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[美食做法]厨师长教你:在家做番茄火锅,汤浓肉鲜,温暖身心不上火![18P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-08-22
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-08-28) —
冷冷的天气啥也不想做,来个热气腾腾的番茄火锅驱驱寒吧,不上火又简单做,下面一起来制作它吧,给寒冷的冬天温暖你的心。

一、番茄火锅
主料:番茄4个 姜3片 蒜3瓣 大葱2根 番茄酱1大勺 肥牛卷1盒虾500克 濑尿虾250克
辅料:海鲜丸子适量 炸腐竹适量 玉米1根 胡萝卜半根 海带适量 生菜适量 白菜适量 水适量 食用油适量 盐少许
制作工艺:
1.准备好材料。

2.将番茄洗净切成小块,切碎更好,蒜切末,姜切片,大葱切寸段。

3.锅中倒入适量的食用油烧热后放入蒜末爆香。

4.加入番茄酱翻炒出红油。

5.放入番茄。

6.继续翻炒至番茄融化。

7.将番茄全部倒入万慕智能升降火锅中。

8.加入水至水位最高线。

9.加入姜片和葱段。

10.加入盐。

11.直到把汤煮开,汤底煮开后转小火炖煮,可以多煮一会儿,时间越长,番茄汤底就越浓郁醇厚。

12.利用汤底在炖煮的时候,准备好要涮锅用的食材,主菜有肥牛卷、海鲜丸子、虾和濑尿虾,配菜有炸腐竹、金针菇、玉米、胡萝卜、海带、生菜、白菜。

13.想吃啥就加啥。

14.开动了。

15.成品图。

16.成品图

二、鲶鱼豆腐火锅
主料:鲶鱼一条 豆腐一块 生姜大蒜少许 青红椒少量 青蒜叶少量 料酒少许
辅料:盐大勺 盐醋两锅铲 豆瓣酱两大勺 剁椒酱两大勺 鸡精少量
制作工艺:
1.两斤左右的鲶鱼一条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥
2.豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了
3.生姜大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用
4.锅中倒入小半锅油,烧至八成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒吵香
5.至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到颜色变白就可以了
6.加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀
7.倒入半锅水,和煮汤差不多,刚好将鱼淹起来的水量就行了
8.下入豆腐
9.盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮二十分钟就可以了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味
10.加入少量鸡精,然后倒入火锅内
11.炒锅留少量底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少量盐,略炒一下,加在火锅上面就可以上桌了
12.放在电磁炉上边煮边吃,那个热乎劲哦,真是爽啊
以上就是火锅的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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chn001 金币 +15 鼓励一下 2021-08-27
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京师四门提督神爷

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只看该作者 沙发  发表于: 2021-08-23
番茄是蔬菜的头牌
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chn001 金币 +3 鼓励一下 2021-08-27
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