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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-09-03)
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夏天和秋天的蔬菜最丰富了,并且都是应季自然成熟的,无论口感还是营养都是其它季节不能比的,为了留住这美味,很多人都会晒成干菜,存储时间长,口感也更好,营养甚至比新鲜的更丰富。在我们北方,冬天新鲜蔬菜少,都会趁着夏天和秋天蔬菜多的时候晒一些干菜,留着冬天吃,营养美味又好吃。下面就分享下5种晒干的蔬菜,比新鲜的更好吃,一起来看看吧。第一种,黄瓜干,夏秋两季是黄瓜丰收季,尤其在农村家家户户多到吃不完,为了不浪费就会做成腌黄瓜和黄瓜干,不但保存时间长,重点是好吃,太下饭了。腌黄瓜大家肯定都吃过,黄瓜干你吃过吗?把黄瓜清洗干净,晾干水分,黄瓜瓤去掉,切成长条,放入大盆中,加适量盐抓均匀,把水分杀出来后,整齐摆在盖帘上,放到室外晾干即可。吃的时候放入水中泡软,可以直接用辣椒油凉拌,也可以炒肉、炖肉、怎样做都好吃。第二种,花菜干,这个吃过的估计很少,花菜干和新鲜花菜的口感是完全不一样的,晒干之后把“灵魂”全都浓缩了,味道超级棒。你可能不爱吃花菜,但是晒成干后绝对会抢着吃,这菜的一绝就是冬天吃火锅的时候涮着吃,超级过瘾,吃着很有嚼劲。或者泡软后直接用老干妈简单一炒,那叫一个下饭,一锅米饭都不够吃,总之就两个字,好吃,这可是我最爱吃的干菜了。晒花菜干也很简单,清洗干净后,锅中焯水,焯水时加适量盐,以免晾晒时坏掉,然后拿到室外晾干,装入袋子密封保存,放一年都不坏 。第三种,扁豆干,也叫眉豆干,夏天豆角类蔬菜最便宜了,不管是芸豆、豆角、还是菜豆,都是一元左右一斤,一到冬天就特别贵,7-8元,甚至10多元一斤,还不是应季的,所以趁着夏天便宜多晒一些,冬天也能吃到美味的扁豆。这菜蒸包子、炖肉、清炒怎么做都好吃,重点是营养极高,大人孩子都爱吃,别错过了。第四种,马齿苋干,也叫蚂蚱菜,长寿菜,作为野菜在农村是不起眼的菜,城里人却当成宝。新鲜马齿苋吃起来很普通,没有多么特别,但是晒成干菜后就特别好吃,尤其和五花肉蒸包子吃,真是一绝,我家每年都会晒几十斤囤着,毕竟在农村不花1分钱都能吃到的美味,送人自己吃都非常受欢迎。第五种,干豆角,这是大家最常吃的干菜了,在我们当地称为红咸菜,新鲜豆角吃起来没啥特色,晒干后就成了特色菜,泡软后简单蒸一蒸就比肉还香,又香又有嚼劲,一顿一盆不够吃,实在太香了。秋天,遇到这5种廉价蔬菜别手软,多买些晒干冬天炖肉吃,特省事。
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