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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-19)
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茉莉花茶产自南方，但南方人喝得不多。究其原因，估摸是南方的好茶太多了，这话有点凡尔赛，却也是实情。江浙沪一带喜喝绿茶，福建茶客钟爱乌龙茶、白茶、红茶，广东人偏爱凤凰单丛，相比这些，茉莉花茶的花香显得有点“喧宾夺主”。不过，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的茉莉花茶倒是深受北方人的喜爱，尤其是北京人，这是为什么呢？皇室代言 皇城根下的热闹，多少都跟皇宫有些关系。什么好吃的好喝的，但凡和皇宫沾点边，就会受到追捧，像小吃驴打滚、豌豆黄、芸豆卷等。慈禧太后就是茉莉花茶的代言人。为了喝口茉莉花茶，特用黄釉“万寿无疆”瓷盖碗，连送给外国使节的国礼都是茉莉花茶。曾经在慈禧跟前担任过御前女官的裕德龄，写过一本书，叫做《我在慈禧身边的两年》。据这本书记载，慈禧太后晚年偏爱茉莉花茶，最爱喝“茉莉双熏”，也就是两次窨制的茉莉花茶。上行下效，从达官显贵到平民百姓，都跟风喝起了茉莉花茶，一来二去便传遍整个北方。喝顺口了 口味习惯，是一代又一代养成的。在不少文章里，都能看到这样的描述，老北京人，一个大搪瓷杯、一撮茉莉花茶，夏天凉着喝，冬天兑热水喝。在还没有自来水和纯净水的年代，人们基本靠井水过活。北方多数为苦井水，水质碱度高、苦味重。用这样的水来泡茶，再好的红茶绿茶乌龙茶，泡出来都成了香低味淡、品质欠佳的“废茶”。茉莉花茶因为香气浓郁，可以掩盖水质不良的问题，有的人还会加点白糖，口感得到了改善，一下成为了北京人的心头好。消食去腻 北方食用肉类较多，做法较油腻，喝茶可以冲淡油腻，带来清爽。以前没有大棚蔬菜的年代，冬天瓜果蔬菜少，喝茶还可以补充维生素。不过不太推荐边吃肉食边喝茶，茶叶中的鞣酸与肉食中的蛋白质易结合成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，因而易引起便秘。认准老字号 南城张一元和北城吴裕泰，是北京人认准了的招牌。两者皆创立于清朝时期，创始人是徽商。这些老字号里，既有价格极其亲民的“高末”，也有上品“白龙珠”，不同档次的茉莉花茶多达几十种。吴裕泰的茉莉花茶绿茶味道要重一些，茉莉花的花香味相对轻很多，喜欢隐隐约约茉莉花香的人会更爱吴裕泰家。张一元的茉莉花茶绿茶味道要轻一些，茉莉花香的味道更浓郁一些，如果喜欢浓郁花香的人会更偏爱张一元家。如果当面问起北京人为什么爱喝茉莉花茶，估计他们可说不出这么多弯弯道道，只会回一句“就是香呗！”“只缘清香成清趣，全因浓酽有浓情。
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