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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-17)
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厦门在以前归属同安管辖，同安的历史悠久，是闽南的政治经济文化中心，并且保留传承至今。美食也不例外，很多正宗传统内涵丰富的美食都在同安，而厦门岛内却难得一见。还好在岛内老市区大元路，有家聪辉同安封肉，已经有22年历史了，烹制传统地道的同安美食，让厦门岛内的市民和外地游客也能吃到正宗古早味的特色佳肴，价格还很实惠，我和朋友们都很喜欢这家，今天又来聚餐大快朵颐。门面古朴大方，亲民接地气，感觉很亲切，引人入胜。店内有两层，明亮整洁，自在舒适，气氛很好。墙上挂着好多各种荣誉和认证，实至名归。老板热情朴实，像老朋友一样招呼着客人。有熟门熟路的老厦门本地客人，也有初来乍到的外地游客，大家都吃的很开心，其乐融融。很快就上菜了，迫不及待吃起来！同安封肉，按古法烹制，精选特定部位大块猪肉，连同板栗、香菇等配料用纱布包裹，在秘制汤底中熬煮，出锅后解开纱布扣入碗中，再淋上浓郁的汤汁，香气四溢的同安封肉就大功告成了！口感软烂入口即化，肉香浓郁肥而不腻，烹制入味香浓美味，果然名不虚传！同安猪脚芋头煲，这也是一道同安名菜，满满一砂锅，分量十足诚意满满，猪脚色泽油润诱人，口感柔嫩弹牙，香浓味美，不肥不腻，胶质丰富，芋头绵软清香，绝佳的搭配，一下就瓜分一空。开胃豆腐卤羹，洁白的羹汤上飘着翠绿的葱花，各种食材若隐若现，舀上一碗，有虾仁、香菇等丰富的配料，加入香醋，浓郁的豆香中带着各种食材的美味，香醋的酸爽更是画龙点睛，热乎乎喝上一碗，暖心暖胃，胃口大开。同安炖宴，这是难得一见的传统菜，蛋羹中有着丰富的肉泥、沙虫干、干贝、马蹄、香菇等配料，蒸蛋的幼滑清香、肉泥的扎实香浓、沙虫的脆弹鲜美，完美的融为一体，口感滋味层次丰富，一口入魂。同安肚纱卷，这可是别处见不到的特色菜，肚纱是猪肚上一层网状的膜，包裹多种食材成卷状，炸至金黄，吃起来香酥爽脆，多种口感和味道在口中融合，回味无穷。同安桂花炒，将花菜，长豆，香菇，鲜笋，红萝卜剁碎水煮，出锅时淋入鸡蛋液包裹住，加入三层肉丝，虾仁，口感爽脆，滋味清新，健康又美味。这道菜的来历有个有趣的故事，欲知详情，可以去店里问老板，哈哈！土笋冻，这是闽南经典小吃，多道工序手工制作，口感爽滑Q弹，滋味鲜美清甜，厦门人的最爱。蒸黑鳗，肉质又嫩又弹，鱼刺少吃起来很过瘾，加入了黑豆豉烹制，鲜香美味，赞不绝口。蒸鲜贝，贝肉厚实大块，新鲜饱满，品质很棒，滋味鲜美无比，爱不释手。炒竹蛏，色泽嫩黄可人，口感娇嫩中带着弹性，炒的很入味，鲜香可口，好吃的停不下来。香菜拌猪腰，色泽清亮可人，刀工精湛，切花美观又便于入味，口感紧实嫩弹，拌的有滋有味，毫无腥膻，令人惊艳。荷兰豆，青翠碧绿，清脆爽口，去油解腻，健康天然。同安地瓜粉条，这是很有特色的一道主食，满满一大碗，食材丰富，一看就让人食指大动。用地瓜制作的粉条晶莹剔透弹性十足，加入了肥美的海蛎等多种食材，真材实料，热腾腾吃上一碗，无比满足。要吃正宗传统厦门菜，就到聪辉同安封肉来！
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