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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-08-28)
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这几天办公室的同事都是这样过的:一边用Excel表格自己究竟败了多少钱,一边享受着收快递的快感。“这都是日用品,买多不亏!”我开始盘点冰箱里还剩啥东西,能支撑到“出粮”的日子...其实一个人做饭,也经常会遇到食材剩很多的情况。日积月累,整个冰箱都堆满了吃一半的食材。这次,我找到了蛤蜊和鸡。在肉类价格节节攀升的时候,只有壳类和鸡肉还“保持本心”,没怎么涨价。不仅价格感人,这俩结合起来简直好吃到直剁脚!RECIPE蛤蜊蘑菇鸡材料鸡块 350g / 蛤蜊 300g / 彩椒 200g洋葱 200g / 胡萝卜 150g / 杏鲍菇 100g杏鲍菇 100g / 啤酒 1罐调料生抽 3瓷勺 / 料酒 3瓷勺 / 蚝油 2瓷勺糖 2茶匙 / 蒜 2瓣 / 姜 1块姜 1块 / 八角 少许▼ 1. 蛤蜊吐沙:水里倒入适量油,撒盐,搅拌均匀,静置让蛤蜊吐沙。▼ 2. 处理食材:彩椒切成小块。洋葱切丝。杏鲍菇切片。胡萝卜和姜切片。▼ 3. 焯食材:凉水下锅,加入鸡块,再倒入适量料酒和姜片。水煮开后,捞出鸡块备用。另起一锅,将水煮开后,放入杏鲍菇,焯约1分钟就捞出备用。▼ 4. 炒制食材:热油起锅,加入蒜粒爆香。加入鸡块,然后放入八角、姜片、生抽、蚝油和糖,翻炒均匀。待鸡块变色后,倒入杏鲍菇和胡萝卜,继续翻炒。▼ 5. 焖食材:炒至全部食材都上色后,倒入啤酒没过食材,中火焖煮20分钟左右。待食材都焖入味后,再加入蛤蜊,焖到蛤蜊都开口时,蛤蜊蘑菇鸡就完成啦~▼ 6.出锅享用:花吃姐姐做之前,还害怕这意想不到组合会不会弄出什么黑暗料理,结果一出锅闻到香味,我就知道绝对是成功了!肉香、蛤蜊的鲜味、蔬菜特有的甜,焖出一锅鲜美丰腴。蛤蜊肉质肥美,完全没被鸡肉抢去风头。再加一口吸满汤汁的鸡肉,一咬就爆汁,双倍满足!杏鲍菇在这锅里,可以说是主角之一了,吃起来爽脆弹牙,比肉还上头~彩椒的甜味更是为这煲增色不少,味道更有层次。话不多说,盘它就对了!今天的蛤蜊蘑菇鸡,大家如果不喜欢蛤蜊,也可以换成其他壳类。花吃姐姐选它,只是因为蛤蜊真的很便宜哈哈~说到壳类,很多花粉都说自己去到市场买壳类,傻傻分不清。嘛~花吃姐姐这就来给大家科普下市面上的常见壳类。先说说市面上最多的花蛤。花蛤其实蛮好区分的,就是蛤上有不同的花纹,生猛的花蛤会伸出触角一样的东西,这种吃起来最新鲜,吃的话就得挑这种~图片来自第一农经花蛤还有一种叫油蛤。它的壳更修长,也更光滑,壳上像是浮着一层油光。花吃姐姐更推荐油蛤!油蛤的肉质比较滑嫩多汁,拿来辣炒、清炒都超好吃!蛏子就很好认啦,壳长得像我们的指甲一样,就是它了。蛏子肉质也很好吃,肥嫩清甜。蛏子还有个长得很奇怪的兄弟,叫竹蛏。壳非常薄,而且形如其名,真的长得很像竹竿...最后一个就是蚶啦。潮汕人对花蚶应该再熟悉不过了,年夜饭必有花蚶震场。花蚶的外形是鼓鼓的扇形壳。花蚶本身就足够鲜甜,用开水烫熟,蘸点橘油,甜到入心呀~好啦,常见的壳类科普就到这啦。今天花吃姐姐“乱炖一锅”的蛤蜊蘑菇鸡学会了吗?你喜欢吃蛤蜊吗,还喜欢怎么吃?
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