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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-08-04)
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作为一枚资深的旅行吃货，如果一定要推荐一个返寻味的地方，佛山顺德一定排第一！知乎曾票选为了吃一定要去的城市，顺德稳居榜首！这座美食小城&吃货天堂，365天美食不重样！哪里有顺德人，哪里就有最好的味道。来顺德，至少要准备一个5斤的胃，一天5顿也绝不嫌多！即便如此，三天三夜也吃不完！顺德值不值得去，美食好不好吃，体重会告诉你！顺德， 联合国官宣的“世界美食之都”， 中国三大厨师之乡之一， 《舌尖上的中国》对顺德青睐有加； 央视为其制作了 专题纪录片《寻味顺德》； 陈晓卿团队制作的《风味人间》 又提及了顺德特色美食鱼生； 《老广的味道》也是屡次提到顺德美食。 顺德，究竟用什么魔力征服了无数食客？ “食在广州，厨出凤城”。顺德饮食文化源远流长，起源于秦汉，孕育于唐宋，成型于明代，兴盛于清朝中期，鼎盛于民国初年，辉煌于当今。就地理位置上而言，顺德大部分地区属平原，自古就是一个物华天宝的富庶之地，基塘农业发达，这也是顺德饮食文化发展的根基。而且，顺德毗邻广州，港澳等美食之城，也会受到一些多元饮食文化的影响。全民皆厨的饮食文化。看过《寻味顺德》的你就会知道，顺德人天生勤劳能干，对待食材极致认真，善于下料上做，粗料精做。顺德许多真正的美食藏在那些绵长小巷的老店中，藏在一位普通阿嬷，阿公的手里。除了这些，你会发现再也找不到比顺德更便宜又好吃的城市了。顺德，是一个为了吃也必须去的城市！1、奶顺德人做水牛奶的认真，造就了无数的鲜奶食法。 双皮奶由水牛奶熬制而成，有上下两层奶皮，上层奶皮甘香，下层奶皮润口，口感细腻丝滑，奶味浓郁，还可以加上果粒，红豆，莲子，椰果。吃过顺德的双皮奶后，会发现其他地方的都是将就！姜撞奶将鲜牛奶快速倒入原来备好的原生姜汁中，俗称“撞”，盖上盖等30秒，一碗完美的姜撞奶就凝固而成了。挖上一勺，甜中带微辣，风味独特，吃一口，全身舒畅！炸牛奶没来顺德之前，真的没想到竟然还有炸牛奶这种惊为天人的神奇搭配，闻名不如见面，趁热咬一口，外酥里嫩，香甜可口，奶味在舌尖上绽放。寻味指南：仁信老铺&民信老铺地址：顺德区大良街道大良华盖路93号(近步行街)手工牛乳“来者有缘，食者有福”——欢记牛乳牛奶。毕竟不是谁都能找到藏在这悠长小巷里地道实在的手工牛乳，老板也是很佛系了。牛乳刚入口时略咸，随着在舌尖漫步后，奶味会变得醇香浓郁，回味无穷。中华名小吃的称号绝对名不虚传，还可以作为伴手礼。寻味指南：欢记牛乳牛奶 & 霞姐正宗牛奶牛乳店地址：顺德区原老铺金榜上街19号 & 顺德区金榜上街椰奶冻椰汁天然椰香与水牛奶原始醇香互相缭绕，冷藏后，口感如果冻般丝滑，一勺入口，唇齿留香，再搭配几颗果粒，妙极了！2、米一方水土养一方人，顺德的米，可以幻化出许多形态。 煲仔饭 一个成功的煲仔饭的是：同一个瓦煲内蒸出来，上层米饭浸润着肉汁，香味浓郁，中层米饭晶莹剔透，保持着最初的稻香口感，底层锅巴酥脆，是煲仔饭的灵魂所在！寻味指南：红星光发煲仔饭地址：顺德区容桂外村竹林路大石街40号红星民安桥脚边毋米粥 有米不见米，只取米精华，锁住的都是米中最重要的营养元素，这就是毋米粥！粥底奶白绵润，质感稠滑，轻轻一搅就能感受到它的粘稠顺滑质感，还飘散出清新的米香。寻味指南：太艮堡毋米粥地址：顺德区大良镇锦龙路270号生滚粥 生滚粥，颇受当地老饕喜爱，也被誉为“广东第一名粥”。在沸滚中的粥中烫上一片鱼肉或者青菜，就像在热辣的火锅中烫上一片毛肚；这种“香于酷乳腻于茶，一味和融润齿牙”的美好感觉，你一定不能错过！伦敦糕 伦敦糕是由籼米粉、西谷米等原料经过发酵后制成，糕点外形白嫩酥松，口感柔嫩弹糯，一口下去，口腔中尽是原始香甜，强推！寻味指南：欢姐伦敦糕地址：顺德区大良街道果栏路45-47号3、粉陈村粉，是顺德人对稻米创新的巅峰。 陈村粉 陈村粉是顺德人对待稻米的又一创作典范！十几道工序制成一碗粉，蒸、捞、拌、炒样样齐全。薄层入味，清香爽口，滑而不腻，软糯分明，真的是顺德一定一定不能错过的佳肴！寻味指南：黄均记陈村粉地址：顺德区锦龙路24号4、鲜现做现食是最鲜，顺德人总是善于保存食材的本味鱼生顺德的鱼被做到了极致，鲜美滑嫩，软糯可口，讲究一鱼多吃，鱼头剁椒、鱼皮凉拌，鱼肉蒸拿，鱼骨做汤，鱼尾熬粥，整条鱼被安排的明明白白。鱼生，来顺德必吃的美食之一。寻味指南：肥光鱼生（记得提前预定）地址：顺德区大良街道北区连源二路五街3号清水打边炉顺德人总是善于用极简的做法彰显食材最原真的本味，没吃过清水打边炉这样的粤式火锅，又怎么能说来过顺德。清水打边炉，是顺德人对食材极致鲜美的自信。寻味指南：松记餐厅地址：顺德区合祥路3号鲜虾来顺德，花最少的钱吃最鲜的虾。虾肉Q弹饱满，肥美弹牙，搭配蘸料味道更佳~寻味指南：虾炳海鲜地址：顺德区容桂街道工业路23号柴油机厂1959厂区虾炳海鲜5、肉每一块都凝聚着匠心，每一口都是幸福与满足烧猪恰到好处的火候，精准记录的时间，泛着芝麻泡的金黄色外皮，芝麻小泡越密集代表烧猪皮越酥脆，包裹着细腻敦实的瘦肉，皮脆肉嫩，香气四溢，肉汁丰盈，席卷口腔。烧猪这件事，从饲养到食材的研究，顺德人在起跑线上就赢了！寻味指南：均安标记烧猪地址：顺德区均安镇南浦村市场烧鹅鹅肚与秘制酱料一起经过高温考验，一层一层刷糖浆烘烤，出炉后蘸上精心调配的脆皮原汁，让味蕾感受原汁原味的鹅肉！蘸上酸梅酱，又是一种酸爽可口的感觉。寻味指南：黄连大头华烧鹅店地址：顺德区滨河路1号凤城食都2号楼A醉鹅一支红荔牌红米酒、一碗姜蒜、一味秘制酱料就是一只醉鹅的灵 魂所在。揭盖那一刻，让人垂涎欲滴，鹅皮Q弹软糯，鹅肉嫩滑鲜 美，酱汁回味无穷，酒不醉人鹅醉人！寻味指南：大地农庄地址：顺德区大良逢沙综合市场内牛杂©图虫 磨人哒小栗子牛肚嚼劲十足，牛肠绵软入味，再配上清脆爽口的萝卜！好吃到想在地上打滚，实在是太太太太太满足了！寻味指南：细妹五香牛杂地址：顺德区大良华盖里直街信发楼3号6、汤“宁可食无菜，不可食无汤”，道出了靓汤之于顺德人的重要性。杏汁炖猪肺汤南杏微甜，北杏略苦，两杏相得益彰，经过手工打磨，放入润肺养生的猪肺，新鲜提味的瘦肉，慢火熬制6小时，揭开瓦盖的那一刻，香味扑鼻，触碰舌尖的那一刻，鲜美甘醇。猪肚汤番石榴叶去净杂味，猪骨渗出汤髓，银杏果渗出清香，白胡椒提起微辣，文火慢炖两小时才能成就的鲜美味道！桑叶鲮鱼丸汤桑叶的清香浸透鲮鱼丸的饱满Q弹，荤素搭配熬出来的甘醇味道，吃一口，大概是一辈子无法忘怀的味道！粉葛红豆鲮鱼汤粉葛粉糯甘甜，红豆滋补幽香，鲮鱼肥美鲜嫩，几种精选食材熬炖出来的汤汁，给味蕾最极致的体验。老板，我觉得我可以再来五碗！顺德是一座 会让你每天至少胖两斤的魔力城市； 顺德是一座 不论怎么吃都吃不够的世界美食之都； 顺德是一座 为了吃也必须来的城市！ 作为一名合格的吃货， 把顺德加入旅行清单， 才是正确的打开方式！
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