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[美食做法]把秋天一口一口吃进肚子里 [20P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-10-17

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-18) —

走在路上，凉爽的风呼呼吹过。

“爱秋～”，连打喷嚏都是喜爱秋天的模样。

紧接着糖炒栗子的甜香踏着风儿飘到了我身边。

“老板，给我来份糖炒栗子。”

呼哧呼哧地吹着热气，褪去壳，扔到嘴里，

仿佛把秋天一口一口地吃进了肚子里。

栗子和落叶，都是秋天的出生证明。

🌰

栗子除了当作零嘴小吃，还可以融入到家常菜中。如板栗烧鸡、板栗靓汤、香菇烧栗子 .......我光报菜名就开始分泌口水了

。
今天想和大家安利一款不一样的板栗排骨，除了菜名提到的“板栗”、“排骨”之外，还有五花肉。
咬一口，真的很惊艳！保留了红烧肉的原汁原味，肉烂又不失嚼劲，吃上去特别嫩！板栗清甜软糯，幸福的味道～
栗子们都迫不及待地拉着排骨和五花肉蹦跶到锅里了！

食谱作者：@冇伱灬冇我

点击图片进入小程序收藏食谱更方便

用料
生板栗 400克
排骨 1根
五花肉 1块
冰糖一小块
八角 1个
桂皮 1小片
姜 2片
啤酒 3汤勺
生抽 1汤勺
白胡椒粉 1小勺
盐适量
做法

01. 板栗去壳去皮剥好。
tips：最好是买油板栗，比较好去皮。❤️ 文章末尾分享了「巧剥生栗子」和「储存方法」。

02. 排骨放入冷水锅中，水开后再煮一分钟左右关火，捞出洗净后备用。

03.五花肉切成大小均匀的块.。锅里不放油，直接把五花肉放下去小火煎，煎至两面金黄，出了很多油后装出备用。
tips：煎至如此状态！多余的油倒出留着平时炒菜煮面啥的用。

04. 留底油，放入冰糖小火加热至融化。

05. 变色冒小泡后，把五花肉和排骨放下去翻炒。

06. 炒至上色均匀，把八角、桂皮、生姜放入翻炒出香味。
放入板栗，放入白胡椒粉，生抽，少许白糖。（不喜欢吃甜的可以不用放糖）

07. 放入盐翻炒均匀，放入啤酒，盖上锅盖焖半分钟左右，再翻炒一会儿。

08. 还没完～高压锅中装水，水量小半指就够，放一个三脚架。
烧开后，把大碗摆在三脚架上面，盖上锅盖，上汽后转中火压15-20分钟左右。
tips：根据你的肉老不老来决定时间，不对，是你的猪肉！

09. 這是打开锅盖那一瞬间拍的，简直了！后面放一会儿就没這么油光满面了！
小贴士
▫️调料说的汤勺就是平时喝汤的那种，小勺就是调料盒的勺。
▫️如果没有高压锅的话，可以用蒸锅代替，就是时间会长一些。
▫️這种做法的板栗是完整的，不会碎成渣渣样。
👩‍🍳厨友说👨‍🍳

@Liyaliao：“油光发亮的板栗排骨～”

@王芫荽：“把膝盖献给方主。一条肋排，半根五花肉，18颗板栗，电压力锅定时20分钟。”

@Sparkliiing：“ 好吃又好做～”
🌰巧剥生栗子
分享自厨友：田野里的一抹阳光

在栗子顶上用剪刀剪十字。十字要很大，划得长长的，要用力，最好破里面的皮。

这个是剪一字的，最好剪这样一条又长又深的一字就行，最好破皮。这个方法比十字的更好剥。

剪好后栗子放锅里洗干净，加适量水和一小撮盐煮开关火焖一分钟就可以剥了。水没过栗子就可以了。

拿个勺子，剥几粒捞几粒，不要等凉了剥，凉了就不好剥了，凉的可以扔热锅里等会剥。剥的时候锅盖盖好，不要让锅里水冷了哦。

剪十字的：从十字那里剥，一下连壳带皮剥出来啦。小心烫着手哦！

剪一字的：拉住皮往下一下就剥出来喽。

剥好啦～太美了！
左右滑动查看详细步骤
🌰栗子的储存方法

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2021-10-18

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