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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-08-10)
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 立秋将至，这肉记得给家人吃，加料一煮一撕真香呀，秋天吃特养人。转眼就快立秋了，今年的立秋是8月7号，立秋也是秋季的第一个节气，不过早秋的气候还处在三伏天，依然还是很炎热酷暑的，“秋老虎”天也是不容小觑的。想要真正变凉还要等到白露节气之后。但立秋，也意味着降水、湿度等，处于一年中的转折点，这个时候我们的日常饮食除了要清热解暑之外，还可以适当的吃一些滋补的食材，给身体囤积一些能量来迎接秋天的到来。初秋的气候湿气依然很重，健脾祛湿也很关键，这个时候可以煲一些解暑祛湿汤进补喝，用鸡肉和五指毛桃煲汤就是再合适不过的搭配了。 五指毛桃是一种药食同源的食材，在南方（两广、海南、福建）一带喜欢用这种植物的根来煲汤，带有淡淡的椰奶香味，营养鲜甜又好喝。五指毛桃除了煲汤喝之外，用来和鸡肉一起做成五指毛桃鸡吃，也是非常赞的，跟煲汤喝的做法不太一样，这道五指毛桃鸡主要是吃鸡肉不喝汤，鸡肉属于滋补的食材，偶尔给家人吃点鸡肉可以给身体补充营养，增强体质。用五指毛桃汤汁焖的鸡肉鲜香入味，营养好吃又滋补，立秋可以多给家人吃。 这道五指毛桃鸡的做法也非常简单，鸡肉建议选择土鸡，提前加入配料混合拌匀腌制1个小时让其入味。五指毛桃先下锅煮1个小时，把香味煮出来，然后在汤水里加入调味料，加入少许的冰糖片和老抽一起这样煮的鸡肉上色效果更好。把腌制入味的鸡肉下锅焖煮，中途可以来回反面煮，用勺子舀汤淋在鸡身上，使它受热均匀，上色效果也更好。煮好的鸡肉放凉撕成小块装盘即可上桌享用啦，可以淋上一点五指毛桃的汤汁搭配吃，实在太鲜美啦。立秋将至，这肉记得多给家人吃，比牛肉便宜又滋补，养人体质变好。以下是详细做法： 【五指毛桃鸡】准备食材：鸡半只、五指毛桃适量、姜适量。准备配料：油盐适量、小半块冰糖片、生抽适量、一勺老抽、料酒少许。详细做法：1、半只鸡肉清洗干净、五指毛桃清洗干净、生姜洗净切片待用。 2、鸡肉里加入生姜片、2勺料酒、1勺生抽和一勺盐，混合拌匀腌制1小时让鸡肉入味待用。 3、热锅凉油，下入生姜片煸出香味来。 4、再加入洗干净了的五指毛桃下锅翻炒均匀。 5、加入适量的清水（这里放了6碗水的量），盖上锅盖煮1小时。（先把五指毛桃的香味煮出来）。 6、在五指毛桃汤里加入一勺盐、6勺生抽、一勺老抽。 7、再加入小半块冰糖片。（加入少许的冰糖片可以提鲜上色）。 8、将配料和汤水混合半天，把腌制入味的鸡肉放入锅里煮。用勺子舀汤淋在鸡身上，使它受热均匀，煮了5分钟就翻另一面煮，也就是每隔5分钟翻一次，共煮了25分钟左右熟透即可。（如果是整只鸡需要煮的时候更长一些）。 煮好的鸡肉放凉撕小块，装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：五指毛桃手撕鸡就做好啦，这样做出来的鸡肉鲜香入味，表皮的色泽红亮诱人，看着就非常有食欲，而且吃起来还带有五指毛桃浓郁的香味，实在太鲜美啦，下饭下酒都特别赞，不仅好吃还特别有营养，五指毛桃滋补还健脾胃祛湿，对身体健康有益，立秋进补给家人吃它再合适不过了，营养不上火，大人孩子都很爱吃，增强体质迎接“秋老虎”。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。烹饪小贴士：1、这里用的是半只鸡的量，建议选择土鸡味道更香更营养，如果是整只鸡汤水的部分多放一些，煮的时间也更长一些。2、鸡肉在煮的时候，可以不间断地用勺子舀汤淋在鸡身上，来回反面煮，这样煮出来的鸡肉上色效果更佳。3、汤里加入少许的冰糖片和老抽，可以让鸡肉提鲜，而且上色效果也更好，看着更有食欲更好吃。
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