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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2021-08-23)
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黄鳝味鲜肉美，刺少肉厚。
从营养成分上分析，
100克的鳝鱼含能量89千卡，蛋白质18克，脂肪1.4克，含有丰富的矿物质，钾263毫克、磷206毫克、钙42毫克、钠70.2毫克、硒34.56微克、镁18毫克、铁2.5毫克、锌1.97毫克，还含有一定量的维生素。
黄鳝中含有一定量的胆固醇，
100克中含126毫克胆固醇。
因此，血胆固醇偏高者不宜大量食用。
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