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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-19)
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以前提到重庆的美食人们首先会想到重庆火锅，但几年前重庆小面怱然火遍网络，与兰州拉面、武汉热干面、山西刀削面、北京杂酱面等齐名，连一些明星都开出了不少重庆小面品牌，使其成为风靡全国各地的大众美食，麻辣鲜香，劲道顺滑的口感让人胶欲罢不能。重庆小面原本是指什么肉都不加的清汤小面，但是后来人们在里面加入一些配料，形成了很多品种，比如加入鸡杂叫鸡杂面、加入牛肉叫牛肉面，加入肥肠的叫肥肠面，其实这些都是以小面佐料打底，然后赋予不同的配料，就产生了不同的口感，而在这小面分类中，重庆人最爱的、最有特色的，要数豌杂面。说起豌杂面，重庆最有名的当属机场旁边的龙氏机场豌杂面，虽然店面不大，却已有几十年的历史，获得的荣誉也特别多，比如中华名小吃、重庆小面50强、中国十佳单品餐饮品牌、最受消费者喜爱的特色名小吃、渝北非物质文化遗产等。龙氏机场豌杂面主打豌杂面，在渝北地区极为有名，所煮的豌杂翻砂却不软烂，炸酱香而有嚼头，每天饭点的时候都要排队，最火的时候号称飞机都要刹一脚，生意不要太好。到这家店品尝，是重庆著名的旅游达人晓岚边画边游带我们来得，她说她很多年前喜欢在这里吃面条，吃起来不燥不腻，豌杂炖得耙软、粉质很浓，还会搭配一碗透心凉的绿豆汤，从此便爱上了。我们按导航来到这里，小店位于一个两边长满高大行道树的斜坡上，周边有很多家打着“机场豌杂面”的餐馆，据说都是因为他们家出名之后开起来了仿冒品牌，虽然有的味道还可以，但最正宗的却还是只有他们一家。既然豌杂面最为有名，我们自然不会有其它的选择，每人二两豌杂面，面条是碱水面，泛着微微的黄色，小面烫好，一大勺豌豆，一大勺“肉酱”擓入其中，所谓“豌杂”，其实就是“豌豆”+“杂酱”，杂酱就是猪肉豆瓣酱。吃的时候用筷子将面条、豌杂、底下的调料一起搅匀，一鼓作气吸下一大口，豌豆瞬间成泥，裹着杂酱和调料的辣、咸、鲜、香涌入嘴里，越吃越热，越热越吃，回味则是一股子豌豆的浓香，一个字：巴适！
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