秋天有很多鲜美好吃的蔬菜，比如：青菜、蓬蒿、油麦菜等等，但是在娟妈妈看来，秋天的第一鲜非荠菜莫属。荠菜是一种野菜，目前也有人工种植的，除去冬季以外，剩下的一年三季都可以采摘，用荠菜包的饺子混沌，吃过一次以后就再也吃不下其它馅的饺子了。眼下已经进入深秋，入冬之前荠菜还有最后一茬，大家在集市上遇见了可别放过，再过几天天冷了，就要等到明年开春才有得吃了。
深秋以后的野荠菜已经结束，人工栽培的还有最后一茬，娟妈妈每次在集市上遇到荠菜，都会买些回来。这几天还特意多买了一些，准备清洗焯水，再挤干水分，最后用保鲜膜包起来放进冰箱里储存起来，留着冬天包饺子或者馄饨，特别的鲜香好吃。
荠菜除了味道极其鲜美之外，营养也很丰富，其中纤维素和胡萝卜素含量特别高，常吃对便秘和视力发育有很积极的作用。新鲜的荠菜无法长期保存，娟妈妈每次都会将荠菜清洗干净之后抄一遍水，然后挤干水分再用保鲜膜包起来，放在冰箱冷冻区储存起来。这样在没有荠菜的冬天也可以随吃随取，无论是包饺子、包馄饨还是炒鸡蛋都格外鲜美。下面教大家荠菜的焯水储存方法。
1、将新鲜买来的荠菜挑拣出黄叶，然后放入水槽中，加水没过荠菜，淘洗2至3遍，洗到最后一遍看一下水槽底部没有泥沙就洗干净了。
2、锅中到大半锅水烧开，放入两克盐，然后将洗好的荠菜分2到3次放进开水中，大约烫5秒左右，烫至荠菜变软，颜色变深后快速捞出。
3、焯好水的荠菜重新放入凉水中冲洗一下，使菜的温度变凉。
4、洗好的荠菜取一小把在手上团圆，然后放在纱布上挤干水分。
5、取几张保鲜膜，将每一个挤好水分的荠菜包好，然后放入冰箱中冷冻就可以了。想吃的时候取出一团切碎，拌上适量肉馅，不论是包饺子还是包馄饨，吃起来都特别鲜香。
集市遇到这菜我从不放过，买来焯水再储存，冬天包饺子混沌吃特香。荠菜属于高草酸的蔬菜，即使是平时吃，也要记得先焯水。
[ 此帖被chn001在2021-10-29 00:15重新编辑 ]
