把好刀就很重要，我比较偏爱日本刀，大家可以去了解一下，成为美食博主以后现在中餐做的相对较少，烘焙家电的话，颜值高功能又齐全的国內品牌做的都越來越好，根据自己家厨房的需求去选择 是蒸烤一体还是带风炉智能上下管都能调温更精准的烤箱。Q：对于做美食博主，有什么样的建议吗，需要有什么样的特质或能力？A：首先爱吃！会吃！懂得吃！会做美食的人不一定能成为博主，会做博主的人也不一定能做好吃的食物，我也是纯热爱，日常分享发现被一些人喜欢才慢慢走上这条路的。要说综合能力可能不光要会做食物，还得前期研究食物颜色搭配，以及和盘子的搭配，后期拍照整理有逻辑的步驟图到成品的拍摄构图问题到最后的文案呈现，反正不管做什么事，想要做好，背后都要付出很多看不到的努力，热爱大概就是最大的动力。Q：做菜时遇到过怎样的难题？A：那就太多了，比如翻车频率较高的烘焙，水油分离，或者做到最后关头，整个又要重來，不过也没那么可怕，做的多了大翻车的概率自然就会降低。Q：从什么时候开始喜欢下厨的，为什么会喜欢？A：起初产后4、5个月还处于抑郁状态，感觉一时间难以接受角色的转换，老陈说你不是一直喜欢做早餐么，那就多买些漂亮餐具，继续做早餐吧。然后就开始了做早餐、拍摄早餐之路，在小红书上得到了很多小伙伴的支持，就一直坚持下来，走上了非专业美食博主之路了。Q：对于下厨的工具有什么看法和建议？可以为大家推荐一下吗？A：我觉得这个看个人烹饪和饮食的习惯，顺手的就可以。我几乎每天都会用到的是烤箱和微波炉，帮我高效完成烹饪食谱。Q：在尝试新菜品的时候，有怎样踩雷的经历？A：第一次用空气炸锅烤鸡翅的时候，没有设置好时间，一锅鸡翅全部烤焦了，清理空气炸锅清理了好久。有一次用平底锅煎三文鱼，忘记用不粘锅，结果三文鱼粘在锅底铲不起来，最后全部碎掉，哈哈哈哈。Q：对于做美食博主，有什么样的建议吗，需要有什么样的特质或能力？A：首先是要热爱美食，热爱烹饪，兴趣大于一切。特质和能力都会随热爱而变得日益丰盈。Q：做菜时遇到过怎样的难题？A：暂时还没有吧，我一般比较倾向于快手简单的餐食，哈哈哈哈。Q：您从什么时候开始喜欢下厨的，为什么会喜欢？A：真正喜欢上是在2019年，大四的时候舍友向我推荐过一位美食博主做的特别好看，于是看她的美食vlog就成了我每天必做的事。慢慢从看到学，在学习做饭、品尝成果的过程中，我发现做饭其实并不是只是传统意义上的“柴米油盐”，通过构思、制作，成品是美的、美味的，会很有成就感，也很解压。当然，一开始做饭是自己喜欢，但后来家人也说好吃，给予鼓励，再到后来网络上大家的点赞、收藏、留言，都给了我继续下去的动力。所以这种“喜欢”不是一蹴而就的。Q：对于下厨的工具有什么看法和建议？可以为大家推荐一下吗？A：一味跟风，容易伤害钱包。比如刀具，由于我平时多做一人食，所以我现在常用的是两把买了很久的女性专用刀——yuri和pomme，刀片薄且快，刀身很轻，用起来爽快不累，所以也从来没有后悔过。又比如现在各种一体锅、电饭煲等等都开始追求多元化了，但是真正实用的功能可能也就那么1到2个，如果要正式做点饭，还是得一本正经地买炒锅。我平时做饭利用率最高的是一个麦饭石平底锅，有没有那高科技对我来说并没有影响到我。所以，买东西还是得结合个人需求和使用场景。Q：在尝试新菜品的时候，有怎样踩雷的经历？A：做饭踩雷常常有，心态要好。有一次看到一个蛋糕长得特好看特细腻，食谱也非常健康，只有酸奶、糖、鸡蛋、淀粉、面粉，奈何我不减肥也不一味追求健康，做出来发现好看不中用，寡淡无味，不如吃黄瓜沾芥末酱油来的令人兴奋。最令我记忆犹新的是云朵鸡蛋，长得特美丽，高高兴兴拍完照，一尝那味道吧……没有味道？！而且鸡蛋黄是偏生的，一言难尽，当然也有可能是我个人口味问题，或是我打开方式错误了。Q：对于做美食博主，有什么样的建议吗，需要有什么样的特质或能力？A：能真切体会到的最重要的是热爱和坚持。回望自己一路走来，如果不是热爱，可能就在伤到手指的时候放弃了，在洗腻碗筷的时候停下了，更有可能在拍摄途中，在修图的时候甩手不干了。而且，如果刻意锻炼自己做菜、拍摄的能力，这件事功利性太强也并不一定快乐，所以随心、随性、大胆地去做吧，没准无心插柳下的柳枝就成荫了呢？Q：您从什么时候开始喜欢下厨的，为什么会喜欢？A：从2015年夏天，我决定开始吃纯素食（vegan，不吃肉蛋奶蜂蜜等动物制品）。当时我是一名时尚杂志的生活方式编辑，工作内容有一半都是吃吃喝喝，我感觉没有餐厅我没去过、没有食物我没吃过，但是当我开始吃素后，却找不到一家餐厅让我吃的开心。也是这个原因，我也不能再继续之前的工作，就辞职了。于是我有了很多时间在家，就开始跟着各种食谱学做饭，再后来我成了一名素食图书编辑，开始接触到了很多会做饭的人，我也做了几本素食食谱书，就越来越喜欢下厨了，尤其我很喜欢给美食拍照。从买菜、思考做什么、做出来、再拍照，是一系列让我觉得很兴奋的事情。Q：对于下厨的工具有什么看法和建议？可以为大家推荐一下吗？A：俗话说“欲善其事，先利其器”，做饭也一样，有几件顺手的工具是非常必要的，刀、砧板是最基本的。我比较喜欢用小号一点的主厨刀，更轻便，用起来不费力。砧板推荐小麦秸秆的，很环保，而且不会发霉。再来，你配备的其他工具，就要看你平时做什么样的菜比较多，喜欢蔬果汁的，破壁机肯定需要的；喜欢烘焙的，一个温度稳定的烤箱肯定需要的。Q：对于做美食博主，有什么样的建议吗？A：坚持原创，坚持输出自己真的尝试过的食谱，不推荐假食谱。因为有时候我看到很多食谱，以经验来看很明显的就能知道按他说的方法肯定做不出来，这样又有什么必要推荐给大家呢？还有就是要输出正确的价值观吧，不管吃素还是吃肉，不浪费是最基本的。Q：做菜时遇到过怎样的难题？A：我觉得做菜本身不难，但是研发一个新菜还是很有挑战的。我觉得各种食材搭配在一起，也会有一种固有认知，比如，大多数人都会觉得，西瓜就应该什么调料也不加生吃，但是用酱油、苹果醋、龙舌兰蜜、芝麻油、辣椒粉、海苔碎腌一晚再吃，也有不一样的惊喜，很多人都会很诧异！创新、发明新的搭配这是很多美食博主、或者说厨师最难的难题吧？Q：您从什么时候开始喜欢下厨的，为什么会喜欢？A：从我记事起，妈妈做饭就特别注重营养搭配，再加上我有过一段减肥经历，体重下来之后会更加注意均衡健康的饮食习惯，外卖和学校食堂很难满足这种要求，我就开始自己做饭。开始下厨的时间大概是大概是高中毕业之后的那个假期。一直以来都很爱研究与吃相关的任何话题，各种菜式也都有尝试，认识了不少开店做料理的朋友，再加上从小耳濡目染的营养知识，下厨就成为了生活中一件很自然的事情。Q：对于下厨的工具有什么看法和建议？可以为大家推荐一下吗？A：虽然好的设计感会让人冲昏头脑，但是厨房用品应该更注重功能和品质。烤箱、洗碗机、榨汁机等家电尽量选择经济承受内最好的品牌，一个强大的研发团队更值得信赖。刀具我尝试过一些日本作家和德国品牌，作为一个手不大的女生来说，一把轻便、刀柄拿捏舒适的利刃可以让你更加享受下厨这件事。如果让我的厨房只留下一把刀，那我会毫不犹豫的选择日本志津刃物的三德刀。Q：对于做美食博主，有什么样的建议吗，需要有什么样的特质或能力？A：成为美食博主不需要非常专业的理论背景，我发现身边有越来越多的人开始尝试制作美食并po出来，这是一个特别好的现象，说明美食领域的消费结构更加成熟。另外，多媒体上的美食制作更多的是展示博主的饮食理念和菜品卖相，这需要一些审美基础和热爱生活的积极主动性，不过最重要的是坚持和找到自己的风格。Q：做菜时遇到过怎样的难题？A：任何事情都有其内在的模版，做菜也是一样的。每次遇到有挑战性的菜品我会特别兴奋，会迫不及待的去尝试。不管是失败还是成功这都不重要，重要的是在这个过程中收获到了什么。远程逛厨房，get精致生活方式。离开外卖简餐和网红打卡，偶尔沉浸式做做饭，吃下自己创作的好味道，才是快节奏生活下的幸福通道。
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