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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-08-07)
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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！导读：初春，万物生长，此时到处一片生机勃勃的景象，为了迎接春天的到来，各地的风俗也不一样，清代还有人为此专门写过《咬春诗》：“暖律潜催腊底春，登筵生菜记芳辰；灵根属土含冰脆，细缕堆盘切玉匀。佐酒暗香生匕梜，加餐清响动牙唇；帝城节物乡园味，取次关心白发新”。咬字形容得颇为贴切。“咬春”进行时，我们该吃些什么呢？初春，气温开始逐渐升高，人之阳气则会步步升发，中国人讲究顺时而食，所以食补尤为重要。这个时候我们在选择食材的时候，应该选择一些辛甘发散之特质的食物，从而让身体顺应天时。这些食物我把它总结了一下，名为“3笋”和“2果”，吃它们顺时而食，新鲜度春。3笋之一：春笋春笋被人称之为“菜王”同时还有“山八珍”之美誉，我们一年四季都可以吃到笋子，但是唯有春笋，口感最佳，味道最鲜。不管是把它拿来凉拌，还是直接炒肉的，都有一股春天的味道。在《本草纲目拾遗》中记载：它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，尤独善于清化热痰”。推荐菜：春笋炒牛肉1、新鲜的春笋，把它去掉外壳，然后切成片状，处理的时候底部太老的话，要把它切去，这样不会影响口感。2、新鲜牛肉洗净，把它切成块，放入到一个大碗中，加入姜和葱以及盐进行腌制一下，去掉它身上的腥味。3、锅里加入清水，把它烧热以后，放入春笋焯水，捞出沥干水分，另起锅放入植物油，烧热4、放入牛肉开始炒，颜色变深，放入春笋继续翻炒，加入盐还有胡椒粉以及生抽，鸡粉进行调味即可。3笋之二：莴笋莴笋，有“千金菜”之美誉，分为叶用莴笋和茎用莴笋两类，它和春笋一样，同样可以凉拌或者是热炒，作为春天的时令菜，它含有大量的钾和钠，另外还有大量的B族维生素，而这个正是人体所缺少的。推荐菜：炝莴笋丝1、新鲜的莴笋，去掉它的外皮，这个叶子记住一定要留下来，不要给扔了，你可以把它炒着吃或者是凉拌吃，营养比莴笋茎还要高。2、去皮的莴笋把它切成丝，放入容器中备用，蒜去皮把它切成蒜末，青花椒把它洗干净。3、锅里放入植物油，烧热以后，放入蒜末爆香，再放入一点花椒，把莴笋丝放进去开始炒，加入盐和鸡粉调味即可。3笋之三：芦笋春天我们经常会感觉到困，我们把它称之为“春困”，这是因为缺少维生素B，而芦笋有着低糖低脂肪，高纤维素的特点，另外它还含有丰富的维生素B，很适合春天吃，尤其是想要减肥的朋友。推荐菜：芦笋炒肉丝1、新鲜的芦笋把它冲洗干净，然后切成斜刀状，注意挑选芦笋的时候，一定要选择那种比较鲜嫩一点的。2、猪里脊肉把它洗净，切成丝，洗干净的猪肉擦干水分，就不要再去沾水了，不然的话会有一股水汽味。3、锅里放入植物油，烧热以后，放入一点蒜爆香，接着把猪肉丝放进去煸炒，倒入芦笋，芦笋可以焯水以后再放。4、放入盐加入少许的生抽，把它拌匀，就可以直接出锅了。食2果，第一果菠萝春天，是吃菠萝的最佳时机，它含有大量的维生素C，只不过吃的时候，记住要用盐水先泡一泡，这样的话它就不会太涩口，吃起来酸酸甜甜的也比较的开胃。食2果，第二果芒果芒果，这里主要指的是早春芒果，此时的芒果比较软嫩，再加上它含有大量的维生素，经常吃的话还可以起到滋润肌肤的作用，不过这里也要提醒大家，有些人对芒果过敏，此类人群，最好不要去吃芒果。“咬春”进行时，大家记住多吃“3笋”和“2果”，顺时而食，新鲜度春，这些时令菜食材，价格比较的便宜，营养丰富，遇到的话可不要忘记买点带回家。
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