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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-28)
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食谱，是我准备的跨年硬菜！ 🍖啤酒慢烤小羊排· 食材 ·羊排 啤酒 洋葱 薄荷迷迭香 孜然 胡椒生姜 大蒜 蜂蜜· 时间 ·90分钟· 难度 ·★★Step 1  有些同学不吃羊肉，是怕那个膻味，我用鹅岛朱丽叶啤酒加姜片和迷迭香腌制过夜，啤酒可以去膻去腥，软化肉质，另外这款鹅岛啤酒自带水果酸味，也可以消减油脂腻感。Step 2 Step 3  加上孜然、盐、胡椒、柠檬、大蒜、迷迭香。酸甜咸香的复合调味是不出错的组合，如果你喜欢辣还可以加一些辣椒。Step 4 盖上锡纸，送入烤箱。第一阶段：180度慢烤40分钟；第二阶段：去掉锡纸，倒出多余汤汁，用200度再烤20分钟，中途翻面一次，让羊排焦化上色。Step 5烤肉的时间，插播一道配菜：1. 两颗土豆，煮熟后去皮，压成泥；2.加入50g牛奶、20g黄油和一撮盐，一边小火加热一边搅拌；3.最后撒入60g马苏里拉芝士，充分搅拌混合。 能拉丝儿的土豆泥就做好了！沙沙绵绵的口感之中能吃到芝士的浓香，很适合搭配烧烤。Step 6   羊排烤好出炉，装盘上桌！经过啤酒腌制，油脂和膻气得到最好的平衡，软嫩多汁的羊肉，嫩的可以轻松脱骨，满足的肉感之中还有莓果的清新香气。餐具是不需要的，直接上手拿一块吧！   🍖Lamb Chops家宴派对的主菜有了，我也准备了陈酿啤酒来配菜——🍇Juliet 朱丽叶：陈酿在葡萄酒桶中，加入了大量新鲜黑莓，带有木质香气和浆果香甜，很适合搭配烤肉这样味道浓郁的料理。🍍Matilda 马蒂塔：金黄色酒体，带有丁香与复合香料的味道，与海鲜菜式非常搭配。🍊Sofie 索菲：香槟色酒体，有微妙的橙皮和香草气息，清爽顺滑，适合搭配前菜和甜品。
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