[饮食常识]猪油渣、猪油已经被淘汰了...广州老一辈的味道不再了吗？ [32P] [复制链接]

不知道从什么时候开始
猪油渣、猪油食品在广州越来越少见...
有时想回味下儿时的猪油渣饭
在美团搜一搜，结果寥寥无几
小时候，爷爷奶奶经常跟我讲，在他们以前那个年代，一年到头，能吃到一碗猪油渣饭，已经是很幸福的一件事了。
她说，旧时每家每户都会熬猪油，煮菜的时候淋上一勺，油香味十足，非常下饭。爷爷最喜欢用又香又脆的猪油渣，拿来当下酒菜。
到了我们这一代，猪油渣、猪油好像消失了一样，极少出现在餐桌上。现在的年轻人是不是都接受不了猪油、猪油渣？觉得油腻、会令人发胖... 所以店家觉得没市场就不做了？
不管什么原因，小编都觉得太可惜了！一口入魂的猪油、猪油渣！！怎么可以消失呢！
所以艰难地为大家整理了几家还可以吃到猪油渣、猪油食品的店～
01。「猪油叔叔」
「猪油叔叔」主打猪油饭，从猪油渣渣饭、猪油渣渣面到猪油渣渣粉，都是猪油党的爱！
而且店里的猪油是每天鲜炸的，所以猪油饭是限量的哦，卖完就没咯～
猪油渣渣
猪油
强推猪油渣渣饭，白米饭+猪油渣+酱油汁，就是这么简单。
将特制的酱油、猪油渣和米饭搅拌搅拌～ 让它们充分融合。吃起来满嘴的猪油香，纤维间还夹杂着一点甜。
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还有这碗猪油渣渣面！一上来就闻到诱人的猪油渣香！ 黄澄澄的猪油渣平铺在面上。
不断翻拌，让每根面条均匀沾上油汁。
入口就满是猪油脂的阵阵香气！酱油的咸香随着面条窜入口中。
咔吱咔吱脆的猪油渣，酥酥脆脆，过瘾！
店名：猪油渣叔叔
营业时间：11:30-19:00 周一不营业
地址：越秀区庙前直街10号之1号
02。「西关手磨芝麻糊」
他是长寿市场旁的一家没有招牌的老字号。
这里的濑粉价格虽然便宜，但分量可一点都不少，满满的一碗差点就要溢出来了～
老板坚持纯手工制作，用新鲜米浆做出纯正的濑粉。一口吃进嘴里，长短不一的濑粉，口感甚是软滑微糯～
加入老板自制的猪油渣，浓郁的米香伴着猪油渣的酥脆，鲜味十足～
店名：西关手磨芝麻糊
营业时间：06:30-18:30
地址：越秀区长寿路文兴大街45号
03。「联庆餐厅」
联庆餐厅，是一家开在棠下城中村的粤菜馆，我独爱他的牛腩云吞面～
这里的牛腩云吞面是将汤底和面分开的，方便食客自由选择捞面和汤面！
大家一定要加猪油，加入猪油之后的酱汁，完全没有油腻感，只会更香，将酱汁和面条拌匀，猪油的油脂香会粘在每一根面条，超香～
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大家也可以选择将汤汁倒进面里啦，但个人来说更喜欢捞面的浓郁酱香！因为猪油味更浓！
店名：庆联餐厅
营业时间：09:00-22:00
地址：天河区棠下棠德南路安达大厦6号商铺
04。「榕树头美食」
这家店的门面是这经历多年风雨的铁门，简陋到我以为来到了收废品站...
被他家的鱼香茄子圈粉，完全是因为他加入了猪油渣烹饪！贼香！而且分量也很大！
可惜的是没什么肉，只看到几粒猪油渣... 不过实话实说，猪油渣真香~
店名：榕树头美食
营业时间：11:00-20:00
地址：越秀区中山三路与东昌南街交口福美星7号
05。「南围村大排档」
一家在自家房子里开了20多年的大排档，没有菜牌，每天的食材、海鲜都摆放在电视机前～
他家的番薯叶是用猪油渣炒的，入口新鲜，猪油渣香味十足！也不会太咸～再一次感叹，现在用猪油或者猪油渣炒菜的餐厅真的太少了！
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店名：南围村大排档
营业时间：11:30-14:00,17:30-21:00
地址：荔湾区花地大道南坑口南围村18-19号（近广东实验中学高中校区，近旺福生活超市）
06。「猪油糖」
小时候的零食！应利猪油糖！润滑爽口！油而不腻！把水泡饼掰开，中间夹一整颗猪油糖，咬下去酥酥脆脆，中间黏黏糯糯，简直是神仙美味！
店名：小时候第一小学或者可以网购
营业时间：10:00-21:30
地址：天河路299号时尚天河商业广场东一街B1层
虽然以现在的角度来看，猪油、猪油渣吃多了确实有点不健康，但偶尔吃吃还是非常可以的！真心希望猪油、猪油渣不要在我们的生活里消失掉！
“它不止是一种食物，更是几代人的美好回忆！你以为以前吃猪油渣，像现在吃口香糖一样，想吃就有的吗？”

小时候在东北老家经常吃，不过那都是上个世纪的事情了。
就像当年家家腌咸菜、户户积酸菜医药，过多食用猪油也属于不健康饮食。所以现在喜欢吃的人越来越少。再说，过去人们讲究吃满嘴流油的大肥肉。养猪场提供的也是大肥猪。现在生活条件好了，大家都愿意吃瘦肉。存栏生猪的品种，也都是以瘦肉型猪为主。如果用瘦肉去提炼猪油、获取猪油渣，成本肯定会超过一般肉菜。价格太高、一般顾客无人问津。
还有一点就是：用猪油做菜不容易吃出回头客来。既然都知道多吃猪油不健康，那么大家至多也就是抱着尝鲜的心理。吃过一次、二次，就不会再吃。这样的餐馆除非靠近老城区依赖喜欢偶尔怀旧的老顾客。否则经营压力山大。

油渣 肚子里没油的时候吃 香

用植物油炒出来的菜就是没有用猪油炒出来的香