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[美食文化]山东单县：羊汤滋养长寿乡[16P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-09-20

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山东单县：羊汤滋养长寿乡
山东单县
独特区位：鲁豫皖苏四省八县交汇处。
千年古县，历史可上溯至上古尧舜时期。
文化丰盈：善孝文化源远流长、民风淳厚。
物产丰饶：中国西红柿之乡、罗汉参之乡……
更广为人知的是，这里是——
一碗羊汤滋养一座城
山东百岁老人最多的县城

一碗羊汤 · 滋养一座城

单县羊肉汤
是单县最为响亮的美食名片。
水乳交融，色白如奶，香而不腻，鲜而不膻，
单县羊肉汤与金华火腿、
北京烤鸭并称“南腿北鸭中间汤”。
1986年，单县羊肉汤进京展评，
被收录进《中国名菜谱》，
以汤入谱，只有单县羊肉汤，
妥妥地被称为“天下第一汤”。

据说单县人两天没喝羊肉汤就想得慌，
若是踩在饭点找人，很难。哪儿去了？
不是在羊肉汤馆埋头吸溜，就是在去喝羊汤的路上。
单县有“常喝羊肉汤、不用医生开药方”的民间说法，
人们更有着“早上喝油茶汤，中午喝羊肉汤，
晚上喝鸡汤”的生活习俗。

羊肉汤之鲜美，来自于本地广泛养殖的青山羊，
其肉细嫩，易被消化，高蛋白，低脂肪，含磷脂多。
加上单县独特的地下水——单县地下有14亿吨铁矿，
地下水是弱碱性、负电荷、高活性的小分子团水，

也许，这就是用单县的地下水熬出的
羊肉汤十分鲜美的重要原因。
羊肉汤等汤食，单县人出了健康，吃出了长寿。
苍颜白发·乐陶然

孟宪来，106岁
作为 “中国长寿之乡”，
截至2020年末，
单县90岁至99岁老人高达5000多人，
百岁老人共有253人，
是山东百岁老人最多的县城。
百岁老人占总人口的19.8／10万，
远高于新一届中国长寿之乡11／10万的评选标准，
长寿现象十分普遍。

高周氏，102岁
长寿老人都保持了良好的生活习惯，
一日三餐大都就地取材。
单县地处黄河冲积平原，土地肥沃，
是中国西红柿、罗汉参之乡，
生长着芦笋、山药、大蒜、牛蒡等新鲜地道的食材，
加上荠菜、婆婆丁、车前子、榆钱子等应季野菜，
都是单县人得天独厚的食材。

张霍氏，105岁
除了传统的羊肉汤，老人们多喜食便于消化吸收的汤粥。
例如单县特有的家庭美食——咸饭，
以胡萝卜、香菇、肉丁、葱、姜、芹菜、花生等，
加料翻炒，然后与大米一起煮成稠粥，
可谓营养丰富，不油不腻，
早上来这么一碗，一天都觉得舒坦。
善孝传家 · 民风淳厚

百寿坊
单县是善文化和孝文化的发祥地，古称“单父”。
上古尧舜时期，生活在这里的单卷（亦称善卷）
学识渊博、德高望重，为舜帝之师，
他辞帝位、顺时序、法自然，为后世传颂。
是为先生之风，山高水长，深深地影响了后世。

单父雕像 / 朱家大院
相传老子曾隐居古孟渚泽畔，
悟出“上善若水”的哲理，
孔子门生在这里留下了
“披星戴月”和“鸣琴而治”的德政佳话，
刘邦夫人吕雉巾帼不让须眉的故事流传久远、
历史上多达一百多座牌坊书写着善孝的民风。

今天，这里善孝传家、民风淳朴、
戏曲鼓乐热闹喧天，
楹联、诗词和书画艺术爱好者众多，
文化繁盛富足了人民精神。
绿意盎然 · 生态宜居

单县西南，
有一湾由古泽孟渚泽演化而来的的水面——
浮龙湖
烟波浩渺、芦苇丛生、游鱼嬉戏、飞鸟翔集，
是人们钟爱的原生态休闲地，
湖畔，曾留下李白、杜甫、高适纵马游猎的身影，
一首首动人词赋流传千古。

大鸨 / 水雉
这里是东亚—澳大利亚鸟类迁徙重要的
中转站、越冬栖息地和繁殖地，

广阔的湖滨湿地为东方白鹳、中华秋沙鸭、
大天鹅、小天鹅、红隼等飞禽提供了丰富食物。
每当迁徙季时，滩涂湿地成千上万只水鸟
在此栖息、觅食和繁衍，成为鸟类的天堂。

在善孝文化、怡然环境和养人汤食的滋养下，
单县人乐观长寿，
街巷、地头到处可见苍颜白发的老人，
他们精神矍铄、乐观豁达，
日常听戏唱曲、下地干活，
过着怡然自乐的生活，
这幅图景温暖而美好。
《中国国家地理》2021年9月全新推出——
山东单县特刊
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你可以感受到来自古老中国的温度，
感受到来自黄土大地的温暖和活力。