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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-10-18)
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蔬菜会影响糖尿病患者血糖蔬菜是人们生活中必不可少的重要食材，为我们提供丰富的维生素、膳食纤维等多种营养素。糖尿病患者在控制蛋白质、脂肪、淀粉类食物的同时每天也要进食足够的蔬菜，但需要注意的是，不是所有蔬菜都适合吃，因为有些蔬菜吃进去会影响血糖水平。对于糖尿病患者来说，蔬菜选不对，血糖也会高，所以说科学选择蔬菜也是实现血糖控制达标的一个重要环节。要想科学地选择有利于血糖控制的蔬菜，首先要了解升糖指数这个概念。贰升糖指数对血糖的影响升糖指数(GI)是指食物进入人体2小时内血糖升高的相对速度。糖尿病患者应当选择低升糖指数的食物，蔬菜的选择同样要遵循这个原则。糖尿病患者食用的蔬菜升糖指数越高，对血糖的影响就越大。因此，了解常见蔬菜的升糖指数，有助于糖尿病患者科学选择蔬菜，对于控制餐后血糖尤其重要。叁哪些蔬菜升糖指数较高我们日常生活中大部分蔬菜都属于低升糖指数的食物，所以可以放心食用；小部分蔬菜是中升糖指数的食物，极少数蔬菜属于高升糖指数的食物。下面把中升糖指数和高升糖指数的常见蔬菜列举出来，提醒糖尿病患者食用这些蔬菜的时候要加以注意。中升糖指数的蔬菜，包括百合、菱角、芋头、地瓜、土豆、玉米、山药等富含淀粉的蔬菜，以及甜菜、佛手、竹笋、荸荠等含糖量高的蔬菜。高升糖指数的蔬菜，包括胡萝卜、南瓜等。肆升糖指数较高的蔬菜食用升糖指数较高的蔬菜时应注意什么呢？●量。升糖指数较高的蔬菜由于淀粉或糖分含量高，因此糖尿病患者在食用的时候要注意控制摄入量，同时要相应减少主食的摄入量。●烹饪方法。蔬菜烹饪时也要注意，不要加过多的糖，也不要加淀粉做成糊状食物，这样会使蔬菜中的淀粉或糖更容易被吸收，加重血糖的波动。伍可以用蔬菜代替主食吗由于我们食用的大多数蔬菜糖分含量都比较低，因此不能提供热量，不可代替主食。特别是有低血糖风险的糖尿病患者，如果仅摄入蔬菜，即使增加摄入量也是一种错误的做法，这样会增加低血糖的发生风险。
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