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[美食做法]虾仁豆腐水蒸蛋[11P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-08-31
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-17) —

虾仁豆腐水蒸蛋










水蒸蛋在我们北方叫蒸鸡蛋羹，其口感嫩滑、营养美味，可以说是老少皆宜的一道家常美食。而在蒸蛋羹的基础上加入了豆腐和虾仁，吃起来嫩滑又鲜美，而且营养更为丰富，其中含有大量的蛋白质以及多种微量元素，特别是孕期的准妈妈食用，对胎儿的神经系统和身体发育有很大的帮助。


食材清单

  • 鸡蛋1个

  • 内酯豆腐250克

  • 温水80克

  • 虾仁10只

  • 玉米淀粉3克

  • 小葱1根

  • 蒸鱼豉油5克

  • 盐1克

  • 香油2克

  • 高汤5克


制作步骤

  • 步骤1准备好所需食材

  • 步骤2将内酯豆腐取出切成小方块放入大碗中，然后放进冰箱冷藏室静置半个小时，让豆腐渗出多余的水分

  • 步骤3虾仁加入一茶匙盐轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净放入碗中，加一小勺玉米淀粉拌匀备用

  • 步骤4小葱洗净后切葱花，鸡蛋磕入碗中加盐搅打均匀

  • 步骤5小碗中放入蒸鱼豉油、香油和一汤匙凉白开或者高汤，搅拌均匀成调味汁

  • 步骤6取出豆腐倒掉渗出的水分，蛋液中加入温水搅打均匀过一遍筛，然后倒入豆腐中

  • 步骤7蒸锅中烧开水，将蛋羹放入用中火蒸10-12分钟

  • 步骤8取出揭去保鲜膜，然后将虾仁放到蛋羹上，继续蒸2分钟

  • 步骤9上桌食用前淋入调味汁，再撒适量的葱花即可


小贴士
1.鸡蛋中加入温水能使蒸好的蛋羹口感嫩滑，但是也不能加太多，一般一个鸡蛋放80-100克的温水2.一定要给蛋液过筛，否则有气泡蛋羹表面就不会平滑了。蒸蛋羹时包好保鲜膜，别用大火蒸，会使鸡蛋羹出现蜂窝状，口感大打折扣
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-09-03
我家孩子小时候，可没少给她做这个，又营养又好吃，但我做这个不加淀粉
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chn001 金币 +5 鼓励一下 2021-09-17
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