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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-19)
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食材清单
鸭子
半只
啤酒
1瓶
干辣椒
5个
八角
两个
花椒
10颗
桂皮
1块
香叶
3片
葱
10克
姜
5克
酱油
30毫升
冰糖
5颗
盐
3克
制作步骤
步骤1
半只鸭子让店家帮忙剁好，回家洗净，用清水浸泡一会儿，泡出血水，沥干水待用。
步骤2
葱姜改刀待用，其他调味料也备好待用。不吃辣椒的可以不放辣椒。
步骤3
热锅少许油，下鸭块儿，大火煸炒，多炒一会儿，把鸭皮的油脂煸炒出来，如果觉得油大，就把油舀出来一部分。
步骤4
把所有的香料及葱姜全部下锅，炒出香味儿。
步骤5
调入酱油，继续翻炒，让鸭肉上色。
步骤6
倒入啤酒，调入冰糖和盐，大火煮开后再盖上锅盖，转小火继续烧上二十几分钟。
步骤7
最后大火收汁即可出锅装盘享用了。
小贴士
1.啤酒在这道菜中起着至关重要的作用，既能去腥也能使得鸭肉鲜嫩可口，很多时候，用啤酒代替清水来炖肉类，别有滋味。
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