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[美食做法]椒盐土豆虾[12P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-09-01
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-17) —

椒盐土豆虾





大虾的肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质和人体所必需的各种营养物质。大虾的烹饪方法有很多，无论是白灼、干烧还是茄汁吃起来都超级过瘾！今天推荐一道重口味的椒盐土豆虾，简直香到无从下手，成品鲜香美味、麻辣适中，下酒解馋两不误！


食材清单

  • 大虾
    280克

  • 土豆
    250克

  • 干辣椒
    6个

  • 花椒
    2克

  • 小青辣椒
    25克

  • 白胡椒粉
    0.5克

  • 椒盐
    2克

  • 盐
    2克

  • 小葱
    1根

  • 姜
    6克

  • 大蒜
    3瓣

  • 玉米淀粉
    20克

  • 食用油
    300克（实耗100克）


制作步骤


  • 步骤1
    大虾剪掉虾枪和须子，挑出虾线清洗干净，土豆刮掉外皮切成粗条状。


  • 步骤2
    青辣椒切小丁，干辣椒剪成小段，切姜丝、葱花和蒜末备用。


  • 步骤3
    将大虾放进容器中，加入1克盐、白胡椒粉和3克姜丝，抓拌均匀腌制二十分钟。


  • 步骤4
    然后将腌制好的大虾挑出来，放入玉米淀粉抓匀。


  • 步骤5
    锅中倒入食用油烧至七、八成热，放入大虾中火炸制变色捞出。


  • 步骤6
    再次升高锅中油温，放入大虾大火复炸至外壳酥脆捞出控油。


  • 步骤7
    再将土豆条放入油锅中，炸至表面金黄捞出。


  • 步骤8
    锅中留适量底油，放入蒜末、干辣椒、花椒和剩下的3克姜丝，小火炒出香味。


  • 步骤9
    接着放入炸好的大虾和土豆，翻炒均匀。


  • 步骤10
    最后放入青椒、葱花、椒盐和余下的1克盐，快速翻炒均匀即可。


  • 步骤11
    一道色香味俱全的椒盐土豆虾就做好了，连虾壳都能一起吃掉哦！


小贴士

1.这道菜要突出麻辣鲜嫩的口感，所以各种辅料放的比较多，如果口味较淡可以酌情减少。
2.大虾要炸两遍才能口感酥脆，土豆切粗一点，这样在炸制过程中不易碎掉。
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chn001 金币 +15 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2021-09-17
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-09-03
不是很喜欢这类带壳烹调的虾，吃的时候还得去壳，太麻烦
共1条评分 ，金币+5
chn001 金币 +5 鼓励一下 2021-09-17
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