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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-09-23)
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中秋小长假，很多人都回家陪家人一起过节啦，明天就是中秋节了，中秋月圆之际，也是家人团圆的日子，一家人团聚在一起除了要吃节日美食月饼之外，一桌子美味的中秋家宴也是必不可少的呢，你家的中秋家宴菜单准备好了吗？这里跟大家分享6道适合中秋节吃的吉祥菜，好吃不贵，色香味俱全，不仅好吃还很营养，老少皆宜。八月十五中秋节，这6道吉祥菜记得吃，好吃不贵，寓意团圆吉祥。蚝油生菜：寓意生财（花好月圆）准备食材：鲜香菇适量、上海青（蔬菜）适量、枸杞少许（小米辣也行）、大蒜适量。油盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、淀粉1勺、1勺盐、鸡精适量、半碗清水。1、将青菜一片片撕下来，用清水清洗干净，清洗干净后装入碗中备用。鲜香菇用清水清洗干净，清洗干净后对半切开，切成四小块，切好后装入碗中备用。2、蒜头去皮用刀切成蒜末，大葱也用刀切成末，切好后装入碗中备用。提前调好料汁，在碗中倒入两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、适量的白糖、一勺盐、一勺淀粉、少量的鸡精、半碗清水，然后搅拌均匀即可。3、锅中加入适量的清水，盖上盖子用大火烧开，烧开后加入少量的食用油和盐，再将青菜放入锅中焯水，1分钟后将青菜沥水捞出，放入碗中备用。准备一个小碗，碗中装入清水，将枸杞放入清水中清洗干净。4、锅烧热，倒入适量的食用油，油热后倒入蒜末和葱末。蒜末和葱末炒出香味后倒入香菇下锅一起翻炒，把香菇翻炒出香味来。将料汁倒入锅中，翻炒均匀使香菇均匀地裹上料汁，把香菇炒熟透翻炒入味。上海青摆入盘中，围成一圈做一朵花的造型。在青菜中间倒入我们炒好的香菇。家常红烧肉：寓意日子（红红火火）准备食材：五花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量。油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。1、 首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉，这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。把五花肉切成小块，这里切得比较小块，大家也可以切成厚一些的方块。2、锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把五花肉捞起沥干水分待用。3、热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色，开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水。把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用。4、用五花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香。然后下入五花肉下锅翻炒。倒入炒好的糖色和适量的清水。加一勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀。5、盖上盖子慢炖半小时。这里用的微压锅，比较容易炖软，如果切的肉块比较大则需要焖的时间长一些。加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可。饺子皮福袋：寓意（吉祥如意）准备食材：饺子皮适量、鲜虾仁适量、豌豆玉米粒、胡萝卜适量、大蒜少许、葱少许。油盐适量、胡椒粉少许、蚝油适量。1、饺子皮刷上油，每一片的两面都均匀地刷上油。然后用擀面杖擀成薄面皮。锅里加水烧开，将擀好的饺子上锅隔水蒸10分钟，蒸熟透出锅放凉待用。2、青豆粒、玉米粒洗净、胡萝卜洗净切丁一同装入碗里待用。虾仁洗净切小粒，加入胡椒粉少许盐混合拌匀待用。3、锅里加水煮沸，下入胡萝卜丁、青豆粒和玉米粒下锅焯水煮断生熟透，捞起沥干水分待用。葱也焯水一下变软待用。热锅凉油，下入蒜蓉爆香，加入虾仁下锅炒至变色。4、加入焯水断生的青豆、玉米粒和胡萝卜丁下锅一同翻炒均匀。加入少许盐调味，少许蚝油提鲜，翻炒均匀即可出锅。取一片蒸熟的饺子面皮，加入适量虾仁杂蔬馅料。5、将饺子皮收口包起来，封口处用烫软的葱来捆绑封口。这样一个饺子皮如意福袋就做好啦。家常盐焗鸡：寓意（大吉大利）准备食材：鸡一只、栀子2个、葱适量、生姜少许。盐焗鸡粉一包。1、一整只鸡处理好清洗干净待用。（有土鸡最好，三黄鸡也可以，不要选择太老的鸡）。葱洗净待用、生姜洗净切片待用。2、栀子用刀背拍一下，放入锅里加入适量水，大火煮开，把栀子水煮出来。煮好的栀子水倒入碗里放凉待用。鸡洗干净沥干水，均匀地抹上适量的盐焗鸡粉。3、然后分次在鸡肉全身刷上栀子水，每次刷上晾干再刷下一次，刷到鸡皮看上去明显上色了。放入冰箱冷藏1小时以上入味待用。晚上做的可以冰箱冷藏腌制一晚上，第二天再烹饪。4、腌制好的鸡取出来，在鸡肚子里放入姜片和葱结。锅里加入适量水煮开，放入腌制处理好的鸡上锅隔水蒸30分钟左右。出锅放至温热状态，斩件摆盘，即可上桌享用。手抓饼汤圆：寓意（团团圆圆）准备食材：手抓饼2片、汤圆8个、鸡蛋黄1个，黑芝麻适量。1、准备2个手抓饼，提前从冰箱里面拿出来解冻，解冻时间约3-5分钟即可，然后把手抓饼十字切开，每个手抓饼都切成4片。2、汤圆也是提前从冰箱里面拿出来解冻，汤圆变软一点就可以了，将一个汤圆放在一片手抓饼上，我们可以准备自己喜欢吃的馅，我这里准备的是芝麻馅的。3、然后用手抓饼把汤圆包裹起来，包成一个圆，底部捏紧实即可。所有的汤圆都包裹起来后，放入炸锅中。用一根牙签在汤圆酥的表面戳几个孔。（这样烤的时候更容易受热熟透）不爆开。4、准备一个鸡蛋，取蛋黄部分，把蛋黄放入碗中，用筷子搅拌一下，搅拌成蛋液，用刷子沾上碗中的蛋液，然后将蛋液刷在手抓饼的表面，把所有的手抓饼的表面都刷上。5、在汤圆酥表面都撒上黑芝麻撒好后盖上盖子，温度调节为180度，时间调节为14分钟，烤好即可。茄子酿肉：寓意（张灯结彩）准备食材：茄子适量、肉馅适量、胡萝卜少许。油盐适量、白醋少许、番茄酱适量、白糖少许、盐适量、胡椒粉少许。1、肉馅提前加入少许的盐、生抽、蚝油、少许的胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟入味待用。准备料汁，这里做的是酸甜口的茄汁。碗里加入少许的盐、少许白醋、少许白糖提鲜、适量的番茄汁，少许的清水，搅拌均匀待用。2、茄子对半切开，然后在底部垫上一双筷子防止切断，将茄子切成6片的夹刀片。再准备一些胡萝卜切成齿轮状做灯笼的装饰用。再切一些胡萝卜细丝做灯笼的装饰。3、切好的茄子夹刀片，将腌制好的肉馅塞入茄子夹刀片里，做成茄子酿肉的形状，这里是做了6个。在肉馅表面撒上一层干淀粉，这里可以让肉馅更好的定型，在炸的过程叨叨肉馅不容易脱落。4、锅里加多一些的油，将油烧热，然后将茄子酿肉下锅油炸。炸至茄子肉馅完全熟透。把炸好的茄子酿肉出锅装盘，用准备好的胡萝卜做一个灯笼的造型摆盘。绿丝的部分是黄瓜皮来装饰的。5、炒料汁，热锅凉油把提前准备好的酸甜番茄汁倒入锅里煮沸即可。淋上料汁即可上桌享用。碎碎念：以上就是6道家常吉祥菜，色香味俱全，营养好吃寓意又好，好吃不贵，人人都吃得起，家宴待客上桌都特别有面子，大人孩子都很爱吃，附上详细的做法，明天中秋节季节做给家人吃哦。
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