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[保健养生]坚果应该这样吃 [10P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-09-18

— 本帖被砂锅吊子执行加亮操作(2021-09-22) —

「坚果分类大不同」

含油坚果

市售的大部分坚果都属于含油坚果，比如花生、核桃、榛子、松子、杏仁、腰果等。这种坚果脂肪含量高，一般在40%～65%之间，且多为不饱和脂肪酸，是优质的植物性脂肪；蛋白质、维生素E以及钙、铁、锌等营养素含量在各种食物中也名列前茅，营养价值较高，且有一定的补脑健脑作用。

淀粉坚果

淀粉坚果顾名思义淀粉含量非常高，莲子、板栗、白果等都属于淀粉坚果，这类坚果脂肪含量都在2%以下，但淀粉含量通常都在60%以上，所以这类坚果虽然口感比较绵密，食用之后饱腹感比较强。

「坚果到底好在哪儿」

有益心血管

坚果含有丰富的不饱和脂肪酸和维他命E,有助于身体减缓衰老，还含有15%～20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸是构成脑细胞和心血管的重要元素

营养的精华

坚果的蛋白质、纤维、矿物质含量都很高，是营养的精华也是人体所需的植物性蛋白以及微量的来源。

低GI（升糖指数）值

坚果属于低升糖值食物，吃坚果对于血糖上升影响不大，研究也表明，坚果和高升糖指数的食物（如馒头、面包）一起吃，也能控制血糖上升的速度

「常见坚果的营养价值比较」

*数据来自火辣健身

通过图表可以看出：

脂肪含量最高的是夏威夷果,它的热量也是最高的，口感极其香甜、奶味浓厚。

蛋白质含量最丰富的则是花生仁，物美价廉。

纤维最高的是巴旦木，它的维生素B2和维生素E含量也很高，特别适合在加餐时使用。

核桃的维生素E含量最高，而且比其他的高出几个级别，可以作为补充VE的良好食物来源。

开心果的维生素B6含量远高于其他种类坚果。

坚果热量很高，为什么还说很健康而且各大健身大牛推荐食用？

坚果和牛油果、三文鱼一样，虽说脂肪和热量卡路里很高，但坚果含有的脂肪是对人体好处多的脂肪酸，而这些脂肪酸是人体无法合成的，必需要从食物中摄取。

「坚果怎么吃美味又健康？」

做在菜肴里----与蔬菜搭配

不要以为坚果只能当零食吃，坚果与蔬菜搭配，做在菜肴里一样美味又营养。坚果也是大多数健身达人们做菜的主要选择之一

坚果滑蛋沙拉

1.食材准备（大火煮开煮2min关火浸泡冷水的食材）：芦笋白玉菇荷兰豆秋葵

需要开水泡3min捞出的食材：高丽菜丝紫甘蓝丝

2.芦笋沥干水后包培根不粘锅无油煎熟 1min左右即可

3.鸡蛋打散后加入牛奶搅拌均匀后不粘锅倒入少许橄榄油小火炒熟起锅后撒上黑胡椒碎

4.核桃滑蛋在中间其他蔬菜围一圈酱汁花生酱一小勺芝麻酱一小勺苹果醋3小勺拌匀淋上

网红早餐杯----与酸奶搭配

早餐杯常常包含着时令水果、酸奶、谷物以及各类坚果。对于早上时间不太充裕的上班族来说，一个早餐杯，可以让你一分钟吃上逼格爆灯的早餐，并迅速补充所需能量是件再美妙不过的事儿了

蓝莓燕麦核桃早餐杯

1.酸奶铺底

2.将蓝莓、石榴、或各式时令水果铺在酸奶上

3.撒上谷物和核桃碎

4.开吃！

「坚果虽好但别贪吃」

坚果的种类繁多、营养丰富，不管是从日常生活的的营养补充，还是健身者的代餐，都是很好的选择。

但是依旧有几种情况不适合吃坚果。例如睡前不应吃坚果，因为坚果中含有的不饱和脂肪酸虽然有益健康，但却容易导致胃酸返流。咽喉发炎者或过敏者不能吃。坚果一般都很干，吃了会加重干燥、充血等上火症状。

虽然坚果的热量很高，但是每天摄入20g左右的坚果对人体益处多多～，只要严格限制热量，坚果是可以越吃越瘦的！

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砂锅吊子

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2021-09-22

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