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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-08-25)
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关于鸡翅的报菜名，我可以一口气数十个不带停。鸡翅大概是鸡身上最老少咸宜的部位了，皮脂紧致不肥腻，肉质鲜嫩不干柴。鸡翅好吃，可是自己不会做怎么办？今天美食君就教大家几种鸡翅的做法，每一种都好吃到哭，爱吃鸡翅你可千万不要错过。 吮指鸡翅要想鸡翅香浓入味，往往得花费不少腌制功夫，不过这道菜不需要腌制，直接快速做出香入骨髓的口味。食材：鸡中翅、蒜蓉、姜末、盐、胡椒粉、生抽2汤匙、糖1茶匙、麻辣酱/老干妈1汤匙、水4汤匙、生粉1汤匙、葱花少许。 做法：1、鸡中翅洗净沥干水份，竖着一切为二，方便入味，用一点点盐和胡椒粉抓均勻。注意盐不能多，因等一下酱汁也是咸的。2、切好姜末和蒜蓉备用。3、生抽、糖、麻辣酱或老干妈、水、生粉搅匀能吃辣的朋友可以切几个指天椒进去一起搅匀。4、锅中下一点点油，把鸡翅平铺在锅中。煎至一面金黄再反第二面煎，这样可以锁住肉汁。5、第二面稍煎一下，下姜末和蒜蓉，翻均匀。 6、把酱汁倒进去，翻炒均匀，确保每一块鸡翅都粘上酱汁，盖上盖子，小火焖五分钟。7、焖完之后，盛起，摆盘，撒少许葱花装饰就完成了。凉拌鸡翅后很多人都喜欢凉拌菜，即使是冬天也有吃凉拌鸡翅的权利！而且凉拌菜还有一个好处，就是超级简单，只要酱汁对了，怎么都好吃。这菜好不好吃，关键看调味，所以食材里把酱汁单独提出来说明。食材：鸡翅500g、姜片2片、料酒10g、盐1g。酱汁：蒜末15g、葱花15g、辣椒粉15g、热油30g、青椒40g、朝天椒30g、花椒粉2g、盐2g、白糖5g、生抽10g、芝麻5g、醋10g。 做法：1、鸡翅用剪刀对半剪开，更易入味。2、锅中放入处理好的鸡翅，放入姜片、料酒、盐，倒入清水，大火煮7~8分钟。3、麻辣酱汁制作：碗中依次放入蒜末、葱花、辣椒粉，浇一大勺热油，搅拌均匀，做成红油。4、往盛有鸡翅的碗中加入青椒、朝天椒、花椒粉、盐、醋、白糖，生抽、芝麻和刚刚做好的红油，抓拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟，就会变得超级好吃。 可乐鸡翅在鸡翅的做法里，可乐鸡翅必须要拥有姓名。食材：可乐1瓶、鸡翅8根、酱油2汤匙、生姜8片、料酒1汤匙、油1汤匙。 做法：1、鸡翅冷水下锅焯一下水、去浮沫。洗净后控干水份。2、锅中倒少许油，下鸡翅煎至两面金黄。3、倒入料酒、小瓶可乐、姜、葱，再加入老抽和生抽调味4、煮开后中火焖25~30分钟。5、大火收汁至浓稠就能出锅了。 注意，老抽和生抽要看鸡翅多少适当增减，如果你的鸡翅比较大，可以划几刀让它更入味！盐煎鸡翅盐煎鸡翅是一道非常健康的鸡翅做法，调味料很少，主要是盐，黑胡椒就是装饰而已。一口咬下，外焦里嫩，肉汁四溅，香气浓郁，这种返璞归真的口感，大家一定会喜欢。食材：鸡中翅10个、盐8克、黑胡椒粉适量。 做法：1、鸡翅洗干净，控干水分，背面划2刀会更容易入味。2、鸡翅装入碗中，撒入盐后拌匀。3、盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制一夜。4、从冰箱取出的鸡翅，最好先用水冲洗下，并挤干水分。平底锅中刷少许底油。5、小火慢煎鸡翅，一面煎至微微金黄后，翻面继续煎制微微金黄。煎鸡翅的过程中可以加锅盖，这样可以让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，鸡翅口感变柴。6、鸡翅表皮微微金黄就已经熟了，装盘后根据自己的喜好撒上黑胡椒粉或孜然粉，也可以什么都不加，原汁原味。 奥尔良鸡翅奥尔良鸡翅绝对是很多人都喜欢的，甜香和辣香的诱惑结合，再配上饱满的鸡肉的鲜香味，简直是唇齿留香。其实，奥尔良鸡翅很好做，只需要加入一点美味的奥尔良烤肉料，就能做出和肯德基一样的味道。食材：鸡翅、奥尔良烤鸡肉料1袋。 做法：1、将鸡翅洗净，在两面分别划上2刀，以便腌渍入味儿。2、将腌肉料与鸡翅混合，一边混合，一边给鸡翅“按摩”，让味道更好融入鸡翅里。3、盖上保鲜膜将鸡肉放入冰箱，至少腌制3小时，时间越长越好。4、腌制好的鸡翅取出，放到烤箱或者微波炉里，调到烤炉或者微波炉的烧烤档。烤箱大约30分钟，微波炉9~12分钟，可根据肉的多少做适当调整。5、烤好后就可以开吃了。 香辣脆皮鸡翅食材：鸡翅、玉米淀粉、面粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、盐。 做法：1、鸡翅正反两面切斜刀。2、倒入胡椒粉、辣椒粉、五香粉、料酒、盐。3、面粉混入玉米淀粉，其比例为5比1，再加入适量的五香粉、胡椒粉、盐混合均匀。4、鸡翅表面均匀上粉，用手用力按压使其均匀上粉，来回3~4次。5、鸡翅快速入水捞出，表面再次上粉，用手搓揉鸡翅表面使其产生鳞片状。6、锅里倒油烧热，放入筷子周边迅速起泡就表示油温合适了。7、下鸡翅，调至小火来回翻面，炸至两面金黄即可出锅。 香辣脆皮炸鸡还可以做成蒜香炸鸡，后面上粉的步骤都完全相同，只需要在腌制时把各种调料粉换成葱花、蒜末、姜片、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、少许盐和胡椒粉就可以了。鸡翅肉嫩味鲜，无论蒸煎炸烤，色香味俱佳。在外面吃不仅成本高还不干净，今后就在家做，简单又方便，吃了绝对上瘾。
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