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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-09-19)
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 月饼别去买了，自己做配方简单零失败，不用烤箱，老人孩子放心吃。中秋节马上快到了，最近不少小伙伴已经开始在为中秋节做准备，月饼是必不可少的中秋美食之一，每年的这个时候我们家都会自觉做一些月饼留着自家吃，也会多做一些送给亲朋好友们。市场上的月饼价格也不便宜，一些豪华包装的月饼就更贵了，真的是华而不实呢，自己做更实惠，关键是用料更实在，味道也很棒。如今市面上的月饼也是口味多样，除了传统的莲蓉蛋黄、五仁月饼等等，还有一些水果馅口味的，新派系的流心月饼和冰皮月饼等等，都是非常受当下年轻人的喜爱的。 很多传统月饼基本上都是包好定型后，放入烤箱烤制的，表皮回油后吃起来香软，但油脂含量很高，而且是烘烤的，多吃真的容易上火，尤其是限量很足的五仁月饼，里边还有很多坚果等食材，虽然吃着非常香，但真的不建议多吃，很容易上火的。尤其是家里的老人和小朋友更不能多吃，所以我们家每年中秋节都会自己做一些冰皮月饼来吃，相比较传统月饼，冰皮月饼不需要烘烤，家里没有烤箱的也可以做。冰皮的部分是蒸熟的，营养好吃还不上火，做好的冰皮月饼需要冷藏一下再吃，口感特别好，怕上火的人也可以放心吃，老人孩子多吃不上火。 这里要分享的是：奶黄冰皮月饼，奶黄馅之前也有分享过详细的配方和做法，也可以去买现成的会比较方便一些。买回来的奶黄馅就是熟透的。冰皮的部分其实跟我们平时吃的雪媚娘冰皮是一样的配方做法的，用的糯米粉、澄粉和粘米粉，搭配牛奶、糖和玉米油混合后蒸熟的，口感软糯不粘牙，特别好吃。蒸熟冷藏好的冰皮包入奶黄馅，裹上一层熟面粉用模具压成形即可。做好的冰皮月饼冰箱冷藏随吃随取，营养好吃解馋还不会上火。这月饼配方简单零失败，不用烤箱，香软细腻，怕上火的人放心吃！以下是详细的做法： 【奶黄冰皮月饼】准备食材：糯米粉适量（45克）、粘米粉也是45克、澄粉20克、糖粉35克、玉米油20克、牛奶185克、熟糯米粉少许。准备配料： 奶黄馅适量。（这里是买的现成的）。详细做法： 1、准备一个大盆，加入糯米粉适量、粘米粉、澄粉混合拌匀。 2、倒入玉米油、牛奶和糖粉混合一起搅拌至没有干粉的状态。然后将粉浆过筛，得到更细腻的粉浆，可以过筛2次更好 3、锅里加水煮沸，将过筛好的粉浆上锅蒸，大火沸水蒸20分钟左右。 4、用筷子或者插入中间没有湿粉浆就是蒸熟透了，取出来放凉。 5、将放凉的面皮取出来，揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱里冷藏待用。（冷藏一下口感会更好）。 6、将冷藏好的面团分成小面团（大小根据自己模具大小来定这里是28克一个面团），奶黄馅也分成小份揉成小圆球待用。奶黄馅是22克一个的份量。 7、冰皮用手压扁。 8、包入奶黄馅，收口包好。 9、然后在炒熟的干糯米粉上滚一圈，防止粘黏。 10、然后放入月饼模具中压出自己喜欢的图案和形状即可。 11、剩下的面团和蛋黄馅也是同样的方法包好，放入冰箱里冷藏一下，随吃随取，方便又省事。 这样一道家常版的：奶黄冰皮月饼就做好啦，冰皮口感软糯不粘牙冷藏冰凉适口，奶黄馅咸香细腻，口感非常好吃，实在太美味啦，而且不需要烤箱，冰皮是直接蒸熟的，馅料的部分也是熟的，蒸好后再拿来包月饼，包好就可以直接吃了，冷藏一下口感会更好，这样的月饼比烤的吃起来口感更软，而且好吃不上火，蒸一蒸就好了，家里没有烤箱也是可以做，老少皆宜。但是吃烤月饼会上火的小伙伴，可以试试这款冰皮月饼。简单美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。烹饪小贴士：1、冰皮的食材用3种粉混合搭配，这样蒸出来的冰皮口感软糯不粘牙，口感更好吃。2、粉浆混合后，建议过筛一下，过两遍后粉浆更细腻，吃起来口感会更好哦。3、干熟糯米粉，就是将糯米粉下锅干炒，炒至微微发黄就炒熟啦。月饼是熟的所以要搭配熟的干粉来防止粘黏。
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