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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-10-01)
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八月十五那天是中秋节，2021年的秋分刚好赶在了中秋第3天。也有老话说，“中秋秋分前，必定是灾年”，不过现在全是机械化，其实秋分是收获的季节，也是小麦种植的季节。今年的秋分是农历八月十七，秋分这一天，不管是哪个地方，白天跟夜晚的时间是一样长的，过了今天真正的秋天就来了，昼夜温差越来越大，以后的气温也会越来越低了。秋分过后，我们要吃6食忌4事，不寒不燥顺利度过秋天。第一食：莲藕小时候家门前有一个大大的水坑，从记事起哪里终年种植连藕，遇到下雨天，青蛙叫声特别的响亮，收货的时候趁着大人挖藕的时候，总会下去捡一些小点的藕段，回家让妈妈做好吃的，其实莲藕是那个时候最好吃的蔬菜了。应季时节多吃莲藕补气养血，，肠胃不好的还可以健脾养胃。推荐食谱 【脆拌莲藕】〖 食材清单 〗 莲藕 葱姜蒜 小米辣〖 制作步骤 〗1、准备两节莲藕，先把莲藕表面的泥土给清洗干净，之后将莲藕去皮，莲藕削掉薄薄的一层就可以。莲藕淀粉比较多，也比较沾手，可以清洗一下，这样切片的时候才不会滑刀2、莲藕清洗干净之后切成薄片，莲藕片不要太薄了，不然容易折断，也不要太厚了，不然吃起来不容易入味。切好的莲藕片放入水中浸泡 防止氧化变黑，再加一勺白醋，这样做出来的莲藕很清脆3、准备一把小葱切成葱花，再准备一把小米辣切成辣椒圈，之后再准备姜蒜，把姜蒜拍碎，之后再剁成末，弄好盛入碗中备用4、莲藕浸泡好之后，锅中烧水，放入少许食用盐，水开之后下入莲藕，莲藕焯水断生就可以了，之后捞出放到凉水里面过凉。这样莲藕的口感更清脆。5、起锅烧油，放入花椒 八角 爆香之后捞出，将热油浇入葱姜蒜里面，这样可以激发出葱姜蒜的香味，之后开始调味 添加 盐 鸡精 耗油 生抽 白醋 搅拌均匀6、调好的料汁倒入莲藕里面，翻拌均匀，美味既成。第二食：南瓜南瓜在秋季是比较常见的，尤其是在老家，家家户户都会种一些南瓜，因为种一棵南瓜就会接出很多的南瓜，南瓜不仅可以炒菜还可以做粥，尤其是南瓜粥特别的好喝。推荐食谱 【南瓜滋补粥】〖 食材清单 〗南瓜 红枣 糯米〖 制作步骤 〗1、准备一块南瓜去皮，之后将南瓜切成薄片，南瓜片切得均匀薄一点，这样比较容易蒸熟，切好的南瓜片放入蒸锅里面，大火烧开，上锅蒸10分钟，2、准备一把红枣，红枣清洗干净，红枣比较容易藏污纳垢，添加一些面粉清洗，面粉水有着很强的吸附作用，洗净之后切成小块，枣核要去掉。3、南瓜蒸熟之后倒入盆里，添加适量的白糖，捣成南瓜泥，之后趁热倒入糯米粉，边倒边搅拌，一直搅拌成大一点的棉絮，之后下手揉成软硬适中的光滑面团。4、取出面团之后分成多个小剂子，每个小剂子搓成长条，再剪成小块 ，然后把每个小块搓成南瓜圆球。把搓好的南瓜圆球放入碗中，撒入一些糯米粉，来回的滚动，沾上糯米粉防粘。5、锅中烧水，水开之后下入南瓜汤圆，先把南瓜汤圆煮熟，煮的时候不停的翻动，这样受热才会均匀。6、煮到南瓜汤圆飘起来的时候，添加两块红糖，之后再放入红枣枸杞，盖上锅盖，小火煮5分钟，时间到打开锅盖，淋入少许水淀粉，这样汤汁更浓郁。7、熬好之后盛入碗中就可以开喝了，这个汤特别适合女人喝。第三食：冬瓜老家门前屋后种了几颗冬瓜，每个冬瓜都是特别的大。冬瓜保存得当也是可以放到冬天的，还有南瓜也是一样的。秋季也是冬瓜的收获的季节，冬瓜吃法多种多样，煲汤 爆炒 炖肉 都很好吃，冬瓜不仅好吃，常吃对身体也很好，可以缓解秋燥，还有润肺的作用。推荐食谱 【新式炒冬瓜】〖 食材清单 〗冬瓜 葱姜蒜 肉 鸡蛋 蒜薹〖 制作步骤 〗1、准备一块冬瓜去皮，之后把冬瓜籽给去掉，之后将冬瓜切成薄片，切好之后再切成细丝，最后切成冬瓜丁，切好的冬瓜丁盛入碗中，放入一勺食用盐腌制一下2、再准备一个胡萝卜，胡萝卜先切成片，之后切丝，最后切成胡萝卜丁，放入碗中备用，再准备一小把蒜薹，蒜薹切成薄薄的蒜薹丁，切好之后盛入碗中备用。准备一块瘦肉块，先切成肉片，然后切成小块，最后剁成肉馅。3、准备一个小碗 调一个料汁，添加盐 鸡精 耗油 生抽 白糖提鲜 最后放入一些番茄酱 ，添加少许水 少许淀粉，充分的搅拌均匀4、冬瓜碎已经腌好，攥干里面的水分，放入碗中，之后把胡萝卜 葱花 全部放进来 充分的搅拌均匀，再打进去两个鸡蛋，之后少量多次的添加玉米淀粉 充分的搅拌均匀，搅拌成稠面糊就可以了5、电饼铛预热刷油，油热之后倒入面糊，盖上盖子烙2分钟，烙至底部焦黄，打开盖子翻个面，之后继续烙，烙至两面焦黄盛出 切成小块 盛入盘中备用6、起锅烧油，放入肉馅翻炒，炒到肉馅发白，之后放入蒜薹，蒜薹炒软之后，浇入料汁，炒至浓郁之后，倒入煎好的饼子，翻拌均匀美味既成第四食：秋梨秋季是硕果累累的季节，也是一个丰收的季节，不管是粮食还是蔬菜瓜果，秋季能吃到很多的应季蔬菜瓜果，所有的水果里面最喜欢的就是雪梨了，吃着比较解渴。小时候经常吃的秋果就是秋梨了，因为我家旁边就是梨园，成熟的季节，吃到的梨都是最新鲜的，每天摘几个回家洗洗就吃，特别的满足。经常性吃梨可以润肺清燥、止咳化痰。妈妈也会经常性的煮一些梨汤给我们这些孩子喝。推荐食谱 【炖梨盅】〖 食材清单 〗 梨 冰糖 红枣 枸杞〖 制作步骤 〗1、准备四个梨，先用食盐给清洗一下，之后放在水里面浸泡一会儿，再准备一把银耳放在温水里面泡发一下。2、准备红枣枸杞，也可以放入自己喜欢的补品，倒入开水浸泡一下，因为红枣枸杞都是晒干的，完全泡发，才能泡出里面的脏东西，泡发好的红枣切成小块，枣核要去掉。3、秋梨洗净之后取出，将所有的秋梨从三分之一处切开，把里面的核给挖掉，之后挖出一个坑，不要挖坏了，最后挖成一个小碗形状就可以了4、把挖出来的梨肉放进去 之后再放进去银耳 红枣 枸杞 冰糖 倒入少许清水 然后将盖子盖上 外形上看还是一个完整的梨5、全部操作好 放入蒸锅里面 大火蒸30分钟 蒸好取出 等到凉凉就可以开吃啦第五食：苋菜秋分吃的秋菜其实是一种野苋菜。苋菜营养特别的丰富，在民间素有“长寿菜”的美称。尤其是在秋分前后，吃一些苋菜，有的地方是一种传统的习俗。苋菜的吃法多种多样，可以包包子，还可以做成美味的菜肴。推荐食谱 【苋菜蒸包】〖 食材清单 〗 鸡蛋 苋菜 萝卜 鸡腿菇 饺子皮〖 制作步骤 〗1、准备苋菜 放到清水里面清洗干净，苋菜比较容易招灰尘，所以清洗的时候要多清洗几遍，清洗干净的苋菜沥干水分，锅中烧水，放入食用盐食用油，水开之后放入苋菜焯水，断生后捞出 沥干水分 放入凉水里面过凉 过凉之后捞出 剁碎2、准备四个鸡蛋，打入小碗里面，之后往鸡蛋里面添加少许食用盐，增加鸡蛋的底味，准备半个胡萝卜擦成丝，再准备一个鸡腿菇切成丁，全部放入碗中备用。3、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液，微微定型的时候炒成鸡蛋碎，炒好盛出 之后放入胡萝卜丝还有鸡腿菇丁炒软。炒软盛出备用4、现在开始调馅料 苋菜碎放进鸡蛋里面 充分的搅拌均匀 之后添加盐 鸡精 耗油 生抽 白糖提鲜 再放入一些虾皮提味 搅拌均匀5、取饺子皮 按压一下 之后擀成包子皮，包子皮擀好 放入馅料 用包包子的方法封口，好看的包子就做好啦6、开始蒸包子，这种包子要水开上锅，蒸出来的包子不会缩也不会破皮，水开上锅蒸8分钟 蒸熟取出 美味的苋菜包子就做好啦。第六食：板栗板栗相信大家并不是陌生，我们在秋冬的时候最爱吃的就是炒板栗了。板栗不仅可以当零食来吃，还可以当做配菜炖肉炖鸡，也可以美味的面食，还可以做成孩子最爱的零食，关键秋冬多吃板栗对身体好处多多，板栗可以补肾强筋、益气健脾。推荐食谱 【 板栗烧鸡】〖 食材清单 〗 鸡 板栗 青椒 红椒 葱姜蒜 辣椒酱 八角 香叶 桂皮〖 制作步骤 〗1、准备适量的板栗，先将板栗洗净，洗掉板栗表面的灰尘，之后用剪子给板栗打一个十字花刀，不建议用刀，容易滑刀，2、板栗全部打上十字花刀之后，起锅烧水，水开煮5分钟，这样比较容易剥皮，煮好之后捞出，过一下凉水 ，等到不烫手的时候，给板栗剥皮，全部弄好洗净放在一边备用3、准备一只鸡，先将鸡处理干净，之后将鸡剁成鸡块，鸡块不要剁的太碎了，剁好的鸡块放入盆中，放入一些面粉水 食用盐，可以将血水洗的更干净，洗净之后捞出 沥干水分 放在一边备用。4、准备配菜 葱姜蒜，葱切段 姜切片，之后再准备蒜瓣切片，准备一些青椒红椒 切成滚到块 切好之后放在一边备用5、锅里面倒入水 放入葱姜 倒入料酒 放入洗净的鸡块 之后焯水，撇去浮沫，焯水后捞出 沥干水分放在一边备用6、起锅烧油 放入葱姜蒜爆香， 爆香之后放入鸡块，大火爆炒，炒出香味，倒入料酒去腥，之后放入辣椒酱 八角 香叶 桂皮7、翻炒均匀，炒出味道之后，倒入热水 一次性加足，之后加入板栗 盖上盖子 中小火煮15分钟8、煮好之后 打开锅盖开始调味，添加盐 鸡精 耗油 生抽 老王 添加白糖提鲜 ，之后放入青椒红椒 炒至断生盛出 盛盘撒入葱花 美味既成秋分过后的气候与白露时节明显不一样了，秋燥秋寒也逐渐的明显起来，所以秋分过后我们更要注意养生，也要注意进补，进补吃6食便可，营养丰富。除了吃6食我们还要忌4事，这样才能不寒不燥顺顺利利过秋天。第一忌：剧烈运动秋季是养生进补的季节，在运动方面，可以做一些舒缓的运动，不可剧烈运动。有句老话说的好：春生、夏长、秋收、冬藏。秋冬季节是属于收藏的季节，剧烈运动会打乱人体的生物钟机能。所以秋季更适合一些有氧的舒缓运动，散步 慢跑 等等。第二忌：晚睡迟起，从小我们就知道，春困秋乏，秋天不管是任何人，因为季节的问题，人人都比较慵懒，也容易犯困，夏季消耗多大，秋季需要补，所以这时候要少熬夜，早晨早起做一些简单的运动。第三忌：暴饮暴食秋季是进补的季节，但是也不能暴饮暴食。秋补是有规律有技巧的补，补的是身体的亏损，不是一味的大鱼大肉去补，这样反而增加了身体的负荷。第四忌：情绪悲伤秋天本来就是一个悲秋的季节，落叶越来越多，气候越来越冷，人体越来越感觉乏累。所以这个时候最容易出现消极的情绪，秋季尽量避免一个人独处，多去户外走走，另外多看一些欢快的东西。
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