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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-19)
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食材清单 鸭子 半只 啤酒 1瓶 干辣椒 5个 八角 两个 花椒 10颗 桂皮 1块 香叶 3片 葱 10克 姜 5克 酱油 30毫升 冰糖 5颗 盐 3克
制作步骤
步骤1 半只鸭子让店家帮忙剁好,回家洗净,用清水浸泡一会儿,泡出血水,沥干水待用。
步骤2 葱姜改刀待用,其他调味料也备好待用。不吃辣椒的可以不放辣椒。
步骤3 热锅少许油,下鸭块儿,大火煸炒,多炒一会儿,把鸭皮的油脂煸炒出来,如果觉得油大,就把油舀出来一部分。
步骤4 把所有的香料及葱姜全部下锅,炒出香味儿。
步骤5 调入酱油,继续翻炒,让鸭肉上色。
步骤6 倒入啤酒,调入冰糖和盐,大火煮开后再盖上锅盖,转小火继续烧上二十几分钟。
步骤7 最后大火收汁即可出锅装盘享用了。
小贴士
1.啤酒在这道菜中起着至关重要的作用,既能去腥也能使得鸭肉鲜嫩可口,很多时候,用啤酒代替清水来炖肉类,别有滋味。
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