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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-10-05)
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秋天，碰到此菜别手软，维C含量极高，隔三差五吃1次，孩子视力好！西红柿富含维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等营养物质。其中，维生素C的含量极高，约为苹果的5倍。因为维生素A对视力有保护的作用，所以常吃西红柿有补充维C、保护视力等功效。西红柿的做法也很多样，一般我们常做西红柿炒蛋、西红柿鸡蛋汤等等。今天，厨娘用西红柿和大家分享一种特色面食的做法！【西红柿生煎包】准备食材：西红柿、韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、香油、蚝油、生抽、食用油、酵母粉。做法步骤：第一步：将西红柿清洗干净后，在西红柿的顶部打一个十字刀，装入盆中，浇上适量的开水，将西红柿的表皮烫一下，将表皮剥下来。西红柿的表皮被开水烫过后，可轻松的去皮。第二步：西红柿去蒂后，先切成厚片，再切成小块，取一块纱布，将切好的西红柿块放进去包起来，将西红柿的汁挤入盆中，加入3克酵母粉，搅拌一下，将酵母粉溶解。第三步：取一个盆，加入400克面粉，边加西红柿汁，边搅拌，搅拌至剩余少量干面粉后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。第四步：取一把韭菜，清洗干净以后，切成小段，碗内打入两个鸡蛋，加入适量的盐，将鸡蛋打散，锅内加油烧热，将蛋液倒入锅中，将鸡蛋炒熟、炒碎。将韭菜、西红柿、鸡蛋碎，都放入盆中，加入一把虾皮，加入适量的花生油和盐，加入适量的生抽、蚝油，滴两滴香油，搅拌均匀，菜馅就调好了。第五步：将发好的面取出，揉面排气，然后搓成细长条，切成大小均匀的面剂，把每一个小面剂都揉一下。用擀面杖擀成边缘薄，中间厚的面皮，取一个面皮托在手中，放入适量的菜馅，转圈拿褶，将菜馅包起来，一个包子胚就做好了。第六步：平底锅加热，刷一层油，油热以后放入包子胚，小火将包子底部煎至金黄色，取一个碗，加入适量的面粉，加入适量的水，搅拌均匀后，倒入锅中，水要没过包子的一半，然后盖上锅盖，小火焖10分钟。第七步：十分钟后，打开锅盖，将水都熬干后关火，将生煎包倒扣在盘子内，营养美味的西红柿生煎包就做好了！底部金黄酥脆，看着就特别有食欲！取一个生煎包，掰开看一下，韭菜的火候刚刚好，各种食材搭配的颜色也特别好看，咬上一口满嘴香，喜欢的朋友，赶快做给家人尝尝吧！
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