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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-08-19)
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秋天,这肉记得多吃,比排骨便宜,比牛肉温和,秋天炖一锅太馋人。入秋啦,虽然初秋的气候还很炎热,因为当下还处在末伏天,但到了半夜还是能感受到一丝丝的凉意了,还伴随着秋燥天的影响,因此入秋后要多喝水,多吃一些营养润燥的食物,贴秋膘也要开始提上日程了。初秋贴膘不建议盲目地过于大补,多吃一些当季的时令菜肴,以温补不上火为宜。进补总少不了要吃肉,比起牛羊肉和排骨,猪脚的价格更实惠一些,而且也比牛羊肉更温和,滋补不上火,秋燥天吃它贴秋膘再合适不过了。猪脚中含有丰富的胶原蛋白,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用。看起来很肥,其实肥而不腻,备受食客们的喜爱。这里要分享的秋季贴秋膘进补菜肴是:莲藕花生焖猪脚,这道菜主要用到的食材有猪脚、莲藕和花生,莲藕也是当下的时令食材,口感粉糯脆,有“水中人参”的美誉,秋燥天吃它滋补润燥特别好,花生中含有丰富的蛋白质和多种营养元素,又名“长生果”,这三样食材搭配在一起焖,鲜香滋补,荤素搭配营养也更全面,增强体质,长个快,孩子长身体可以多吃。这道莲藕花生焖猪脚的做法也非常简单,猪脚处理好切成小块,先冷水下锅焯水一下,洗干净搭配香料一起炒香,想要色泽看起来更红亮诱人,可以炒一个糖色搭配少许的老抽一起炒上色。加入淹没过食材的清水焖煮30分钟,再下入莲藕块和花生一起焖,把食材焖软熟透,调味即可出锅。这样搭配焖出来的猪脚莲藕和花生,鲜香粉糯,真香呀,大人孩子都很爱吃。秋天这肉要多吃,比排骨便宜,比牛肉温和,孩子多吃增强体质,长个快。以下是详细做法:【莲藕花生焖猪脚】准备食材:猪脚半只、莲藕3节、花生适量、八角2个、香叶2片、山楂3片、蒜头2瓣、姜2片。准备配料:油盐适量、冰糖少许、一勺料酒、3勺生抽、一勺蚝油、一勺海鲜酱和半勺老抽。详细做法:1、莲藕去皮洗干净切块,花生洗干净装盘待用、猪脚让店家帮忙切小块拿回来洗净待用。2、锅里加入适量水和葱姜、料酒,下入洗净的猪脚焯水,大火煮开煮5分钟,拿出来洗干净备用。3、热锅凉油放入冰糖炒出糖色,再加入焯水好的猪脚下锅翻炒均匀。4、加入香料,八角、香叶、山楂、蒜头和姜片一同炒出香味来。5、加入没过猪脚的开水。6、再加入一勺料酒、3勺生抽、一勺海鲜酱和半勺老抽上色。7、加入一勺蚝油提鲜,搅拌均匀。大火煮开转中火焖30分钟。先把猪脚焖熟。8、再加入莲藕和后花生下锅,继续焖25分钟,大火收汁下少许盐调味,炒匀即可。出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:莲藕花生焖猪脚就做好啦,这样焖出来的猪脚色泽红亮诱人,猪脚软烂入味,莲藕吸收了猪脚的汤汁和料汁的味道,也变得特别鲜香脆糯下饭,花生也焖得粉糯鲜香,这三样食材搭配在一起焖,营养互补好吃又营养,入秋后贴秋膘给家人吃它再合适不过了。大人孩子都很爱吃,营养滋补还不上火,比吃牛羊肉实惠多了。我们家隔三岔五焖一盘,每回都吃精光。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。烹饪小贴士:1、猪脚处理干净后,先焯水一下,加入少许的料酒、生姜大葱等一起焯水,去掉腥味和杂质。2、想要焖出来的猪脚色泽红亮诱人,可以先炒个糖色,加入少许老抽一起焖,这样看着更有食欲,味道也香。3、猪脚比较难软,先焖30分钟后再加入莲藕和花生一起焖,喜欢软烂的焖时间长一些,喜欢有嚼劲的焖短一些。
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