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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-08-10)
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明日立秋,记得给家人吃这炒“三宝”,应季而食营养足,安稳入秋。明天8月7号就是立秋节气了,立秋也是秋天里的第一个节气,初秋还处在炎热的伏天,这个时候气温依然很炎热酷暑,可别小看了秋老虎的“威力”,还是要做好防暑降温的准备。要一直持续的白露节气后气温才开始转凉。立秋不同的地区也有不同的饮食习惯,部分地区有立秋时节“咬秋”的风俗,一般是以咬玉米、西瓜为主,玉米的粗粮,西瓜解暑,立秋吃它们也是对身体健康有益的。除此之外,我们当地还有立秋吃茄子的习惯。茄子虽然一年四季都能吃得上,但立秋的茄子顺应节气更营养。在民间也有:“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的说法,这也是有其中的道理的,茄子味甘性寒,也是属于寒性的食物,初秋对付秋老虎炎热的气候,适当的吃一些茄子也是有很好清热解暑作用。但脾胃虚寒的人茄子和西瓜还是少吃一些。茄子中还含有丰富的维生素c和维生素p,这些物质一般在茄子的表皮里含量比较高,所以我们在烹饪茄子的时候建议带皮一起煮。可以用盐水浸泡一下去掉表面的残留和杂质,就可以放心食用了。立秋除了吃茄子清热气之外,苦瓜也是解暑的好食材,另外还有豇豆,这三样食材都是立秋节气前后的时令蔬菜,现在吃它们正当季,营养足味道好。这里要分享的立秋养生小炒素菜就是:茄子豆角炒苦瓜,把这三样食材搭配在一起炒,不放肉味道也很香,清香开胃,非常下饭,好吃还不油腻,这也是一道我们老家人特别爱吃的“农家炒三宝”,立秋节气前后必吃的一道美味,这里的三宝指的就是“茄子、苦瓜和豇豆”,应季而食营养足,安稳度过秋老虎天。明日立秋,记得给家人吃素炒“三宝”,不放肉也很香,立秋吃它特营养。以下是详细做法:【茄子豆角炒苦瓜】准备食材:苦瓜一个、茄子一个、豆角适量、大蒜和小米辣少许。准备配料:油盐适量、生抽少许、蚝油适量。详细做法:1、苦瓜去籽洗净切条待用、茄子洗净切条、豇豆摘成小段洗净待用。大蒜小米辣洗净切碎待用。2、茄子里加入少许的盐,混合拌匀腌制片刻。3、将腌制好的茄子清洗一下,挤干水分装碗待用。(茄子腌制一下清洗掉咸味挤干水分,这个步骤可以破坏茄子的海绵体结构,这样烹饪的时候茄子更容易炒软不吸油,好吃不油腻)。4、热锅凉油将苦瓜和茄子下锅煎炒一下,将豆角和苦瓜炒软起锅装盘待用。5、锅里再加入适量的油,下入蒜蓉和小米辣下锅一同煸炒出香味来。6、将茄子下锅煸炒,炒至茄子表皮变皱变软。7、下入提前炒软的豆角和苦瓜条一同下锅翻炒均匀,加入少许蚝油提鲜、少许生抽,适量的盐一起翻炒均匀,炒至食材断生熟透即可。出锅装盘就可以上桌享用啦,这样一道家常版的:茄子豆角炒苦瓜就做好啦,这样道菜也叫“农家炒三宝”,用的就是农家自己种的几样时令素菜,搭配在一起炒,味道出奇的好吃,立秋节气吃它再合适不过了,顺应节气,营养好吃还不上火,初秋吃它还清热解暑,适合全家人一起享用,这三样食材搭配一起炒,不放肉味道也很香,明天立秋别忘了做给家人吃,比吃肉营养还实惠。简单美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。烹饪小贴士:1、茄子切块后加入少许的盐腌制一下,挤干水分破坏茄子的海绵体结构,烹饪的时候茄子很容易炒软,不吸油不油腻。2、豇豆和苦瓜可以过油先炒软炒断生,最后再回锅一起炒,这样炒出来的食材色泽和口感都是最佳的。3、这里调味上比较清淡,喜欢吃香辣的可以加入少许的辣椒酱一起炒,也是非常开胃下饭的。
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