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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-19)
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食材清单 玉米淀粉 100克 绵白糖 100克 干红枣 400克 山药 2根
制作步骤
步骤1 山药洗净削去外皮,切成小段
步骤2 干红枣放入热水中浸泡30 分钟,用刀剖开挖出枣核。将去核的红枣和山药分别放入蒸锅,用大火蒸制60 分钟
步骤3 在蒸好的山药小段中调入绵白糖20g,再用小勺制成细山药泥
步骤4 红枣中调入绵白糖80g,用小勺捣烂,筛网去掉枣皮,制成枣泥
步骤5 玉米淀粉放入小碗,中火微波2 分钟,放凉后当作薄面使用。取适量山药泥团成团,蘸一层玉米淀粉,压成小饼,在中间放入少许混合好的枣泥,再用山药泥小饼将枣泥完全包裹住,搓成球状
步骤6 把包好枣泥的山药球放入模子中,压实后再倒扣出来,放入盘中。所用的模子可选用制作广式月饼的木质模具。在将山药泥放入模子前,可在模子中弹入少许加热过的玉米淀粉,这样可以有效避免山药泥粘在模子中
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