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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2021-08-23)
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夏天天气热，不愿在厨房久留，而且脾胃也比其它三季虚弱一些，所以省时好消化的面条就是最好的主食了。揉一块面饧饧，再擀擀、切切，手擀面一会儿工夫就做好了。
拌面条的菜也可以经常变换着，跟炒菜没有太大的区别，只是汤要多放点儿，这样才能让面条水水灵灵的，而且一边吃，一边让面条吸足了汤汁，更加入味儿。
| 茄丝拌面 |
by 不辜负热爱与坚持
用料
主料：茄子1个；猪肉100克；面条(煮)200克
辅料：小葱20克；生姜10克；大蒜15克；食用盐10克；老抽2匙量
做法
1.茄子切成丝状，撒上食盐，焯水直到茄丝松软；
2.热油起锅，炒肉丝，炒好备用；
3.小葱蒜片入锅爆香；
4.葱花蒜片爆香微黄后，放入茄丝清炒数秒后加入肉丝；
5.倒入适量老抽翻炒均匀后，加入开水没过茄子，中火微煲，放盐调味；
6.开水煮面，过凉水最佳，将卤浇入面中，把面拌起来；
7.茄汁拌面制作完成，慢享用；
烹饪技巧
1、面条不要煮的时间过长，八九成熟即可；
2、老抽适量放，把面全部着色就行；
3、一定要把茄丝炒出汁味，这样才更香；
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