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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-09-10

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-18) —

每年这个时候，就是梭子蟹的天下，经过一个暑假的酝酿，此时正为肥美。
相比于大闸蟹的满口膏黄（时候还没到，大闸蟹一般要到11-12最肥），梭子蟹皮薄肉厚、丝丝鲜甜，咬下去后自带汁水，一口爆汁满嘴过瘾。

清蒸，吃得是原汁原味的鲜甜；咸蛋黄炒，吃得是酥香和鲜美~蟹肉被热热的咸蛋黄无缝渗入，多出一分醇香，别有风味！
这两样似乎是梭子蟹的标配，也是江浙一带最平常最透鲜的吃法；这不，川湘一带就不乐意了，吃蟹不是沿海的专属。

四川有一道经典名菜——香辣蟹，以香、辣、鲜、脆著称，用梭子蟹（时令蟹，不固定）辅以葱、姜、花椒、干辣椒等辅料翻炒爆香，有滋有味，鲜香麻辣！超级过瘾又下饭！

上桌就是红红火火的一大盘螃蟹，叫人食欲满满！瞬间口水就流了一地！面对个头超大的梭子蟹根本无法say no！
记住吃香辣蟹一定要把“舔、嘬、咬”的功夫发挥到极致，先把蟹面的汁水舔一道，然后再嘬咬下蟹壳里面的蟹肉，每一丝蟹肉都吸满了浓烈的料汁，辛辣够味！吃上一口就停不下来！

拎起一块蟹肉迅速开吃，蟹肉吸饱了香辣的酱汁，一口塞进嘴里，嘬咬细腻的蟹肉！
那浓的化不开的鲜甜和咸香瞬间充斥口腔和鼻腔，回味间又能品出鲜辣带劲的滋味，爽！

香辣梭子蟹

梭子蟹2只/火锅底料1包

干辣椒/花椒/姜片/蒜瓣/葱

料酒/海鲜酱/糖/酱油

1. 梭子蟹刷洗干净，摘除蟹心、蟹腮，剁块备用；

2. 锅里热油，爆香蒜瓣、姜片，再放入干辣椒、花椒和火锅底料翻炒；

3. 再倒入适量海鲜酱和少许酱油，放入蟹块和料酒，翻炒几下；

4. 加少许盐、白糖，大火翻炒至蟹入味，盛盘撒葱花即可。

香气四溢，肉质白嫩的香辣蟹，红红的辣椒和包裹着的酱汁，一嗦过瘾~
趁着蟹正肥，做上一盘，尽情享受味蕾被刺激的感觉~

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2021-09-18

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