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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-17)
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认真翻看了一下自己写过的文章，好像没有写过粤式菜馆，正巧，前几天刚吃完一家味道很不错的粤菜馆，于是赶紧给大家分享一下～这次小编介绍的这家餐厅，开了有10几年，已经成为当地人平日里的饭堂。/01.=环境一般，但服务很好=我大概是6点左右到的，非常幸运的是当时还有几张空桌。建议大家去这些开业时间比较久的粤菜馆，最好提前一天电话预约，毕竟幸运的事不是每次都会有。一进门口，就感受到浓浓的老广味道。店里的装修就像七八十年代，充满年代感。室内已经坐满了叔伯阿姨，你看，这群可爱的叔伯，点几个菜就够他们吹水一晚上了。小编坐下便找阿姨要来菜牌，菜牌非常之陈旧，应该是被翻过许多次。里面的菜式都是经典的粤菜，让我有点不知从何挑起。准备写菜时，一位头戴着墨镜，身材非常嗦的潮姨走过来帮我们下单。过程中还推荐我们今日有咩靓野，但我没有很认真听，全程都在感叹这位潮姨身材正，酸了酸了。/02.=每一款都是经典粤菜=不过，羡慕归羡慕，但饭不能不吃。半小时左右，下单的菜就几乎上齐了。我已经迫不及待地想跟大家分享啦~01. 霸王花炖土猪肉汤 广州人的饮食里没有汤水不行，所以每次去粤菜馆，首点的一定是一份靓汤。在土猪肉汤和猪肺汤中纠结了很久，最后还是选择了霸王花炖土猪肉汤。阿姨端上桌的时候会主动将里面的材料捞出，肉汤分离，感觉自己又多了一个菜。经过土猪肉、鸡爪、霸王花炖煮后的汤，清澈又带点甘甜，这也是比起煲汤，我更喜欢炖汤的原因。霸王花看起来很柴，实际上却很有口感，我最喜欢的还是将霸王花蘸一点酱油，味道极好~02. 好味黄皮猪手 作为继油柑的另一火爆水果，黄皮的出圈程度不用我多说了吧。不过黄皮是最近才兴起的，且多用作饮料配方中。而西关饭堂就不一样了，它很早就将黄皮用作食物烹饪当中，味道特别，非常开胃。一说起猪手，很多人对它是又爱又恨，喜欢它的胶原蛋白，但也讨厌的它的油腻。或许老板就是知道大家的想法，特意用黄皮的酸甜去调和猪手的油腻感。猪手非常有弹性，筷子功不好的夹起就会掉落。这弹性～那是满满的胶原蛋白呀～黄皮也放了很多，一点都不吝啬，酸酸甜甜的口感，我真是爱了。03. 白切熏蹄 这道菜我已经很久没在粤菜馆吃过，没想到这里竟然有。经过熏制再冰冻的肉片爽脆，粉嫩的颜色瞬间勾起人的食欲。肉切得厚度适中，带着胶质类似啫喱的感觉，完全没有了猪蹄一向给人肥腻的感觉。就这样入口，都觉得口感一流，我和小伙伴一片接着一片。不过小编跟大家说，配上沙姜酱油，味道一定让你流连忘返。04. 招牌生炒糯米饭 一碗生炒糯米饭，满满的广式回忆~腊味、花生米、糯米、胡萝卜丁、香菇粒…是一碗糯米饭的标配。大火翻炒，饭香四溢、粒粒饱满，有它作为主食，绝对饱到扶墙走。虽然是糯米，但不会特别黏，吃起来也不会特别腻，鲜中带甜。但不建议大家晚饭吃太多，不好消化。05. 铁板鱼肠焗蛋 这份鱼肠焗蛋是以铁板的形式出场，上桌的时候还能听到滋滋声，闻着好香啊~鱼肠跟煎蛋的搭配简直是超级cp，瞬间给煎蛋升了几个level。鱼肠处理得很干净，一点腥味都没有，值得试试~但千万不要单吃鱼肠，口感会很奇怪。厚切成块入口，那味道绝绝子！中国美食包罗万象，但地域性美食却是每个人的家乡记忆。哪怕广州味道我从小吃到大，却依然不妨碍我对广府美食的钟情。但情怀不是支撑一家店的主要因素，味道+情怀才能让顾客死心塌地。森伟西关饭堂 地址：广州市荔湾区华贵路123号
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