实验目标：北京王府井希尔顿酒店·秦唐中餐厅Chynna
实验成本：人均231元
取样时间点：周一至周日 11:30-14:30；17:30-21:00
采样地点：王府井东街8号
推荐菜品：歌乐山辣子海怪 春苗柠香松板肉 椒麻鳕鱼肚煮花菜 秦唐特饮
实验评分：★★★★★
实验小结：寄居蟹原来这么下饭？五星级酒店的串串好吃到跺脚，鳕鱼肚简直比毛肚还好吃一百倍！中国菜才是高端酒店的正确打开方式啊~
研究员：cici、45鸡蛋
一说到吃“鲜”就好像一定和“冷”沾边，【味蕾实验室】决定找些“热乎”的鲜美满足各位养生人士！吃不惯西餐的这次来希尔顿秦唐中餐厅来点实在的~餐厅入口处的装饰物十分大气，每次来都不得不感叹，通体用铜钱制成的“吃货战衣”，给人一种不言而喻的霸气。琳琅满目的奖杯除了是吃货们认证的勋章之外，还看出了主厨发扬创意中国菜的热情与决心，传统的灯笼装饰下菜单也显得又浓厚的中国味！餐厅保持着五星级酒店一贯优良的就餐环境，低调又不夸张的奢华氛围感比熙熙攘攘的餐厅更加温馨。卡座的镂空设计很适合与友人闲聊，既能看到外界，餐桌之间的距离也很舒适，与邻桌保持了一定的私人空间。服务也好得没话说，服务员们在食客需要的时候出现，绝不会一直“监视”着人的一举一动，点菜的时候我们不懂得也耐心解答，很是贴心~l 鲜到虾也“醉”了你能想象晶莹剔透，红彤彤的虾冻居然散发着酒香吗？入口就瞬间化成水的酒冻和Q到弹牙的虾口感简直一绝，这陈年老酒的包裹下虾肉都醉了，这味道比名字【秦府老酒琉璃虾】还美~l 低热量还比沙拉好吃太多！不得不佩服主厨的创意，北京经典前菜“乾隆白菜”摇身一变，成了大家闺秀【夏爽香汁白玉卷】。薄如蝉翼的春卷皮包裹着鲜脆爽口的卷心菜丝，麻酱汁滴在里面完美隐身，再也不用担心吃到满嘴都是麻酱啦~这道最令人惊喜的【春苗柠香松板肉】，看起来被芝麻粒包裹得像是一块糖。点缀着柠檬皮有着一些清香，可谁知入口是超级脆韧的松板肉！不知道大家有没有习惯，我每次烤肉必点qq弹弹的松板肉，嚼起来简直是肉中口香糖~这下可好，口感王者松板肉配上香气杀手白芝麻，柠檬皮去腥增香，谁能不爱这样的创意组合呢？l 来碗热汤暖暖身子~中国人是如何烹饪食材的鲜美的？不是生吃，也不是烧烤，而是用一碗看起来清汤寡水，实则回味无穷的靓汤。【瑶池鸽蛋炖舞茸菌】口感一如其名，整块瑶柱经过长时间的慢炖松软到不用力肉就散开，鸽蛋也如琉璃一般富有光泽口感Q弹，舞茸菌香浓郁，清脆的豌豆颗粒用蔬菜的鲜甜增加风味，汤头清澈甘甜，借用食客们最多评价的一句“汤像是白开水一样，可喝起来真是鲜得很，味道是真不错。”，这道看似普普通通的汤，真的可以称之为本季“鲜掉眉毛”之最了！（划重点！）l “嫩得出水+富得流油”组合【炙烤肥肝鲍鱼】算得上是这顿中的硬货选手了，完美的美拉德反应让鹅肝的肥美香气四溢滋滋冒油，巧妙搭配了营养价值超高的鲍鱼，顶级食材的组合碰撞在热情海盐的衬托下刷新味蕾新高度！鹅肝的嫩和鲍鱼的脆是口感的双重暴击，脂肪的肥美和大海的鲜美组合在一起是味道的升华，一定要试试这道！l “海怪”来袭，快吃掉它！救命！看着嚣张的颜色，霸气侧漏的外形，名副其实的“海怪”寄居蟹居然也能吃了？抱着“为民除害”的勇气，研究员以身试毒，果然……救命！这“海怪”真的！太！好！吃！全身都是黄，嗦一口简直鲜到不行！急火翻炒下的辣椒麻辣干香，无辣不欢的干饭人简直要拿来拌饭拌面，不得不说辣子炒寄居蟹的创意希望各大海鲜大排档都学起来！餐饮业也给我内卷！l 秦唐主厨特饮：“不要太过瘾~”吃完麻辣鲜香的寄居蟹，来一口特调的【秦唐主厨特饮】，入口的瞬间以为回到了夏天的海边~柠檬荔枝的果香与鲜甜，酸爽的同时比酸梅汤多了一点甜，少了一丝苦涩，香气、味道、口感甚至是温度都调制得恰到好处，爽~l 五星级酒店也有串串？没错，希尔顿酒店里也可以吃到最爱的串串——【椒麻鳕鱼肚煮花菜】，刚一上菜空气里就满是麻椒的香气，我想这道菜就是那种“隔壁桌点了，光是闻味都想跟着点”的菜色。锅底椒麻的香气十足，但又不会过于油腻。长得像毛肚一样的是鳕鱼肚，口感脆爽到不行，没有胶质的假Q弹，也没有任何的腥味，第一次吃就在心中封神，简直比毛肚还要好吃！还忍不住好奇问了主厨，为什么酒店高端系列会推出“烂大街”的串串，主厨的回答是“餐饮品牌是要迎合受众的口味，美食是不分高端低贱的，只有食客的满意，才是美食成为‘高端’食物的唯一渠道。”这样的观点真是让人不得不佩服啊！其实已经饱了，可对于干饭人来说，一顿饭没个主食，哪能算是吃饭呢？于是点了名字暖心味道暖胃的【妈妈的茄丁面】还有招牌【炸酱面】。手感的面条筋道，茄丁块大的同时还很入味，酱汁浓郁到吸一口下去满满的都是茄丁的味道。炸酱面也很经典，果然来一碗热乎的炸酱面才是主食人最后的倔强！招牌【玫瑰豆花】，真的不是我吹，嫩到出水的自制豆花配上主厨手作玫瑰花酱，每一口都软到心坎里。浓浓的玫瑰花香芬芳馥郁，酱的甜味刚刚好，配上duangduang的豆花，不愧是“零差评”的口碑镇店甜品~这一顿良心说真的是鲜味系列的最爱，不论是可口的冷菜，还是各有特色的热菜，甚至连饮品和甜品都好到挑不出毛病。希尔顿也完全颠覆了我之前对他“老牌奢华酒店”的刻板印象。尤其主厨在介绍菜品时候给人传递的观念和作为美食制造者的眼界，真的给我又上了一课，美食真的不应该分高低贵贱，食客喜爱的、好吃的美食才是酒店餐饮应该努力的目标，吃过这顿鲜美，无论是颜值还是味道都让我一直念念不忘想一直去，我已经成为主厨的粉丝了，秦唐餐厅yyds！
